Veggie-Day im Dezember 2025 - Rückblick auf die letzten Jahre!

 Hallo Ihr Lieben,

Wenn es am Schönsten ist, sollte man aufhören sagt ein Sprichwort und dem kann ich nur zustimmen.

Tina und ich sind nun beide in Rente und haben beschlossen, dass dies nun unser letzter gemeinsamer Veggie-Day sein wird. Andere Dinge haben Priorität und irgendwann gehen auch die Ideen aus.

Tina hatte am 21.06.2018 mit diesem besonderen Tag an jedem Donnerstag begonnen und ab dem 17.07.2018 haben wir es gemeinsam gewuppt. Viele verschiedene Gerichte sind in den letzten 7,5 Jahren gezeigt worden (bei mir waren es tatsächlich 262 Beiträge) und es hat viel Freude gemacht. Nun ist es an der Zeit, zumindest kochtechnisch getrennte Wege zu gehen. 

Einen kleinen Rückblick auf besondere Gerichte habe ich noch für Euch. Es gab Herzhaftes und Süßes, Aufläufe, Quiche und viel Gemüse. Die Rezepte dazu können abgerufen werden, wenn Ihr auf den Veggie-Day in der Sidebar klickt. 

Nun sage ich Danke für die lieben Kommentare zu den Rezepten und ich hoffe, das ein oder andere hat Euch zum Nachkochen inspiriert.

Mein ganz besonderer Dank geht an die liebe Tina. Es hat viel Freude bereitet, zusammen mit Dir zu kochen, auch wenn wir nie zusammen in der Küche standen. Aber sag niemals nie.

Hin und wieder wird es weiterhin ein besonderes Rezept geben wenn ich was Neues ausprobiert habe.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day im November 2025 - Wirsing!

Hallo Ihr Lieben!

Diese Woche beim Veggie-Day bei Tina und mir gibt es eines meiner Lieblingswintergemüse und zwar "Wirsing". Obligatorisch gibt es bei und damit mindestens 2 x im Winter Wirsing-Rouladen mit Hack gefüllt und als Beilagengemüse kommt es auch oft auf den Tisch z.B. zu Bratwurst oder als Auflauf.

Zum Veggie-Day habe ich heute eine Wirsing-Quiche für Euch!

Hier nun die Zutaten:

• 800 g Wirsing, geputzt und in Streifen geschnitten (ich hatte noch Wirsing eingfroren und so erledigt sich die Wasserbeigabe)
• 1 EL Butter
• 1 EL Öl
• fertiger Blätterteig von Fanny, den gibt es inzwischen auch in rund
• 3 Eier
• 150 ml Milch
• 100 ml Sahne
• 100 g Bergkäse, gerieben oder in kleine feine Streifen geschnitten
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Muskat 

Nun die Zubereitung:
Das Öl mit der Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Wirsing darin kurz anbraten. Ca. 3 EL Wasser zugeben (bei frischen Gemüse) und den Wirsing unter mehrmaligem Wenden darin weich dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und abkühlen lassen.

 

Eine Springform (26 cm) mit dem Blätterteig auskleiden und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Eier, Milch, Sahne und Käse verrühren, den Wirsing untermischen und in die Springform geben. Bei 170 Grad ca. 35 bis 45 Minuten auf der untersten Schiene backen, evtl. gegen Ende mit Pergamentpapier abdecken und frisch aus dem Ofen servieren.

 Ein schnelles leckeres Abendessen und Reste schmecken auch noch am nächsten Tag.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day im September 2025 - Kartoffel-Brokkoli-Quiche!

 Hallo Ihr Lieben!

Heute zum Veggie-Day im September geht es bei mir kartoffelig zu.

Eine Kartoffel-Brokkoli-Quiche, die ich bei Insta gesehen hatte machte mir richtig Appetit.

Zutaten (26 cm Springform):

• 1 kg mehlig- oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 200 g Brokkoli (frisch oder TK)
• 50 g Parmesan
• 100 g Cherrytomaten
• 50 g rote Zwiebel
• 150 g Cheddar, gerieben
• 4 Eier
• 50 ml Milch
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer, Paprika edelsüß

Zubereitung:

1️⃣ Kartoffeln weich kochen, Brokkoli kurz vorkochen (ich hatte TK Brokkoli und gebe ihn für 2 min. in die Mikrowelle)
2️⃣ Form mit Olivenöl einfetten und Kartoffeln darauf verteilen, zerdrücken und als Boden und Rand andrücken. Darüber ein wenig Olivenöl und etwas Parmesan.
3️⃣ Brokkoli-Röschen, Tomatenhälften und Zwiebelringe darauf verteilen.
4️⃣ Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Paprika verquirlen und über das Gemüse gießen.
5️⃣ Mit Parmesan und Reibekäse bestreuen und bei 180 °C Umluft ca. 35–40 Min. goldbraun backen.
6️⃣ Kurz abkühlen lassen – und genießen!

Sehr lecker wars und für den nächsten Tag ist noch für jeden ein Viertel übrig.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut bei Tina vorbei, was es im September bei Ihr zu schnabbulieren gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day im August 2025 - Gebackener Camembert!

 Hallo Ihr Lieben!

Heute am 2. Donnerstag im Monat laden Tina und ich wieder zum Veggie-Day ein. 

Im Moment ist es mir bei 33 Grad viel zu warm zum Kochen und so gibt es heute nur Back-Camembert 

mit Tomaten, Preiselbeer-Dip und Baguette für mich, schnell aus der Heißluft-Friteuse.

Der Schatz mag sowas nicht und bekommt Tomaten mit Mozzarella und dazu seine geliebte Extraportion frisch gehackten Knoblauch.

Nun lasst es Euch schmecken und kommt gut durch die heißen Tage.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day im Juli 2025 - Tomatensuppe!

 Hallo Ihr Lieben!

Heute ist Veggie-Day bei Tina und mir und ich bin auch wieder präsent nachdem der Junibeitrag urlaubsbedingt ausgefallen ist.

Bei den heißen Temperaturen habe ich für Euch eine schnelle 

Tomatensuppe

Zutaten:

2 Zwiebeln

5 Knoblauchzehen

etwas Olivenöl

1 Eß brauner Zucker und Tomatenmark

800 ml  gestückelteTomaten aus dem Tetrapak

500 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Rosmarin und Oregano getrocknet

etwas Sahne und Basilikumblätter (frisch)

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl anbraten. Mit Zucker und Tomatenmark abschmecken. Die Tomatenstücke mit der Gemüsebrühe dazugeben und ca. 30 min bei kleiner Hitze köcheln. Mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Auf Teller geben und mit etwas Sahne und Basilikum verzieren. Fertig. Dazu gab es frisches Brot.

Konservierte Tomaten haben mehr Vitamine als frische Tomaten. Sie werden bei voller Reife geerntet und in Dosen oder im Tetrapak abgefüllt. Somit auch zu jeder Jahreszeit verfügbar.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut bei Tina vorbei was es bei Ihr im heißen Juli auf dem Teller gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day im Mai 2025 - Apfelpfannkuchen!

Hallo Ihr Lieben!

Eigentlich bin ich ja eher der Krimifan, wenn es um Filme im Fernsehen geht aber am letzten Wochenende, wo es hier nur geregnet hat und ich meinen Pulli fertig strickte habe ich in der Mediathek nebenbei eine Folge von "Neuer Wind im Alten Land"

 angeschaut und bekam direkt Appetit auf 

"Apfelpfannkuchen"

zwar nicht mit Äpfeln aus dem Alten Land sondern vom Bodensee, die eigentlich immer vorrätig sind.

Die Zutaten:

• 250 g Mehl
• 250 g Mineralwasser (mit Kohlensäure)
• 250 g Milch
• 500 g Äpfel (ich habe Jonagold genommen)
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Tl Backpulver
• 1/2 Tl Zimt
• 3 El Zucker
• Zitronensaft
• Öl zum Braten 

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Zucker mischen und mit den Eiern, der Milch und dem Sprudel verrühren und gut 15 min. quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke oder Scheiben schneiden und mit Zimt und Zitronensaft beträufeln. Nach der Ruhezeit des Pfannkuchenteigs die Apfelscheiben oder Stücke darunter geben.

Öl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise den Teig hineingeben. Erst die eine Seite, dann wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Die Pfannkuchen mit einer Zucker-Zimt-Mischung oder mit Puderzucker bestreuen.

Durch den Sprudel werden die Pfannkuchen locker und fluffig.

Lasst es Euch schmecken, genießt den Tag und schaut bei Tina vorbei, was sie Leckeres zum Veggie-Day gezaubert hat.

Liebe Grüße, 

Eure Burgi

Veggie-Day im April - Rüblikuchen!

 Hallo Ihr Lieben!

Willkommen zum monatlichen Veggie-Day bei Tina (bitte hier vorbeischauen) und mir!

Da Ostern vor der Tür steht und im Gemüsefach im Kühlschrank noch einige Möhren lagen, die auf ihre Verarbeitung warteten, wurde ein Rübli-Kuchen zusammengemischt. Eigentlich geht er rasch von der Hand wäre da nicht das Reiben der Möhren.

Den Kuchen habe ich schon öfters um diese Jahreszeit gebacken, dieses Mal nach dem Rezept, welches auf der Verpackung der Marzipanrübli stand. Den dicken Zuckerguss habe ich durch einen Hauch Puderzucker ersetzt und die Marzipanmörchen mit Aprikosenmarmelade angeklebt.

Der Schatz hat schon probiert und für gut befunden. Er ist der absolute Kuchenfan und so denke ich, wird er schmecken.

Ein Bingofeld für "Kuchen oder Gebäck" wurde auch noch bedient.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day im März- Schnüsch oder Gemüseauflauf!

 Hallo Ihr Lieben!

Am Donnerstag ist wieder Zeit im März an den Veggie-Day zu denken. 

Heute gibt es bei mir einen schnellen Auflauf aus Möhren, Kohlrabi, Bohnen und Kartoffeln und mit Käse überbacken.

Daraus wurde das "Schnüsch-Gratin"

Schnüsch ist eigentlich ein norddeutscher Frühlingseintopf (auch wenn ich am Bodensee wohne, mir ist der Norden nicht fremd, habe ich doch einige Jahre in Grömitz an der Ostsee gelebt). Mit herzhafter Käsekruste kommt das junge Gemüse endlich unter die Haube.

Nun geht es los:

Zutaten für 3 Personen:

2 El Butter

1 gehäufter El Mehl

300 ml Milch

150 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

5 Möhren

1 Kohlrabi

400 g festkochende Kartoffeln

100 g grüne Bohnen

frische oder tiefgefrorene Kräuter (ich hatte 5-Gartenkräuter-Mischung von Iglo, TK)

eine Handvoll Reibekäse gemischt mit Parmesan, ca. 100 g

• 1 El Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben und unter Rühren aufschäumen lassen. Milch und Sahne nach und nach unter Rühren zugießen und bei mittlerer bis milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Inzwischen Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln schälen. Möhren in 1 cm dicke Stücke, Kohlrabi
 in 
  1 cm dicke Spalten schneiden. Beides in einem Topf mit 1 El Butter andünsten, salzen und 100 ml Wasser zugeben. Zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten bis das Wasser fast verkocht ist. Den Rest von dem Butterwasser zu der Bechamelsoße geben.
•  Kartoffeln in 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden, im kochenden Salzwasser 6-8 Minuten weich garen. Geputzte oder angetaute Bohnen nach ca. 3 Min. zu den Kartoffeln geben und zusammen garen und abgießen.
  
• Ofengrill auf 240 Grad vorheizen. Bohnen, Kartoffeln und Béchamelsauce zum restlichen Gemüse geben, Kräuter unterheben. Alles in eine Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 5-7 Minuten goldbraun überbacken.

Sehr lecker und wer mag kann es auch als Beilage zu Fleisch, z. B. Schnitzel, Schweinefilet oder Bratwurst reichen.

Wir haben es pur zum Veggie-Day gegessen und es war reichlich und reicht auch noch für den nächsten Tag als Beilage.

Nun bin ich neugierig, was es bei Tina im März noch gibt. Schaut bei Ihr vorbei und lasst Euch überraschen.

Liebe Grüße

 Eure Burgi

Veggie-Day im Februar 2025 - Spaghetti Arrabiata

 Hallo Ihr Lieben!

Heute wird es ganz puristisch aus der italienischen Küche.

Spaghetti Arrabiata standen auf dem Plan. Wisst Ihr woher der Name kommt?

Spaghetti klar aber Arrabiata? Es kommt aus dem Römischen und bedeutet "wütend oder zornig" und damit ist die Schärfe in der Tomatensoße gemeint. 

Das Rezept ist ganz einfach.

Ca. 300 g Spaghetti kochen

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen mit einer kleinen Chilichote hacken und anbraten.

500 ml stückige Tomaten aus der Dose dazugeben und alles gut durchköcheln lassen. 

Mit Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung kräftig abschmecken. 

Entweder Nudeln mit der Soße direkt vermischen oder getrennt reichen.

Mit reichlich frisch geriebenem Parmesan bestreuen und genießen.

Das war es auch heute schon von mir zum Veggie-Day im Februar und nun schaut mal bei Tina vorbei, was sie gezaubert hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day im Januar 2025 - Rahmschwammerl und Semmelknödel

 Hallo Ihr Lieben!

Da sind wir doch schon wieder im neuen Jahr angekommen und der erste Veggie-Donnerstag steht an. Wie bereits im Dezember mitgeteilt werden Tina und ich nur noch 1 x im Monat, immer am 2. Donnerstag des Monats, ein neues Rezept für Euch zaubern. 

Heute geht es los mit 

Rahmschwammerln und Semmelknödeln 

 

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Schwammerl (am besten Steinpilze, Pfifferlinge und Champignons) im Moment gibt es leider nur Champignons, ich habe die Braunen genommen.
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 4 EL Butter
• 2 EL Mehl
• ½ Bund frische Petersilie oder TK
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Becher Sahne
• 0,2 l Weißwein (trocken)
• Pfeffer (weiß) und Salz
• selbstgemachte oder gekaufte Semmelknödel

 

Rahmschwammerl: Zubereitung

1. Die Pilze werden gründlich geputzt (wenn möglich ohne Wasser).
2. Große Pilze werden in mundgerechte Stücke geschnitten, kleine Pilze werden nicht zerteilt.
3. Die Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten.
4. Dann werden zwei Esslöffel der Butter in eine große Pfanne gegeben. Wenn die Butter geschmolzen ist, werden die Zwiebelwürfel zugefügt und glasig gedünstet.
5. Die Pilzmischung wird anschließend auf die Zwiebeln gegeben, Petersilie wird darübergestreut und mit Salz und Pfeffer wird gewürzt. Es wird alles gut durchgemischt und darf bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel circa 10 Minuten dünsten.

  

Weiter gehts:

1. In der Zwischenzeit wird in einer zweiten großen Pfanne die restliche Butter geschmolzen.
2. In die zerlaufene Butter wird das Mehl gerührt und goldfarben angebraten. Dabei wird ständig gerührt, denn es soll nicht anbacken.
3. Zur heißen Mehl-Butter-Mischung wird unter kräftigem Rühren zunächst langsam der Weißwein gegossen. Das Rühren ist wichtig, damit sich keine Klümpchen bilden.
4. Anschließend wird mit der Gemüsebrühe aufgegossen. Nun muss die Soße circa drei Minuten köcheln.
5. Anschließend wird der Rahm hinzugegossen, die Pilze werden beigemischt und es wird alles gut umgerührt.
6. Nicht mehr kochen aber eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer die Semmelknödel dazu auch selber machen möchte (gibt es auch schon fertig zu kaufen), hier noch das Rezept, ich mache immer gleich mindestens 10 Stück und friere sie dann ein.

Zutatenliste für die Knödel:

• 10 Semmel vom Vortag oder auch älter

	gut 1/2 bis 3/4 l lauwarme Milch 3 Eier 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie kleingeschnitten oder tiefgefroren 2 EL Öl Salz   Zubereitung:
	Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und mit der lauwarmen Milch übergießen. Die Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen solange darin braten, bis sie eine dunkelbraune Färbung angenommen haben. Alles zu den eingeweichten Semmelwürfeln geben. Die Eier und Petersilie zugeben und mit den Händen zu einem mittelfesten Teig kneten. Evtl. bei zu trockenem Teig noch mehr Milch bzw. bei zu weichem Teig Semmelbrösel beimengen. Dabei ist wichtig, dass der Teig kräftig zwischen die Finger gepresst wird. Mit wasserfeuchten Händen den Teig zu etwa 10 bis 12 Knödel formen, ich habe 11 aus der Masse bekommen.
	Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Knödel vorsichtig hinein geben und bei mittlerer Hitze (nicht mehr kochend) ca. 25 Minuten ziehen lassen.
	Die Semmelknödel abgießen und auf den Rahmschwammerln anrichten. Dazu gibt es eine Schüssel Feldsalat der jetzt wieder im Hofladen im Dorf aus Freiburg und von der Insel Reichenau ganz frisch zu bekommen ist. Nun wünsche ich Euch einen guten Hunger und schaut auch bei Tina vorbei womit sie in das neue Jahr startet. Zum Jahresbingo gibt es das zweite Bingofeld für die "Küchenschlacht" Liebe Grüße  Eure Burgi