Veggie-Day No. 26

Hallo Ihr Lieben!

Heute startet unser Hauptgang zum Weihnachtsmenue bei Tina und mir und da wir uns überlegt haben, rein vegetarisch zu Weihnachten könnte auch ein wenig schwierig werden haben wir uns ausnahmsweise für Fisch entschieden, den wir dazureichen möchten.

Ich habe mich für eine Fischspezialität aus dem Bodensee entschieden, den Kretzer, in der Schweiz wird er Egli genannt und ist ein Flussbarsch. Ein Edelfisch der fangfrisch aus dem See kommt.

Bei mir gibt es "Bodenseekretzerfilet auf Pilz-Risotto"

Beginnen wir mit dem Pilz-Risotto für 2 Personen:

• 10 g getrocknete Pilze (bei mir waren es Steinpilze)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 6 El Olivenöl
• 150 g Risotto-Reis
• 100 ml trockener Weißwein
• 0.5 Bund glatte Petersilie oder tiefgefrorene Petersilie
• 200 g Kräuterseitlinge oder braune Champignons
• Salz, Pfeffer
• 40 g geriebener Parmesan
• 50 g Crème fraîche 

Zubereitung:

• Getrocknete Pilze in einer Schale mit 100 ml heißem Wasser übergießen, 10 Min. einweichen. Pilze durch ein sehr feines Sieb abgießen, ausdrücken und fein hacken. Pilzsud auffangen. 

• Brühe und Pilzsud zusammen erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, mit 2 El Öl in einem Topf glasig dünsten. Reis zugeben, unter Rühren 2 Min. mitdünsten. Mit Wein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Eingeweichte Pilze zugeben. So viel heiße Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist. Offen bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, dabei gelegentlich umrühren. Von der restlichen Brühe immer wieder einen Teil  zugießen, bis der Reis nach 20-25 Min. gar ist.
• Inzwischen Petersilienblättchen hacken oder tiefgefrorene Petersilie auftauen. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 5 Min. vor Ende der Risotto-Garzeit in einer beschichteten Pfanne mit 3 El Öl goldgelb braten, salzen und pfeffern.
• Parmesan und Crème fraîche unter den Risotto rühren, salzen und pfeffern. Mit den gebratenen Pilzen und mit Petersilie bestreut servieren.
  
  
  In der Zwischenzeit die Kretzerfilets abwaschen und trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in Mehl wälzen. 
  
  
   
   Butter in einer Pfanne erhitzen und die Filets ca. 2 Min. von beiden Seiten braten und zu dem Risotto servieren. Ersatzweise gehen auch gut Zanderfilets oder ein anderes Fischfilet (Schollenfilets, auch tiefgefroren) dazu.
  
  Nun lasst es Euch schmecken, wir hatten schon ein wenig Weihnachten auf dem Teller. Dazu passt super der Salat von letzter Woche, den ich hier vorgestellt habe.
  
  
  Bei Tina gibt es auch ein Hauptgericht mit Fisch, schaut auch bei Ihr vorbei.
  
  
  Liebe Grüße, Eure Burgi

Urlaubsaktivitäten, eine Zusammenfassung

Hallo Ihr Lieben!

Wie schnell doch die Zeit vergeht.

Zwei Wochen Urlaub mit Besuch meiner Mama, die wir gestern Morgen um 9 Uhr wieder auf den Zug nach Dortmund gebracht haben (sie ist nach 9 Stunden auch wieder gut daheim angekommen) sind schon wieder vorbei, leider. Die erste Woche war fast zu heiß mit über 35 Grad in der wir ein paar Ausflüge gemacht haben (Rheinfall bei Schaffhausen, Bilder gibt es hier, Insel Reichenau
 
 zum Fischessen beim Riebel 


  und Stadtbummel in Konstanz, dazu gibt es demnächst mal ein paar Bilder in einem Extrapost meiner Wahlheimat).

 In der zweiten Woche hatten wir nur Regen. Immerhin ist so einiges gemacht worden im Garten (Rasen gemäht, Büsche geschnitten, der fast zugewucherte Weg hinter dem Haus wieder zugänglich gemacht (hier wuchern von meinem "lieben Nachbarn" vom Grundstück über uns die Brombeeren rüber, aber man kann jetzt wieder durch auch wenn es noch nicht toll aussieht). Wenigstens die Brombeeren kann ich ernten, grrr.


  
 

 Salat und Kapuzinerkresse gesät in Balkonkästen, die am Treppenabgang zum Keller hängen, mal schauen ob es was wird, wenigestens schneckensicher

und die alte Zinkwanne umgesetzt und die Zucchini wieder dort eingepflanzt. Hier wird demnächst auch noch so einiges passieren müssen.

 Im Haus (Esszimmer gestrichen, Kratzbaum unserer 2 Miezen mit neuem Sisal bestückt und Keller aufgeräumt, da war mein Schatz richtig emsig)

 sowie ein paar Bastelarbeiten meines Schatzes und ein wenig gehäkelt von mir nach mindestens 25 Jahren Abstinenz mal wieder (klappt aber noch und hat richtig Spaß gemacht, ich bin angefixt und hab schon ein neues Projekt in Arbeit), zeig ich Euch auch demnächst mal beim Creadienstag.

So, nun noch etwas Essen, ein wenig fernsehen und dann ab ins Bettchen. Morgen um 6.30 Uhr klingelt wieder der böse Wecker.

Liebe Grüße sendet Euch Burgi vom Bodensee

Midsommar in der Küche

Hallo Ihr Lieben,

wenn schon nicht in Schweden um den Baum tanzen mit Blumenkranz im Haar und nackten Füßen dann wenigstens ein wenig Midsommar-Essen auf dem Tisch. Nicht original schwedisch aber trotzdem lecker.


Es gibt Gurkensalat mit einem feinen Dressing mit verschiedenen Kräutern (Petersilie, Dill, Kresse) und Schwedenkartoffeln (Hasselback) mit Kräuterbutter und Käse überbacken.

Dazu ein Fischfilet paniert mit Liebe gebraten und in Gedanken an Schweden wo ich leider noch nie war. Den Rest denke ich mir dazu und geniesse es halt am Bodensee obwohl ich jetzt die Temperaturen von hie34 Grad gerne tauschen würde.

Meine Wohlfühltemperatur liegt so um 20 bis 25 Grad, alles darüber macht mich schlapp.

Ich wünsche Euch eine einigermaßen kühle Nacht, schlaft gut und einen schönen neuen Tag, nutzt diesen, denn sie werden ab morgen wieder kürzer.

Liebe Grüße, Burgi