Veggie-Day No. 04/2023 - Spaghetti mit Rosenkohl

Hallo Ihr Lieben!

Weiter geht es im Februar mit einem günstigen Gericht zum Sattessen. Ich liebe Spaghetti und ebenso Rosenkohl und da lag es nahe, diese beiden Komponenten zusammen zu verarbeiten. Daraus wurden 

"Spaghetti mit Rosenkohl"

         Zutaten: für 2 Personen

• 250 g Spaghetti
• 2 El Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 300 g Rosenkohl (frisch oder TK, dann vorher etwas antauen lassen)
• 1 Tl  Gemüsebrühe Granulat
• 200 ml Sahne
• Abrieb von einer halben Bio Zitrone
• 1 Tl Senf
• Salz/ Pfeffer
• Petersilie frisch oder TK
• geriebener Parmesan

Zubereitung: 

• Rosenkohl waschen, putzen und halbieren, den Strunk herausschneiden oder den TK-Rosenkohl antauen (ich nehme lieber diesen, es erspart jede Menge Abfall, ist frischer und jederzeit einsetzbar)
• Zwiebel schälen, fein schneiden 
• Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, die halbierten Rosenkohlröschen für ein paar Minuten gut anbraten, leicht salzen.
• die Zwiebelwürfel zugeben
• mit der Sahne ablöschen
• Gewürze, Senf und Zitronenabrieb dazu geben

• Nudeln in ausreichend gesalzenem Wasser al dente kochen
• Nudeln abgießen und etwas Nudelwasser (ca.120 ml) auffangen 
• Die Nudeln mit Nudelwasser zur Soße geben
• geriebenen Parmesan unterziehen und überstreuen
• mit Petersilie garnieren

Nun lasst es Euch schmecken und ich denke, wer Rosenkohl mag kommt bestimmt auf seine Kosten. Es schmeckt sicher auch mit anderem Gemüse (z.B. Brokkoli oder Romanesco, nur bissfest sollte es noch sein)

Jetzt bin ich neugierig, was es bei Tina Leckeres gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 23/2022 - Rosenkohl-Quiche

 Hallo Ihr Lieben!

Zum letzten Mal in diesem Jahr heißt es zum Veggie-Day bei Tina und mir "Saisonal und Regional" bevor es in zwei Wochen noch etwas aus dem Ofen gibt.

Diese Woche gibt es Rosenkohl, ja ich weiß, entweder man liebt ihn oder man hasst ihn!

Ich für meinen Teil liebe Rosenkohl, sogar schon als Kind war ich ganz wild auf die kleinen Röschen und wo immer es passt kommen sie bei mir auch gerade im Winter in die Küche sei es in eine Gemüsesuppe oder als Beilage zum Braten. 

Heute habe ich eine "Rosenkohl-Quiche" für Euch. 

Für den Teig:

125 g	kalte Butter
250 g	Weizenmehl
1	Ei
1 Prise	Salz
50 g	Haselnüsse gemahlen
Für den Belag:
500 g	Rosenkohl, TK
4 mittelgroße	Zwiebeln
1 EL	Öl
Für den Guss:
100 g	Gouda, grob gerieben
150 g	saure Sahne
3	Eier
1 TL	Senf
	Salz und Pfeffer
Zum Bestreuen:
1 EL	Haselnüsse gemahlen

Zubereitung:

Die kalte Butter in Stücke schneiden. Zusammen mit Mehl, Ei, etwas Salz und Haselnüssen in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. kalt stellen.

In der Zwischenzeit den Rosenkohl ca. 12 Min. vorgaren, anschließend gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.

Eier, saure Sahne und Senf verrühren. Den Käse unterrühren und den Guss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gekühlten Teig auf wenig Mehl zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Eine Quiche- oder eine Springform (26 cm) fetten und mit dem Teig auslegen, dabei einen kleinen Rand bilden. Nun den Rosenkohl und die Zwiebeln darauf verteilen und die Eiersahne darüber gießen. Mit den Haselnüssen bestreuen.

 

 

Bei 175 °C im vorgeheizten Backofen in ca. 40 - 50 Min. goldbraun backen.

Wir haben zu Zweit 2 Tage davon gegessen, lässt sich gut wieder aufwärmen und mit einem Tomatensalat dazu richtig lecker.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut bei Tina vorbei was es bei Ihr leckeres zum Essen gibt.             

Liebe Grüße, 

Eure Burgi

Veggie-Day 02/2022 - Rosenkohlauflauf

 Hallo Ihr Lieben!

die 2. Runde vom neuen Veggie-Day startet heute und so gibt es bei uns, wie demnächst jeden 4. Donnerstag im Monat etwas aus dem Backofen. Es kann Kuchen sein oder Aufläufe, Gebäck, Brot oder eben alles, was sich im Ofen zubereiten lässt.

Ich starte mit einem "Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf"

der sicher nicht jedermanns Geschmack ist wenn man Rosenkohl hasst aber wir lieben Rosenkohl.

Zutaten für 2 Personen:

600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

500 g Rosenkohl (ich hatte TK-Rosenkohl)

200 ml Milch

200 ml Sahne

100 g Reibekäse (Gouda oder Emmentaler)

Salz, Muskat, Cayennepfeffer

Zubereitung:

1. 1. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Zusammen mit Milch und Sahne in einen Topf geben, mit Muskat, Cayennepfeffer und Salz würzen, zugedeckt aufkochen. Bei milder bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Min. garen.
2. 
   
3.  2. Einen mittelgroßen Topf voll Wasser zum Kochen bringen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Rosenkohl putzen oder TK-Rosenkohl gefroren ins gesalzene Wasser geben und den Rosenkohl darin 5 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen.
4. 
   
5. 3. Die Kartoffeln zusammen mit der Sahnemischung in eine Auflaufform geben und den Rosenkohl dazwischen verteilen. Mit dem Käse bestreuen und im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 20 Min. überbacken.

Lecker wars und schaut auf jeden Fall bei Tina vorbei, was es bei Ihr aus dem Backofen gibt.

Liebe Grüße und lasst es Euch schmecken.

Eure Burgi

Veggie-Day No.51/19

Hallo Ihr Lieben!

Nun kommen wir zur zweiten Staffel des Silvesterbuffets bei Tina und mir und auch in dieser Woche soll es was Leckeres geben. Gerne hätte ich meine kleinen Rosenkohl-Tartellets in so kleinen Förmchen gebacken, allerdings mangelt es mir da an den Formen. So wurde halt alles in einer großen Quiche-Form gebacken und in Stücke geschnitten. Ich denke, dem Geschmack macht es keinen Abbruch wenngleich es auch nicht ganz so hübsch aussieht aber ich liebe Rosenkohl, den könnte ich im Winter jeden Tag essen.

Für 6 Stück oder einer 24-er Quicheform:
Eine Rolle Blätterteig oder 450 g Blätterteig in Scheiben (6 Stück)
500 g Rosenkohl (tiefgefroren)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
3 rote Zwiebeln oder weiße wie bei mir
Öl, Muskatnuss
250 g Crème fraiche
150 g geriebener Gouda
1/2 Tl Kümmelsamen

Zubereitung:
1. Blätterteig auftauen oder ausrollen. Rosenkohl auftauen und 8 bis 10 min. in Salzwasser garen. Abtropfen lassen.

2. Zwiebeln pellen und vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 3 bis 4 Min. andünsten. Rosenkohl halbieren und für 1 Min. dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

 

3. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Tartelleteförmchen oder große Form einfetten und mit dem Blätterteig auslegen. Creme fraiche mit 100 g Gouda und Kümmel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung auf dem Boden verteilen und den Rosenkohl-Zwiebel-Mix darauf geben und mit 50 g Käse bestreuen.
 

4. Alles im Ofen für ca. 25 Min. backen und servieren. Schmeckt warm oder auch lauwarm.

 Lecker war es und reicht für 2 Personen auch gleich mal für 2 Tage oder in kleinere Stücke geschnitten auf dem Silvesterbuffet.

Nun wünsche ich Euch eine frohe Weihnachtszeit, dies war der letzte Beitrag für dieses Jahr, am 26.12. wird es keinen Veggie-Day geben und wir lesen uns wieder am 02.01.2020.

Schaut auch bei Tina vorbei, was sie noch Leckeres für das Silvesterbuffet gekocht hat.

Alles Liebe

Eure Burgi

Veggie-Day No. 3

Hallo Ihr Lieben!

Diese Woche gibt es Rosenkohl, ja ich weiß, entweder man liebt ihn oder man hasst ihn!

Ich für meinen Teil liebe Rosenkohl, sogar schon als Kind war ich ganz wild auf die kleinen Röschen und wo immer es passt kommen sie bei mir auch gerade im Winter in die Küche sei es in eine Gemüsesuppe oder als Beilage zum Braten. 

Heute habe ich eine "Rosenkohl-Quiche" für Euch. 

Für den Teig:

125 g	kalte Butter
250 g	Weizenmehl
1	Ei
1 Prise	Salz
50 g	Haselnüsse gemahlen
Für den Belag:
500 g	Rosenkohl, TK
4 mittelgroße	Zwiebeln
1 EL	Öl
Für den Guss:
100 g	Gouda, grob gerieben
150 g	saure Sahne
3	Eier
1 TL	Senf
	Salz und Pfeffer
Zum Bestreuen:
1 EL	Haselnüsse gemahlen

Zubereitung:

 Die kalte Butter in Stücke schneiden. Zusammen mit Mehl, Ei, etwas Salz und Haselnüssen in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. kalt stellen.

In der Zwischenzeit den Rosenkohl ca. 12 Min. vorgaren, anschließend gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.

Eier, saure Sahne und Senf verrühren. Den Käse unterrühren und den Guss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gekühlten Teig auf wenig Mehl zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Eine Quiche- oder eine Springform (26 cm) fetten und mit dem Teig auslegen, dabei einen kleinen Rand bilden. Nun den Rosenkohl und die Zwiebeln darauf verteilen und die Eiersahne darüber gießen. Mit den Haselnüssen bestreuen.

 

 Bei 175 °C im vorgeheizten Backofen in ca. 40 - 50 Min. goldbraun backen.

Wir haben zu Zweit 2 Tage davon gegessen, lässt sich gut wieder aufwärmen und mit einem Tomatensalat dazu richtig lecker.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut bei Tina vorbei, was sie aus Rosenkohl gezaubert hat.

Liebe Grüße, Eure Burgi