Veggie-Day im September 2025 - Kartoffel-Brokkoli-Quiche!

 Hallo Ihr Lieben!

Heute zum Veggie-Day im September geht es bei mir kartoffelig zu.

Eine Kartoffel-Brokkoli-Quiche, die ich bei Insta gesehen hatte machte mir richtig Appetit.

Zutaten (26 cm Springform):

• 1 kg mehlig- oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 200 g Brokkoli (frisch oder TK)
• 50 g Parmesan
• 100 g Cherrytomaten
• 50 g rote Zwiebel
• 150 g Cheddar, gerieben
• 4 Eier
• 50 ml Milch
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer, Paprika edelsüß

Zubereitung:

1️⃣ Kartoffeln weich kochen, Brokkoli kurz vorkochen (ich hatte TK Brokkoli und gebe ihn für 2 min. in die Mikrowelle)
2️⃣ Form mit Olivenöl einfetten und Kartoffeln darauf verteilen, zerdrücken und als Boden und Rand andrücken. Darüber ein wenig Olivenöl und etwas Parmesan.
3️⃣ Brokkoli-Röschen, Tomatenhälften und Zwiebelringe darauf verteilen.
4️⃣ Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Paprika verquirlen und über das Gemüse gießen.
5️⃣ Mit Parmesan und Reibekäse bestreuen und bei 180 °C Umluft ca. 35–40 Min. goldbraun backen.
6️⃣ Kurz abkühlen lassen – und genießen!

Sehr lecker wars und für den nächsten Tag ist noch für jeden ein Viertel übrig.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut bei Tina vorbei, was es im September bei Ihr zu schnabbulieren gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 22/2022 - Kürbis-Quiche

 Hallo Ihr Lieben!

Der 4. Donnerstag im November bringt uns wieder, Tina und mich an den Backofen. Bei mir stand Resteverwertung an und so wurde eine schnelle "Kürbis-Quiche" gemacht. Ich hatte noch Quichefertigteig im Kühlschrank, ebenso eine Packung Ziegenfrischkäse und den Kürbis aus der Herbstdeko von vor der Haustür.

Zutaten:

1 Rolle Quicheteig (meiner war von Tante Fanny in rund)

2 Zwiebeln (rote oder weiße)

Olivenöl

1 kleiner Kürbis (Hokkaido oder anderer) 

2 Eier (Größe L oder 3 Eier Größe M)

150 g Ziegenfrischkäse (wer keine Ziege mag nimmt einfach mehr Schmand oder anderen Frischkäse)

100 g Schmand

Kürbisgewürz, Salz, Pfeffer (das Kürbisgewürz habe ich kürzlich entdeckt und es schmeckt genial, kann ich empfehlen)

100 g Reibekäse

Zubereitung:

Den Quicheteig in einer gefetteten Quicheform  auslegen und den Rand gut andrücken.

Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und im Öl anbraten und auf den Teig geben.

In der Zwischenzeit Kürbis waschen, entkernen und schälen (muss man nicht aber meiner stand nun schon einige Zeit draußen und wer weiß, wer oder was darauf seine Spuren hinterlassen hat) und in Spalten schneiden.

Kürbis in Öl ebenso anbraten, würzen und auf die Zwiebeln geben.

Aus den Eiern, dem Ziegenfrischkäse und dem Schmand, nochmals gut gewürzt, eine cremige Masse herstellen und auf die Quiche geben. 

Reibekäse darüber streuen und auf der untersten Schiene (Ober-/Unterhitze, bitte kein Umluft sonst wird der Teig nicht richtig gar) gut 30 Min. backen.

Dann nochmal auf oberster Schiene für gut 5 Min. den Käse gratinieren. Dazu gab es Eisbergsalat mit Orangenessig-Öl-Dressing.

Lecker war es und für den nächsten Tag blieb noch die Hälfte übrig. Schmeckt auch kalt oder kurz aufgewärmt richtig gut.

Nun schaue ich mal bei Tina vorbei, was es bei Ihr heute aus dem Backofen gibt.

Liebe Grüße und lasst es Euch schmecken.

Eure Burgi

Veggie-Day No. 16/21

 Hallo Ihr Lieben,

endlich ist es soweit, die Spargelsaison ist eröffnet und es gibt wieder Spargel aus heimischen Anbaugebieten. Allerdings sind die Preise im Moment noch utopisch, 19,90 € für ein kg Spargel aus Freiburg. An Ostern hatten wir uns den Luxus gegönnt. Für die 

Spargel-Quiche

die es heute bei mir gibt, reichte aber auch der günstigere grüne Spargel und ein wenig Spargelbruch der sogar überwiegend aus Spargelköpfen bestand. 

Nun zu den Zutaten:

500 g Spargel (grün und weiß)

1 Rolle Blätterteig

Paniermehl, etwas Öl

1 Becher Schmand

3 Eier

ein Rest Kräuterfrischkäse (war noch vorrätig und musste weg)

150 g Reibekäse

Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Schnittlauch (gehackt)

Zubereitung:

Spargel schälen, Zitronenwasser erhitzen, den weißen Spargel ca. 6 min, den grünen Spargel 3 min. abkochen und abgießen.

Blätterteig in einer gefetteten Quicheform ausbreiten, Rand hochziehen und mit Semmelbrösel bestreuen. Den abgetropften Spargel darauf verteilen. 

Aus Schmand, Eiern, Frischkäse, Reibekäse, Schnittlauch und Gewürzen den Guss herstellen und über den Spargel leeren. Zum Abschluss noch ein wenig Reibekäse darüber verteilen.

Alles bei ca. 180 Grad für 30 bis 40 min auf der mittleren Schiene backen und warten, bis ein leckerer Duft durchs Haus zieht.

Die Quiche reicht uns für 2 Tage und schmeckt am nächsten Tag kurz aufgewärmt immer noch sehr gut.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut bei Tina vorbei, welches leckere Gericht sie aus dem Königsgemüse gezaubert hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

PS: Für die, die es interessiert, habe ich heute zufällig gelesen: 

Spargel ist inzwischen in Deutschland das Gemüse mit der größten Anbaufläche (über 23.000 Hektar) Wer mehr darüber lesen möchte, hier geht es lang

Veggie-Day No. 12/20

Hallo Ihr Lieben!

Tina und ich haben beschlossen, unseren Veggie-Day auch trotz aller Unwiedrigkeiten, die das Leben eh schon schwer genug machen, weiterzuführen. Kochen und essen müssen wir trotz Corona und vielleicht gerade deshalb. Das gemeinsame Mahl wird zum Hotspot des Tages. Viel anderes außer Arbeiten gibt es im Moment nicht.

Unser Motto in dieser Woche lautet: 

Herzhafte Kuchen, Quiche und Co.

 

Bei mir gibt es eine Gemüse-Quiche á la Burgi, alles was der Kühlschrank noch so hergibt.

Zutaten:
1 Rolle Fertig-Blätterteig
rotes Pesto, hatte ich noch vorrätig
Kirschtomaten (halbieren)
Möhren (kurz mit heißem Wasser übergießen oder kurz abkochen)
Zwiebeln (in Scheiben schneiden)
Champignons (halbieren)
Paprika rot und gelb (in Streifen schneiden)
3 Eier
1 Becher saure Sahne
etwas Sahne
1 Beutel Reibekäse
Gewürze (Salz, Pfeffer, Basilikum, Rosmarin)

Zubereitung:
Ein Backblech einfetten, den Blätterteig darauf auslegen, mit dem Pesto bestreichen und das Gemüse darauf verteilen.

Eier mit saurer Sahne, Sahne und einem Teil des Käses vermischen, gut würzen und diese Masse über das Gemüse geben. Den Rest Käse darüberstreuen.

Backofen auf 220 Grad vorheizen und das Blech auf die unterste Schiene einlegen und gut 30 Min. backen.  Schon fertig. Es eignet sich alles an Gemüse was vorrätig ist (ca. 700 bis 1000 g).

Lasst es Euch schmecken und macht das Beste daraus und ganz wichtig, bleibt gesund.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No.51/19

Hallo Ihr Lieben!

Nun kommen wir zur zweiten Staffel des Silvesterbuffets bei Tina und mir und auch in dieser Woche soll es was Leckeres geben. Gerne hätte ich meine kleinen Rosenkohl-Tartellets in so kleinen Förmchen gebacken, allerdings mangelt es mir da an den Formen. So wurde halt alles in einer großen Quiche-Form gebacken und in Stücke geschnitten. Ich denke, dem Geschmack macht es keinen Abbruch wenngleich es auch nicht ganz so hübsch aussieht aber ich liebe Rosenkohl, den könnte ich im Winter jeden Tag essen.

Für 6 Stück oder einer 24-er Quicheform:
Eine Rolle Blätterteig oder 450 g Blätterteig in Scheiben (6 Stück)
500 g Rosenkohl (tiefgefroren)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
3 rote Zwiebeln oder weiße wie bei mir
Öl, Muskatnuss
250 g Crème fraiche
150 g geriebener Gouda
1/2 Tl Kümmelsamen

Zubereitung:
1. Blätterteig auftauen oder ausrollen. Rosenkohl auftauen und 8 bis 10 min. in Salzwasser garen. Abtropfen lassen.

2. Zwiebeln pellen und vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 3 bis 4 Min. andünsten. Rosenkohl halbieren und für 1 Min. dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

 

3. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Tartelleteförmchen oder große Form einfetten und mit dem Blätterteig auslegen. Creme fraiche mit 100 g Gouda und Kümmel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung auf dem Boden verteilen und den Rosenkohl-Zwiebel-Mix darauf geben und mit 50 g Käse bestreuen.
 

4. Alles im Ofen für ca. 25 Min. backen und servieren. Schmeckt warm oder auch lauwarm.

 Lecker war es und reicht für 2 Personen auch gleich mal für 2 Tage oder in kleinere Stücke geschnitten auf dem Silvesterbuffet.

Nun wünsche ich Euch eine frohe Weihnachtszeit, dies war der letzte Beitrag für dieses Jahr, am 26.12. wird es keinen Veggie-Day geben und wir lesen uns wieder am 02.01.2020.

Schaut auch bei Tina vorbei, was sie noch Leckeres für das Silvesterbuffet gekocht hat.

Alles Liebe

Eure Burgi

Veggie-Day No. 45/19

Hallo Ihr Lieben!

Diese Woche lautet unser Motto beim Veggie-Day "Ofen-Hits" und da gibt es keine Grenzen, sowohl Kuchen, Quiche als auch Aufläufe oder Gebäck, halt alles, was sich so im Ofen zubereiten lässt, die Auswahl ist riesig.

Ich habe für Euch heute eine "Hokkaido-Quiche-Lorraine"
 Kürbis war noch reichlich da, der verarbeitet werden sollte und so bringt er ein wenig Farbe in den Alltag und meine uralte Quiche-Form wurde wieder einmal vorgekramt.

Für 4 Personen:

250 g Mehl

110 g Quark

100 g Butter

1 Eigelb

300 g Kürbis

100 ml Milch

125 g Sahne oder Kochsahne

4 Eier

1 Zwiebel

50 g Parmesan

1 El Öl

Oregano, wer hat, gerne frisch 

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Mehl mit Quark, Butter und Eigelb zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Kürbis waschen, vierteln und entkernen. Kürbisviertel in fingerdicke Scheiben schneiden. Milch, Sahne und Eier mit dem Pürierstab fein mixen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb braten.

3. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Auflauf- oder Quicheform fetten und mit Mehl bestäuben. Teig ausrollen und in die Form legen. Kürbisspalten darauf verteilen und die Zwiebeln dazugeben. Mit Parmesan bestreuen. Eierguss darübergießen. Wer frischen Oregano hat ein paar Zweige darauf verteilen. Ich habe getrockneten  Oregano unter die Eiermilch gegeben. Quiche auf der mittleren Schiene ca. 50 Min. goldbraun backen und dann servieren.

Wer mag kann auch noch 100 g Schinkenwürfel zu den Zwiebeln geben und damit anbraten, also die Nicht-Veggie-Variante.

Leider hat sich die Quiche-Form als Nullnummer für diese Quiche herausgestellt. Die Eiermilch war zu flüssig und ein Teil ist herausgelaufen. Also besser eine unten geschlossene Form verwenden. Na ja, der Backofen gehört sowieso mal wieder gründlich geputzt.

 

Als wenn das nicht schon gereicht hätte ist mir die Quiche auch noch leicht angebrannt aber immer noch essbar und war sogar ganz lecker. Na ja, es gibt solche Tage, mal ist man die Taube und mal das Denkmal. Ich war heute definitiv das Denkmal.

Nun schaue ich mal, was es bei Tina aus dem Ofen gibt, hoffentlich hatte sie mehr Glück.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 31/19

Hallo Ihr Lieben!

Kennt Ihr Mangold? Und wenn ja, mögt Ihr Ihn? Hätte mich jemand vor 25 Jahren gefragt, was Mangold ist hätte ich ein Problem gehabt. Gemüse, schon mal gehört aber noch nie gegessen. Also für mich ist es ein Gemüse, ahnlich wie frischer Spinat welches ja irgendwie nur ganz kurz Saison hat und diese Woche gab es sogar ganz frischen Mangold von der Insel Reichenau im Hofladen und da Tina ihn im eigenen Garten angebaut hat war unser Wochenthema schnell gefunden.

Bei mir gibt es eine "Mangold-Quiche" 

Zutaten für 4 Personen:

200 g Mehl

150 g Butter oder Margarine

1/2 Tl Salz

3 El Wasser

1 kg Mangold

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

etwas Öl

4 Eier

250 ml Sahne

Salz und Pfeffer, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf

Muskat

ca. 100 gr Emmentaler gerieben

ca. 100 gr kleine Mozzarellakugeln

Zubereitung.

Aus Mehl, Butter, Salz und Wasser einen Mürbeteig kneten und die Kugel kalt stellen, vorzugsweise 1/2 Stunde im Gefrierfach.

 

Inzwischen den Mangold gut waschen (bei mir waren es 3 Waschgänge bis der Mangold sauber war) in Streifen schneiden, gern auch einen Teil der Stiele dazu.

 

Gewürfelte Zwiebel und gehackter Knoblauch in Öl anschwitzen, anschließend den Mangold dazugeben und dünsten. Abkühlen lassen.

 

Eine Springform (ich hatte eine 26-er Form) mit dem ausgerollten Mürbeteig auslegen und einen Rand hochziehen.

 

Mangold-Zwiebel-Mischung einfüllen.

 

Sahne und Eier verquirlen, kräftig würzen und darüber gießen.

Im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 45 - 50 Min. backen.

15 Min. vor Ende der Backzeit den geriebenen Käse und die Mozzarellakugeln darauf verteilen.

 

Kurz auskühlen lassen und genießen. Die Quiche schmeckt warm oder kalt und lässt sich auch gut am nächsten Tag aufwärmen. 

Probiert es aus, wenn Ihr dieses leckere Gemüse bei Euch findet, es ist so lecker und ganz einfach zuzubereiten.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 19/19

Hallo Ihr Lieben,

da sind wir wieder, Tina und ich nach einer Woche Auszeit vom Veggie-Day.

In dieser Woche haben wir nochmal Spargel als Hauptzutat auf der Liste, allerdings mal ganz anders als im üblichen Sinne. Die Gelegenheit muss genutzt werden, allzulang ist die Spargelsaison nicht.

Ich habe für Euch eine Spargel-Quiche

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig

gut 500 g Suppenspargel

etwas Butter zum anbraten der Zwiebeln

2 Zwiebeln

etwas Zucker 

einen Schuss Weißwein

1 Becher saure Sahne

etwas Milch

2 Eier

6 Eß Reibekäse

2 Eß Schnittlauch gehackt

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Blätterteig in einer Quicheform auslegen, Rand hochziehen, den Spargel schälen, bei Suppenspargel gibt es da nicht allzuviel zu schälen und die kleinen dünnen Stangen machen sich gut auf der Quiche. Den Spargel ca. 5 - 10 min. kochen und abgetropft auf auf dem Boden verteilen.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In der Butter anbraten, mit dem Zucker überstäuben und einen Schuss Weißwein dazugeben und ca. 10 min. einköcheln lassen.

Die saure Sahne mit der Milch, den Eiern, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und den Reibekäse vermischen und die Zwiebeln darunterheben. Alles über die Spargel-Blätterteigmasse geben  und bei ca. 180 Grad Umluft 35 bis 40 Min. backen auf der mittleren Schiene. 

Wir hatten dazu einen grünen Salat mit Tomaten und Himbeer-Essig.

 

 Am zweiten Tag wurde die Hälfte der nicht verspeisten Quiche nochmal aufgebacken und jetzt fanden wir sie noch besser.

 Nun lasst es Euch schmecken, genießt die kurze Spargelzeit und schaut bei Tina vorbei, was sie für uns am Niederrhein gekocht hat.

 Liebe Grüße, Eure Burgi