Veggie-Day im November 2025 - Wirsing!

Hallo Ihr Lieben!

Diese Woche beim Veggie-Day bei Tina und mir gibt es eines meiner Lieblingswintergemüse und zwar "Wirsing". Obligatorisch gibt es bei und damit mindestens 2 x im Winter Wirsing-Rouladen mit Hack gefüllt und als Beilagengemüse kommt es auch oft auf den Tisch z.B. zu Bratwurst oder als Auflauf.

Zum Veggie-Day habe ich heute eine Wirsing-Quiche für Euch!

Hier nun die Zutaten:

• 800 g Wirsing, geputzt und in Streifen geschnitten (ich hatte noch Wirsing eingfroren und so erledigt sich die Wasserbeigabe)
• 1 EL Butter
• 1 EL Öl
• fertiger Blätterteig von Fanny, den gibt es inzwischen auch in rund
• 3 Eier
• 150 ml Milch
• 100 ml Sahne
• 100 g Bergkäse, gerieben oder in kleine feine Streifen geschnitten
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Muskat 

Nun die Zubereitung:
Das Öl mit der Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Wirsing darin kurz anbraten. Ca. 3 EL Wasser zugeben (bei frischen Gemüse) und den Wirsing unter mehrmaligem Wenden darin weich dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und abkühlen lassen.

 

Eine Springform (26 cm) mit dem Blätterteig auskleiden und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Eier, Milch, Sahne und Käse verrühren, den Wirsing untermischen und in die Springform geben. Bei 170 Grad ca. 35 bis 45 Minuten auf der untersten Schiene backen, evtl. gegen Ende mit Pergamentpapier abdecken und frisch aus dem Ofen servieren.

 Ein schnelles leckeres Abendessen und Reste schmecken auch noch am nächsten Tag.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Burgi machte... "Hack-Wirsing-Auflauf"

 Hallo Ihr Lieben!

Gestern war mir den ganzen Tag bei der Arbeit schon nach Wirsing und so habe ich am Abend mal wieder mein heiß geliebtes Wintergemüse zu einem leckeren Auflauf verarbeitet. Schon als Kind mochte ich Wirsing gerne, viel lieber als Weißkohl und so entstehen heute noch Aufläufe, Kohlrouladen etc. lieber mit Wirsing als mit Weißkohl.

Das Rezept ist einfach und lässt sich schnell auch unter der Woche kochen. 

Aus 500 g Hackfleisch, Semmelbrösel, in Milch eingeweichtes Brötchen oder Toastbrot mit 2 kleinen gehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 2 Eiern einen Hackfleischteig herstellen. Das kriegt ihr ohne Beschreibung hin wie ich Euch kenne.

Einen kleinen oder größeren Wirsingkopf in Streifen schneiden, kurz für ca. 5 Min. in Salzwasser abkochen, gut abtropfen lassen.

Inzwischen den Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen.

Für die Soße 3 Eß Butter zerlassen. 2 Eß Mehl darin anschwitzen. 200 ml Milch und 200 ml  Sahne zugeben und zum Kochen bringen und ca. 5 min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Hälfe von ca. 150 g Reibekäse oder Parmesan unterrühren. 

 

Eine gebutterte Auflaufform mit dem Wirsing füllen, ca. die Hälfe der Form, das angemachte Hack darüber geben und zum Schluss die Bechamelsoße. Als Abschluss noch den Rest vom Reibekäse drüberstreuen und alles für ca. 45 Min. bei 200 backen.

Als Beilage gibt es bei uns dazu Salzkartoffeln. Wir haben gestern die Hälfte gegessen und heute reicht es nochmal für eine Mahlzeit für 2 Personen. Reste lassen sich auch gut einfrieren.

Guten Appetit und lasst es Euch schmecken, 

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 04/21

 Hallo Ihr Lieben!

Der erste Monat im neuen Jahr nähert sich dem Ende und wie jedes Jahr haben Tina und ich an diesem letzten Donnerstag im Monat immer ein besonders Motto präsentiert. So lautete es 2018 und 2019  "Länderküche", wo wir Gerichte aus verschiedenen Ländern quer über den Erdball gekocht haben. 2020 sind wir in Deutschland geblieben und haben aus verschiedenen Bundesländern Rezepte verkocht, obwohl wir damals noch nicht einmal wussten, dass Reisen nicht mehr so einfach möglich ist.

Für 2021 haben wir uns was Neues ausgedacht und so werden wir abwechselnd in den ungeraden Monaten  zum letzten Donnerstag etwas "Aus dem Topf" sei es Suppe, Eintopf oder One-Pot-Gerichte, also alles, was sich auf dem Herd herstellen lässt kochen und an den geraden Monatsletzten etwas "Aus dem Backofen" wie Auflauf, Kuchen oder alles, was sich im Ofen zubereiten lässt vorstellen. An den sonstigen Donnerstagen kochen wir weiter nach einem Motto, Zutat oder Ereignis.

Nun aber genug gequatscht und es geht los. Ich habe für Euch einen "Wirsingeintopf" zubereitet.

Zutaten für 4 Personen:

1 kleiner Wirsing ca. 500 g

1 Stange Lauch

3 Möhren

500 g Kartoffeln

1 l Gemüsebrühe

etwas Öl

1 Lorbeerblatt

3 Wacholderbeeren, 1 Nelke

Pfeffer (frisch gemahlen)

etwas Schmand oder saure Sahne

Nun geht es ans zubereiten:

Gemüse und Kartoffeln putzen. Lauch und Möhren in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Wirsing achteln, den Strunk entfernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Öl erhitzen und dann das vorbereitete Gemüse zugeben und kurz durchschwitzen. Die Gewürze zugeben und mit der Brühe auffüllen. Mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten kochen lassen.

Wenn Kartoffeln und Möhren weich sind, ist der Eintopf fertig und nach Belieben kann der Schmand untergerührt und serviert werden.

Nun lasst es Euch schmecken. Der Eintopf passt gerade wieder richtig zum neuen Schneefall heute und den winterlichen Temperaturen und reicht uns für zwei Tage. Schaut auch bei Tina vorbei, welches leckere Topfgericht heute bei Ihr auf dem Speiseplan stand.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 22

Hallo Ihr Lieben!

Diese Woche beim Veggie-Day bei Tina und mir gibt es eines meiner Lieblingswintergemüse und zwar "Wirsing". Obligatorisch gibt es bei und damit mindestens 2 x im Winter Wirsing-Rouladen mit Hack gefüllt und als Beilagengemüse kommt es auch oft auf den Tisch z.B. zu Bratwurst oder als Auflauf.

Zum Veggie-Day habe ich heute eine Wirsing-Quiche für Euch!

Hier nun die Zutaten:

• 800 g Wirsing, geputzt und in Streifen geschnitten (ich hatte noch Wirsing eingfroren und so erledigt sich die Wasserbeigabe)
• 1 EL Butter
• 1 EL Öl
• fertiger Blätterteig von Fanny, den gibt es inzwischen auch in rund
• 3 Eier
• 150 ml Milch
• 100 ml Sahne
• 100 g Bergkäse, gerieben oder in kleine feine Streifen geschnitten
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Muskat 

Nun die Zubereitung:
Das Öl mit der Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Wirsing darin kurz anbraten. Ca. 3 EL Wasser zugeben (bei frischen Gemüse) und den Wirsing unter mehrmaligem Wenden darin weich dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und abkühlen lassen.

 

Eine Springform (26 cm) mit dem Blätterteig auskleiden und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Eier, Milch, Sahne und Käse verrühren, den Wirsing untermischen und in die Springform geben. Bei 170 Grad ca. 35 bis 45 Minuten auf der untersten Schiene backen, evtl. gegen Ende mit Pergamentpapier abdecken und frisch aus dem Ofen servieren.

 Ein schnelles leckeres Abendessen und da noch soviel Zeit zwischendurch ist, bis die Quiche fertig ist zeige ich Euch noch meine liebsten Küchenutensilien. Nein, es ist kein Thermomix und auch keine Kitchen-Aid, besitze ich beides nicht und brauch ich auch nicht aber gescheite Messer sind mir ganz wichtig, die dürfen dann auch schon mal ein paar Euro mehr kosten als die Billigprodukte aus China. Da lege ich Wert auf Deutsche Wertarbeit aus Solinger Stahl, meine drei Liebsten sind von der Firma Berndes mit ergonomischem Griff (die drei rechts gesehen).

Davon gibt es genau fünf, die immer in Gebrauch sind.

Das sind mein Hümmelchen, also mein Schälmesser zum Kartoffelschälen etc. und es muss einen Holzgriff haben, da bin ich eigen. Dann ein kleines Messer mit Sägefläche für Tomaten, Gurken, etc.

Ein richtig scharfes Allzweckmesser für alles Mögliche (Käse, Wurst) und meine zwei Großen, einmal zum Brot schneiden und meine Wunderwaffe für Fleisch, Kohlköpfe und alles was richtig scharf angeschnitten werden muss.

Viel Spaß beim Nachkochen und schaut auch bei Tina vorbei, die leckere Veggie-Kohlroladen gemacht hat auf die ich schon ganz gespannt bin.

Liebe Grüße, Eure Burgi

Werbung durch Namensnennung, alles selbst gekauft

Hack-Wirsing-Auflauf

Hallo Ihr Lieben!

Gestern Abend habe ich mal wieder mein heiß geliebtes Wintergemüse (Wirsing) zu einem leckeren Auflauf verarbeitet. Schon als Kind mochte ich Wirsing gerne, viel lieber als Weißkohl und so entstehen heute noch Aufläufe, Kohlrouladen etc. lieber mit Wirsing als mit Weißkohl.

Das Rezept ist einfach und lässt sich schnell auch unter der Woche kochen. 

Aus 500 g Hackfleisch, Semmelbrösel, in Milch eingeweichtes Brötchen oder Toastbrot mit 2 kleinen gehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und 2 Eiern einen Hackfleischteig herstellen. Das kriegt ihr ohne Beschreibung hin wie ich Euch kenne.

Einen kleinen oder größeren Wirsingkopf in Streifen schneiden, kurz für ca. 5 Min. in Salzwasser abkochen, gut abtropfen lassen.

Inzwischen den Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen.

Für die Soße 3 Eß Butter (ich hatte noch einen Rest Kräuterbutter) zerlassen. 2 Eß Mehl darin anschwitzen. 200 ml Milch und 200 ml  Sahne zugeben und zum Kochen bringen und ca. 5 min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Hälfe von ca. 150 g Reibekäse oder Parmesan unterrühren. 

 

Eine gebutterte Auflaufform mit dem Wirsing füllen, ca. die Hälfe der Form, das angemachte Hack darüber geben und zum Schluss die Bechamelsoße. Als Abschluss noch den Rest vom Reibekäse drüberstreuen und alles für ca. 45 Min. bei 200 backen.

Als Beilage gibt es bei uns dazu Salzkartoffeln. Wir haben gestern die Hälfte gegessen und heute reicht es nochmal für eine Mahlzeit für 2 Personen. Reste lassen sich auch gut einfrieren.

Guten Appetit und bis bald, lässt es Euch schmecken, 

Liebe Grüße, Burgi