Veggie-Day No. 28/2020

Hallo Ihr Lieben,

Diese Woche zum Veggie-Day wird es süß. 

Unser Motto lautet "Lieblingskuchen" und wer mich inzwischen kennt weiß, dass Käsekuchen bei uns an erster Stelle steht. Immer wieder gerne abgewandelt mit verschiedenen Zubereitungen oder Obstvariationen.
So gibt es heute

Johannisbeerkuchen mit Quark und Streuseln

Zutaten:

275 g Butter
300 g Mehl
275 g + 3 Eß Zucker
1 Pack Vanillin-Zucker
500 g Johannisbeeren
20 g Speisestärke
250 ml roter Johannisbeersaft
1 El Zitronensaft
2 Eier (Gr. M)
500 g Magerquark
1 Pack Vanillepudding-Pulver

• 
  

Zubereitung:

1.

1. 150 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, 150 g Zucker und Vanillin-Zucker in einer Schüssel mischen. Butter zugießen und mit den Händen zu Streusel verkneten. Ca. 2/3 der Streusel in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und zu einem flachen Boden drücken. Im vorgeheizten Backofen (Umluft bei 175 Grad) ca. 10 Minuten vorbacken.

2.

2. Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Stärke mit 50 ml Saft glatt rühren. 200 ml Saft und 3 EL Zucker aufkochen, vom Herd ziehen. Angerührte Stärke einrühren. Unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Ca. 3/4 der Johannisbeeren untermischen und etwas abkühlen lassen. Kompott auf den vorgebackenen Kuchen geben und glatt streichen. Auskühlen lassen

3.

3. Für die Quarkmasse 125 g Fett mit 125 g Zucker schaumig rühren. Nacheinander Zitronensaft und Eier unterrühren. Quark und Puddingpulver ebenfalls unterrühren. Quarkmasse vorsichtig auf das Kompott geben und glatt streichen. Restliche Johannisbeeren und Streusel mischen und auf die Quarkmasse streuen. Im Backofen bei gleicher Temperatur ca. 50 Minuten backen. In den letzten ca. 10 Minuten eventuell abdecken. Den Kuchen so lange wie möglich in der Backform belassen bis er richtig ausgekühlt ist, sonst läuft er auseinander.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut auch bei Tina vorbei, welchen Lieblingskuchen sie gebacken hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No.15/20

Hallo Ihr Lieben!

Ostern steht vor der Tür und da darf ein leckerer Kuchen auch nicht fehlen.

So lautet unser Motto in dieser Karwoche "Kuchen zu Ostern"

Bei mir gibt es einen Käsekuchen, weil den mögen wir am allerliebsten ohne viel Schnickschnack aber dafür so richtig lecker (den gibt es nicht nur zu Ostern) und für uns ist es der weltbeste Käsekuchen.

Für den Teig:
200 g	Mehl
75 g	Zucker
75 g	Margarine
1	Ei
½ Pck.	Backpulver

Die Zutaten für den Knetteig in eine Schüssel geben, rasch zusammenkneten und zur Seite stellen.

Für die Füllung:
125 g	Margarine
225 g	Zucker
1 Beutel	Vanillezucker
1 Beutel	Vanillepuddingpulver
3	Eier
1 Becher	Quark, 500 g
1 Becher	saure Sahne, 200 g
1 Becher	süße Sahne, 200 g Für die Füllung Margarine, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und 3 Eier in einer Schüssel verrühren. Dann den Quark und die saure Sahne untermischen. Die süße Sahne steif schlagen und unterheben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Knetteig in einer gefetteten 26er Springform auslegen, etwa 2 - 3 cm am Rand hochziehen. Nun die Füllung in die Form geben, glatt streichen und 1 Stunde backen. Nun lasst es Euch schmecken und genießt die freien Tage.   und schaut auch bei Tina vorbei welchen leckeren  Osterkuchen sie für Euch gebacken hat. Liebe Grüße, Eure Burgi und sorry, ich habe einen neuen PC und irgendwie will der noch nicht so wie ich, deshalb alles ein wenig chaotisch.

Samstagsplausch No. 47/18

Hallo Ihr Lieben!

Die Zeit rast so dahin und ich irgendwie mit obwohl mir das Tempo so garnicht gefällt und gut bekommt. Am Sonntag war es richtig ungemütlich bei Schmuddelwetter und so wurde der Tag gemütlich mit Strickzeug, Tee und Käsekuchen mit Äpfeln daheim verbracht um neue Kraft zu tanken.

Montag hatte ich wieder frei, schön aber nicht wirklich nötig, nun noch 5 Tage Urlaub, die untergebracht werden müssen, ach schön wären auch ein paar Tage am Stück wie geplant aber das geht leider nicht. So wurden am späten Nachmittag Blätterteigschnecken zum Abendessen gebacken.

Dienstag habe ich Euch meine nächste Runde bei der African-Flower-Decke gezeigt. Nun noch 2 Runden (ha,ha) aber mit 30 und 36 Grannys pro Runde.

Der Mittwoch wurde nach Feierabend mit einkaufen verbracht und der neue Fernseher bestellt. 55 Zoll mit allem Schnick und Schnack. Den gönnen wir uns zu Weihnachten, da wir uns sonst keine Geschenke machen und der Alte nun schon gut 10 Jahre auf dem Buckel hat und mein bestelltes Buch kam an. Da freue ich mich schon darauf demnächst ein Mosaiktuch aus dem Buch zu stricken.

 Am Donnerstag habe ich mit Tina zum Veggie-Day Kürbis-Cannelloni gekocht. Immer wieder ein Highlight der Woche, welches ich nicht mehr missen möchte und schon zu einer festen Institution geworden ist.

Am Freitag noch rasch den Rest fürs Wochenende besorgt, ein paar Blumen zum Flowerday und dann endlich Wochenende.

 

  Abends gab es, geschuldet an der stressigen Woche, Fischstäbchen mit Fertigkartoffelsalat. Sowas kommt bei mir eigentlich höchstens 1 x im Jahr auf den Tisch und nun war es wieder soweit. Nicht wirklich ein Genuss aber zum Sattwerden hat es gereicht. Ich hasse Fertiggerichte.

Heute ist Samstag, zwei Maschinen Wäsche haben ihre Umdrehungen gehabt und hängen im Heizungskeller. Am Mittag kam sogar die Sonne zum Vorschein und so wurden rasch mal die verblühten Pflanzen in den Staudenbeeten abgeschnitten. Zum Ausgleich vom Essen von gestern gab es heute Abend Piccata Milanese mit Spaghetti und frisch gekochter Tomatensoße.

Nun ist der Samstag auch schon wieder Vergangenheit und schnell bringe ich meinen Wochenrückblick noch zu Andrea und Ihrem Samstagsplausch. Mit Schrecken muss ich gerade feststellen, dass außer wenigstens noch was kochen im Moment nicht wirklich viel hier passiert.

Liebe Grüße, Eure Burgi