Veggie-Day No. 18 - Blitz-Nudelauflauf

 Hallo Ihr Lieben!

Der September neigt sich dem Ende zu und so heißt es zum 4. Donnerstag im Monat bei Tina und mir zum Veggie-Day wieder einmal "Lecker und Günstig".

Bevor der Spätsommer vorbei ist und es wieder deftigere Gerichte gibt habe ich heute für auch einen einfachen sommerlichen

Nudelauflauf mit Blitz-Tomatensoße

Zunächst einmal die Zutaten für 2 Personen:

Rigatoni oder Muschelnudeln - 250 Gramm

Dosentomaten - 400 Gramm, stückig

Tomatenmark - 1 EL

Zwiebel - 1 kleine, fein gehackt

Knoblauchzehe - 1, fein gehackt

Oregano - 1 TL, getrocknet

Rotwein - einen großzügigen Schluck zum ablöschen

Olivenöl - 2 EL

Salz & Pfeffer

Zucker - 1 Prise

Geriebener Käse - 150 Gramm, Mozzarella paßt hervorragend, darf aber auch Emmentaler sein

Parmesan - 2 EL gerieben

und nun die Zubereitung:

1

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, parallel den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

2

In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl sanft erhitzen.

3

Darin Knoblauch und Zwiebeln anschwitzen, bis sie leicht glasig sind.

4

Das Tomatenmark und eine Prise Zucker dazugeben, leicht salzen, pfeffern und das Oregano darüber streuen.

5

Mit einem Schluck Rotwein ablöschen und diesen fast komplett verkochen lassen.

6

Die Dosentomaten dazugeben und abgedeckt köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.

7

Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und die Tomatensoße abschmecken.

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Nudeln und Soße in dem Nudeltopf miteinander vermischen.

9

EIne Auflaufform leicht mit Olivenöl einreiben und eine Hälfte der Nudeln hineingeben.

10

Mit ca. 1/3 des vorhandenen Käses bestreuen und die zweite Hälfte der Nudeln darauf verteilen.

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Restlichen Käse (Parmesan nicht vergessen) auf den Nudeln verteilen und anschließend die Auflaufform in den Ofen geben.

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Nach ca. 15 Minuten oder Erreichen des gewünschten Käse-Bräunungsgrades ist der schnelle Nudelauflauf fertig.

Alles in allem steht nach ca. 30 Minuten ein leckeres Essen auf dem Tisch.

Dazu gab es noch einen grünen Salat mit Tomaten und

Genießen!

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 14/2022 - Aprikosen-Auflauf

Hallo Ihr Lieben,

es ist Sommer, es ist warm und das Obst schreit geradezu danach, verarbeitet zu werden. So gibt es heute bei mir von der Sonne geküsste goldgelbe Früchtchen mit feinem Aroma zum Wochenmotto " Aus dem Ofen".

Da zwingen sich gerade die Aprikosen direkt auf und es gibt einen 

"Aprikosen-Auflauf"

Zutaten für 4 Personen:

8 große Aprikosen

500 ml Milch

70 g Weichweizengrieß

2 El Zucker

2 Eier

200 g Magerquark

2 El Vanillezucker

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Milch in einem Topf aufkochen und den Grieß einrühren. Kurz aufwallen lassen und den Zucker unterrühren. Topf vom Herd nehmen.

2. Backofen auf Umluft 180 Grad vorheizen. Eier trennen. Quark mit Eigelben und Vanillezucker verrühren und unter den Grieß ziehen. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterziehen.

3. Grießmasse in eine große oder zwei kleine Auflaufformen füllen und die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten darauf geben. Im Ofen ca. 20 bis 30 Min. goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben, den ich vergessen habe, aber es war süß genug.

Große und kleine Süßschnäbel werden diesen fix zubereiteten Auflauf lieben.

Nun schaue ich mal bei Tina vorbei, welche Früchte sie verarbeitet hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

PS: Wer keine Aprikosen mag kann es auch gerne mit Pflaumen oder Kirschen probieren.

Veggie-Day No. 05/22 - Spinatauflauf

 Hallo Ihr Lieben,

wie schnell doch die Wochen vergehen und nun laden Tina und ich Euch schon zum 5. Mal in diesem Jahr zum Veggie-Day ein. Wie Ihr ja bereits mitbekommen habt geht es am zweiten Donnerstag im Monat immer um Regionales und Saisonales. 

Im Hofladen konnte ich noch frischen Spinat von der Insel Reichenau bekommen und so wurde es ein 

"Spinat-Kartoffel-Auflauf"

Zutaten

500 g	Spinatblätter
3	Frühlingszwiebeln
1	Knoblauchzehe
3 EL	Olivenöl
2	Eier
250 ml	Sauerrahm
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
600 g	gekochte feste Kartoffeln
150 g	geriebener Käse
	Butter für die Form

Zubereitung:

Die dicken Stiele der Spinatblätter entfernen und die Blätter in reichlich kaltem Wasser so lange waschen, bis sie vollständig von Sand befreit sind. 

In einem großen Topf Wasser aufkochen und die Spinatblätter zugeben. Zusammenfallen lassen, abseihen und sofort eiskalt abschrecken. Leicht ausdrücken und grob hacken. 

Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen. Spinat zugeben und kurz durchschwenken. 

Sauerrahm mit den Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dann mit dem Spinat vermischen. 

Kartoffeln schälen und in ca. vier Millimeter dicke Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Die Kartoffelscheiben abwechselnd mit Käse und der Spinatmasse in die Form schichten. Mit Spinatmasse abschließen und mit Käse bestreuen. 

Im Backrohr ca. 40 Minuten backen.

Wer mag kann auch noch einen Salat dazu reichen. Uns hat es so für 2 Tage gereicht und es schmeckt auch noch gut aufgewärmt, auch wenn aus alten Überlieferungen Spinat nicht aufgewärmt werden soll. Dies ist aber noch aus Zeiten, wo es keine Kühlung gab, ebenso verhält es sich mit Pilzen.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Nun schaue ich mal, was es bei Tina leckeres aus der Region gibt!

Diesmal hat es mir den kompletten Beitrag verhackt, keine Ahnung warum. Bei mir sieht alles wie immer aus in der Vorschau. Sorry für die schlechte Qualität.

Veggie-Day 02/2022 - Rosenkohlauflauf

 Hallo Ihr Lieben!

die 2. Runde vom neuen Veggie-Day startet heute und so gibt es bei uns, wie demnächst jeden 4. Donnerstag im Monat etwas aus dem Backofen. Es kann Kuchen sein oder Aufläufe, Gebäck, Brot oder eben alles, was sich im Ofen zubereiten lässt.

Ich starte mit einem "Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf"

der sicher nicht jedermanns Geschmack ist wenn man Rosenkohl hasst aber wir lieben Rosenkohl.

Zutaten für 2 Personen:

600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

500 g Rosenkohl (ich hatte TK-Rosenkohl)

200 ml Milch

200 ml Sahne

100 g Reibekäse (Gouda oder Emmentaler)

Salz, Muskat, Cayennepfeffer

Zubereitung:

1. 1. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Zusammen mit Milch und Sahne in einen Topf geben, mit Muskat, Cayennepfeffer und Salz würzen, zugedeckt aufkochen. Bei milder bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Min. garen.
2. 
   
3.  2. Einen mittelgroßen Topf voll Wasser zum Kochen bringen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Rosenkohl putzen oder TK-Rosenkohl gefroren ins gesalzene Wasser geben und den Rosenkohl darin 5 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen.
4. 
   
5. 3. Die Kartoffeln zusammen mit der Sahnemischung in eine Auflaufform geben und den Rosenkohl dazwischen verteilen. Mit dem Käse bestreuen und im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 20 Min. überbacken.

Lecker wars und schaut auf jeden Fall bei Tina vorbei, was es bei Ihr aus dem Backofen gibt.

Liebe Grüße und lasst es Euch schmecken.

Eure Burgi

Veggie-Day No. 25/21 - Aus dem Ofen

 Hallo Ihr Lieben!

Wie immer zum letzten Veggie-Day im Monat gibt es abwechselnd etwas aus dem Topf oder aus dem Ofen. Diesen Monat sind wir wieder bei einem Ofengericht angekommen und so habe ich Spinat und Kartoffeln mit reichlich Käse in eine Auflaufform geparkt und daraus wurde 

Spinatauflauf mit Erdäpfeln

Zutaten für 4 Portionen:

500 g  Blattspinat (tiefgekühlt)

1 weiße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 El Olivenöl

2 Eier

200 g Sauerrahm

600 g Pellkartoffeln aus festkochenden Kartoffeln

200 g Reibekäse (Emmentaler)

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Butter für die Form

Zubereitung:

Kartoffeln kochen als Pellkartoffeln und abpellen, in Scheiben schneiden.

Spinat auftauen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen. Spinat zugeben und kurz mit anbraten.

Sauerrahm mit den Eiern und den Gewürzen vermischen. Spinat dazugeben.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Kartoffeln abwechselnd mit der Spinat-Eier-Masse in die Form schichten. Mit Spinat abschließen und den Käse darüberstreuen. 

Alles ca. 40 Min. backen.

Das war es auch schon. Köstlich einfach und wer mag kann dazu auch noch Fleisch oder Fisch servieren.

Liebe Grüße und Guten Appetit wünscht Euch

Eure  Burgi

Nun bin ich gespannt, was Tina für uns gebacken hat bzw. im Ofen hatte.