Hallo Ihr Lieben,
Da wir erst vor kurzem im Elsass waren habe ich heute zum Veggie-Day ein Rezept für Euch aus dieser Region. Die Bilder von unseren Ausflügen sind auch hier und hier noch anzuschauen.
Elsässer Zwiebel-Lauch-Kuchen
und nun kommen die Zutaten:
Für den Teig:
Zubereitung:
Mehl in die Schüssel geben, eine Kuhle machen und die Hefe mit einem halben Teelöffel Zucker reinbröckeln und mit lauwarmem Wasser bedecken. 1/2 Stunde gehen lassen.
Danach Butter in kleinen Stücken, Ei und Salz dazugeben, die lauwarme Milch (nicht zu heiß!!!) dazugeben und einen schönen geschmeidigen Teig kneten. An ein warmes Plätzchen stellen und zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die fein in Streifen geschnittenen Zwiebeln und den in feine Scheiben geschnittenen Lauch in der Margarine weich dünsten.
Zwiebel-Lauchmasse auskühlen lassen und danach die restlichen Zutaten (Joghurt, Crème fraîche, Eier, Mehl, Gewürze) unterrühren.
Für den Teig:
| 250g | Mehl |
| 10 g | Hefe |
| 1/2 TL | Zucker |
| 20 g | Butter |
| 1 | Ei |
| 75 ml | Milch, lauwarme |
| 1/2TL | Salz |
| | Für den Belag: |
| 700 g | Zwiebeln, geschält |
| 1Stange | Lauch |
| 50 g | Margarine |
| 100 g | Crème fraîche |
| 75 g | Naturjoghurt |
| 2 | Eier |
| 11/2EL | Mehl |
| 1TL | Salz |
| 1/4 TL | Paprikapulver |
| 1/2 TL | Kümmel |
| 1/4 TL | Muskat |
| Pfeffer, schwarzer, gemahlen | |
| 2 EL | Semmelbrösel |
Zubereitung:
Mehl in die Schüssel geben, eine Kuhle machen und die Hefe mit einem halben Teelöffel Zucker reinbröckeln und mit lauwarmem Wasser bedecken. 1/2 Stunde gehen lassen.
Danach Butter in kleinen Stücken, Ei und Salz dazugeben, die lauwarme Milch (nicht zu heiß!!!) dazugeben und einen schönen geschmeidigen Teig kneten. An ein warmes Plätzchen stellen und zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die fein in Streifen geschnittenen Zwiebeln und den in feine Scheiben geschnittenen Lauch in der Margarine weich dünsten.
Zwiebel-Lauchmasse auskühlen lassen und danach die restlichen Zutaten (Joghurt, Crème fraîche, Eier, Mehl, Gewürze) unterrühren.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Teig 3 - 4 mm dick ausrollen.Teigrand ca. 3 cm hochziehen an den Seiten. Mit Semmelbröseln ausstreuen und die Lauch-Zwiebelmasse darauf geben. Bei 200° Umluft auf der zweituntersten Schiene 20 - 25 Minuten backen.
Wer mag kann auch noch ca. 50 g gewürfelte Schinkenwürfel darüber verteilen, ist dann halt nich mehr Veggie.
Dazu gibt es ein paar Kirschtomaten mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig angemacht.
Der Kuchen reicht für 4 Personen oder wie bei uns für 2, wir haben für den nächsten Tag gleich das Abendessen fertig, kurz in die Mikrowelle oder nochmal im Backofen aufwärmen und schon ist der nächste Abend kochtechnisch gerettet.
Nun lasst es Euch schmecken und schaut bei Tina vorbei welche kullinarischen Genüsse aus Frankreich sie gekocht hat.
Liebe Grüße
Eure Burgi
