Veggie-Day No. 30/21 - Aus dem Topf

 Hallo Ihr Lieben,

diese Woche ist schon wieder Monatsende und so gibt es bei uns etwas aus dem Topf bzw. dieses Mal bei mir aus zwei Töpfen. 

Es gibt ein Thai-Curry mit Reis

und ich muss zu meiner Schande gestehen, ich musste in die Trickkiste greifen und ein Fertigprodukt mit einbauen. Im Moment fehlt es mir an Zeit (urlaubsbedingt bei mir und meinen Kolleginnen)  und es sollte heute schnell gehen und im Vorratsregal fanden sich noch zwei Beutel "Thai-Curry" und so musste ich nur noch den Reis dazu kochen. 

Das Produkt ist aber wirklich sehr lecker und schmeckt wie hausgemacht.

Kartoffeln, Möhren, Wasserkastanien, Mais, Zwiebeln, Erdnüsse und Kokosmilch sind die Inhaltsstoffe mit passenden Gewürzen, schon ganz schön scharf.

Nächste Woche gibt es wieder was Hausgemachtes, versprochen.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Bei Tina gibt es sicher was frisches, also reinschauen.

Veggie-Day No. 25/20

Hallo Ihr Lieben,

eine neue Woche ist angekommen, wir sind schon Mitten im Juni und so heißt es wieder  bei Tina und mir, Neues zum Veggie-Day. Unser Motto in dieser Woche lautet 

"Kokosmilch"

 egal ob ein Rest oder eine ganze Dose, alles ist erlaubt und gewünscht. 

Bei mir gibt es heute ein "Vegetarisches Thai-Curry" mit viel Gemüse, reichlich Kokosmilch und Reis.

Da es schnell gehen musste in dieser Woche habe ich in die Trickkiste gegriffen und das Gemüse dazu tiefgekühlt gekauft. 

Zutaten:

ca. 750 g TK-Kaisergemüse (Blumenkohl, Brokkoli und Möhren)

250 g Gemüsebrühe

1 Dose Kokosmilch (400 ml)

etwas süße Sahne

Ingwer frisch oder als Pulver

gut 2 El rote Currypaste

etwas Speisestärke zum Abbinden, 

Salz zum Nachwürzen

Zubereitung: 

Gemüse in Salzwasser ca. 10 min. dünsten

Gemüsebrühe mit Kokosmilch und Sahne mischen, Ingwer und Currypaste zugeben und aufkochen. 

Anschließend die Speisestärke zum Binden dazugeben und mindestens bei 90 Grad nochmal aufkochen, weil erst dann die Speisestärke abbindet. 

Gemüse dazu geben und mit Salz abschmecken. 

Nun nur noch den Reis dazu kochen und alles zusammen auf einem Teller anrichten und genießen.

Ein schnelles leckeres Gericht und wer mag, kann auch noch ein paar Hühnerbruststückchen dazugeben.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut auch bei Tina vorbei, was sie so mit der Kokosmilch gezaubert hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Currywurst a la Sansibar auf Sylt

Hallo Ihr Lieben,

schon seit Jahren höre ich immer wieder, wie grandios die Currywurst mit der hauseigenen Soße in der "Sansibar" auf Sylt sein soll. Da ich ja wohl nicht so schnell nach Sylt kommen werde und falls doch irgendwann mal nicht unbedingt für eine Currywurst mit Pommes 12 € bezahlen möchte, jedoch das Rezept dazu auf deren Homepage steht wurde sie gestern Abend gekocht und geht doch recht einfach und ich muss zugeben, sie ist göttlich.

Die Zutaten für 4 Personen, ich erspar mir nun die genauen Grammangaben:
etwas Butter
eine kleine Zwiebel, ca. 60 g
1 Teel. Zucker
1 Teel. Currypulver
400 g gestückelte Dosentomaten mit Saft
200 g Tomatenketchup
2 El gehackte Gewürzgurken oder Gurkenrelish (das Rezept dazu werde ich demnächt mal einstellen)
1 El Sambal Olek oder Aivar (den hatte ich noch)
etwas Salz
ca. 50 g aufgelöste Fleischbrühe in ca. 125 g Wasser
3 El Obstessig
4 Bratwürstchen (Thüringer oder egal welche, die Euch halt schmecken)
4 Tl Currypulver

Zubereitung:
Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin anschwitzen und mit dem Zucker bestreuen. Dann das Currypulver hineinrühren und mit den Tomaten und dem Ketchup auffüllen. Die Essiggurkenwürfel hineinrühren und die Sauce mit Sambal Oelek und Salz kräftig würzen, dann die Fleischbrühe hineinrühren. Die Sauce zum Schluss mit dem Obstessig pikant abschmecken und gut eine gute 1/2 Stunde leise vor sich hin köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Currywürste darin goldgelb braten. Die Currywürste auf die Teller geben, wer mag gleich mal kleinschneiden, mit der Currysauce anrichten und mit je 1TL Currypulver bestreuen. Dazu gab es Backofen-Pommes.

Das Originalrezept findet Ihr hier.

GUTEN APPETIT

und fühlt Euch wie in der Sansibar. Hier fehlt nur der Blick aufs Meer, dafür auf den Bodensee.

Liebe Grüße, 

Eure Burgi

verlinkt zum Creadienstag

Veggie-Day No. 15

Hallo Ihr Lieben!

 

 Es ist der letzte Donnerstag im Monat der wieder unter einem Länder-Motto steht und dieses Mal entführen Tina und ich Euch nach Indien! 

Außer Bollywood gibt es auch dort viel Leckeres aus der Küche. Tolle Gewürzmischungen, Gerichte mit Linsen, Spinat und Blumenkohl. Ja, Gemüse ist dort sehr beliebt und deshalb gibt es bei mir heute ein

Gemüse-Curry mit Basmatireis

Hier nun die Zutaten:

2 EL	Sonnenblumenöl
1	Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 TL	Kreuzkümmel
2 EL	Koriander, gemahlen
1 TL	Kurkuma
2 TL	Ingwer, gemahlen
1 TL	Chilischote, rot, gehackt (diese Gewürze vermische ich schon mal vorab als Gewürzmischung, ihr könnt auch eine fertige Currymischung nehmen, z. B. Garam Masala aber bitte nicht das Currypulver vom Discounter).
2 Zehen	Knoblauch gehackt
400 g	Tomaten, gehackt, aus der Dose
400 ml	Kokosmilch
1	Blumenkohl, klein, in Röschen geteilt oder TK
1	kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
4	Karotten, geschält und in Streifen geschnitten
200 g	Kichererbsen (aus der Dose), abgespült und abgetropft
	Salz und Pfeffer
150 ml	Naturjoghurt oder saure Sahne
2 EL	Mangochutney (gekauft oder mein Selbstgemachtes von hier)

			Da ich ja viele Jahre in der Gastronomie verbracht habe koche ich immer noch neue Gerichte oder solche mit vielen verschiedenen Zutaten indem ich mir vorher alle Zutaten vorbereite und dann beim Kochen einfach nur noch alles zusammenmischen muss (Mise en Place oder auf gut deutsch, alles was man braucht bereitstellen).

Zubereitung: Das Öl in einer Pfanne (ich nehme da meinen geliebten Wok) erhitzen und die Zwiebel darin kurz dünsten. Gewürze, Chili und Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Tomaten und Kokosmilch dazugeben und gründlich unterrühren. Blumenkohl, Zucchini, Karotten, Kichererbsen sowie Salz und Pfeffer dazugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Joghurt oder saure Sahne und Mangochutney einrühren und nur noch leicht erhitzen, nicht aufkochen lassen. Zwischendurch den Reis kochen. Gut sieht es aus und so schmeckt es auch. Viel gesundes Gemüse und die richtige Dosis Gewürze. Schaut auch bei Tina vorbei, was sie so gezaubert hat.  Habt Ihr schon gewusst, dass es auf Hindi keinen Ausdruck für „Guten Appetit“ gibt? Es ist in Indien aber auch üblich, das Essen mit einem „lidschiye“ einzuleiten, was so viel bedeutet wie: „Bedient euch doch bitte!“ Aber im Allgemeinen gilt: In Indien beginnt man tatsächlich ganz ohne Worte zu essen! Liebe Grüße, Eure Burgi