Veggie-Day No. 13/2023

 Hallo Ihr Lieben!

Heute ist ein besonderer Veggie-Day bei Tina und mir. Es ist unser 13. Veggie-Day in diesem Jahr und gleichzeitig am 13. Juli auch unser 5-jähriges Veggie-Day-Bestehen. Ja, tatsächlich zeigen wir Euch gemeinsam seit 5 Jahren unsere Gerichte, die wir am Niederrhein (Tina) und ich am Bodensee für uns und für Euch gekocht haben.

Einen Geburtstag sollte man mit Kuchen begehen und so, obwohl eigentlich heute ein ganz anderes Thema anstehen würde, lade ich Euch ein mit mir ein Stück Kuchen zu genießen und wer mag auch gerne einen Kaffee oder Tee dazu, oder doch lieber ein Glas Sekt zur Feier des Tages.

Ich habe in die Obstkiste gegriffen und mir ein paar Aprikosen herausgefischt und für Euch einen einfachen schnellen 

Aprikosen-Kuchen 

gebacken.

Ich spar mir heute mal das Aufschreiben des Rezeptes und denke, es ist auch so gut zu erkennen. Es ist aus der aktuellen Landidee.

Mit meinen Kuchen habe ich auch gleichzeitig ein neues Herzchen beim Jahresbingo machen können für "Früchte" und mein erstes Bingo-Feld ist erledigt.

Nun wünsche ich Euch einen schönen Tag. Lasst es Euch schmecken und haltet uns weiterhin die Treue.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 13/21

 Hallo Ihr Lieben!

Ostern steht vor der Tür und so darf natürlich ein leckerer Kuchen auch nicht fehlen. So lautet auch unser Motto in dieser Woche zum Veggie-Day. Es wird Kuchen zum Fest gebacken.

Bei mir gibt es einen "Apfel-Schmand-Kuchen" der immer wieder gerne gegessen wird und auch schnell zubereitet ist.

Nun zur Zubereitung für den Kuchen:

125 g Butter

1 Prise Salz

125 g Zucker

1 P. Vanillezucker

3 Eier

200 g Mehl

3 gestr. Teel. Backpulver

3 El Sahne

800 g Äpfel

50 ml Zitronensaft

Backofen auf 175 Grad oder 155 Grad Umluft vorheizen. Butter, Salz, Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Sahne unterrühren. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und den Teig einfüllen und glatt streichen.  Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln. Auf den Teig verteilen und leicht andrücken. Den Kuchen ca. 12 min. vorbacken.

Für den Guss:

200 g Schmand

2 Eier

75 g Zucker

1 Pack Soßenpulver Vanille

1 El Puderzucker

Für den Guss Schmand, Eier, Zucker und Soßenpulver verrühren. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Schmandguss darüber verteilen. Anschließend weitere 50 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. 

Fertig ist ein richtig leckerer Kuchen der auch noch am nächsten Tag sehr gut schmeckt.

Nun macht Euch ein schönes langes Osterwochenende und genießt die freien Tage daheim.

Schaut auch bei Tina vorbei welcher Kuchen bei Ihr auf dem Ostertisch steht.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 08/21

 Hallo Ihr Lieben!

Der letzte Donnerstag im Monat ist schon wieder da und so gibt es dieses Mal im Wechsel zu unseren Topfgerichten aus dem letzten Monat ein Backofengericht. Ich habe am Wochenende schon einen leckeren Kuchen dafür gebacken und nun geht es los.

Es gibt einen Marmor-Guglhupf mit Kirschen 

Zutaten:

250g Margarine
250g Zucker
4 Eier (L)
500g Mehl
1 P. Backpulver
250ml Milch
15g Kakaopulver (Backkakao)
1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 370g)

Zubereitung:

1. Die Margarine und den Zucker mit dem Handrührgerät gut vermengen bis eine homogene Masse entsteht.
2. Nach und nach die Eier hinzugeben und kurz verrühren. Wenn alle Eier im Teig sind, mindestens 4 Minuten lang richtig schaumig rühren. Der Teig sollte deutlich heller und schön luftig sein.
3. Nun das Mehl, das Backpulver und die Milch hinzugeben und nochmals gut mit dem Handmixer vermengen. Sobald das Mehl dazu kommt, sollte man Rührkuchen nicht mehr zu lange rühren. Sie verlieren sonst die Luftigkeit.
4. Ist der Teig homogen könnt ihr 1/3 entnehmen und dort das Kakaopulver unterrühren.
5. Schattenmorellen in einem Sieb gut abtropfen lassen und den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Nun wird die Kuchenform befüllt: Gebt die Hälfte des hellen Teiges in eure Form. Es folgt die Hälfte der Kirschen, die ihr gut darauf verteilen müsst. Jetzt kommt eine Schicht dunkler Teig, dann der Rest der Kirschen. Als letzte Schicht nun der restliche helle Teig.
7. Geht mit einer Gabel nun schaufelartig durch die Schichten, damit ein kleines Marmormuster entsteht und sich die Kirschen etwas vermischen.
8. Die Form kommt nun für eine Stunde in den vorgeheizten Ofen.

Ich habe nur Puderzucker darübergestreut da der Kuchen schon reichlich ist. Wer mag kann aber auch noch Schokoladenglasur darüber geben.

Nun lasst es euch schmecken. Der Kuchen wird erst am 2. und 3. Tag so richtig gut wenn er durchgezogen ist. Ich bin schon gespannt, was es bei Tina aus dem Ofen gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 05/21

 Hallo Ihr Lieben!

Diese Woche wird es fruchtig beim Veggie-Day. Unser Motto lautet "Saftige Zitrusfrüchte" die um diese Jahreszeit Saison haben sei es Orangen, Zitronen, Mandarinen, eben alles aus dem sonnigen Süden.

Ich habe für Euch einen Orangenkuchen gebacken, der schnell geht und einige Tage aufbewahrt werden kann, wenn er denn so lange hält.

Nun die Zutaten:

• 250 g weiche Butter oder Margarine 
• 180 g Rohrohrzucker (hatte ich noch im Vorrat)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 2 Bio-Orangen
• 270 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Puderzucker
• 1 Bio-Orange

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• In einer großen Schüssel die weiche Butter zusammen mit dem Rohrohrzucker und dem Vanillezucker hell-cremig aufschlagen. Nacheinander die 4 Eier unterrühren.
• Die 2 Bio-Orangen heiß abwaschen und trocken abreiben. Anschließend die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
• Das Mehl mit dem Backpulver und einer guten Prise Salz vermischen und zusammen mit der abgeriebenen Orangenschale und dem Orangensaft zur Butter-Ei-Mischung geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
• Eine Kastenform oder Gugelhupfform mit etwas Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 1 Stunde backen. Kuchen ggf. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens pieken, der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt. Kuchen zunächst 5 Min. in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
• Für den Zuckerguss den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Die Orange auspressen und nach und nach etwas Saft unter den Puderzucker rühren, bis der Zuckerguss die gewünschte Konsistenz hat. 

Nun wünsche ich Euch gutes Gelingen und lasst es Euch schmecken.

Schaut auch bei Tina vorbei, bei Ihr gibt es auch was Leckeres aus dem Süden.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Samstagsplausch No. 46

Hallo Ihr Lieben!

Inzwischen ist auch der Herbst am Bodensee eingezogen und es hat etwas geregnet und die Temperaturen sind in am Morgen in den einstelligen Bereich gesunken. Nachmittags wird es sogar nochmal etwas schöner bei um die 14 Grad und die Sonne zeigt sich auch hin und wieder. Der Novembernebel wie sonst um diese Jahreszeit hält sich auch in Grenzen.

So wurde der Sonntag bei Regen gemütlich mit Tee und Wolle daheim verbracht. An Handarbeiten mangelt es ja nicht.Vielleicht mag ja der ein oder andere noch den "Schal fürs Leben" anstricken. Diese Aktion liegt mir persönlich sehr am Herzen da meine Schwester viele Jahre beruflich in Syrien unterwegs war, dort auch viele Jahre gelebt hat, herzlich aufgenommen wurde im Land und nur positive Erfahrungen aus diese Zeit zu berichten hat.

Am Montag hatte ich Urlaub, ich habe noch 6 Tage, die ich in diesem Jahr unterbringen muss und so bietet sich der Montag an, da es arbeitstechnisch dort am einfachsten geht. So habe ich gleich mal Apfel-Schmand-Kuchen und Schinken-Käse-Schnecken für meine Kollegen gebacken, die ich noch von meinem Geburtstag schuldig war. Ansonsten verlief der freie Tag gemütlich mit stricken und häkeln und ein wenig Hausarbeit.

 

Dienstag habe ich Euch meine Greengate-Decke gezeigt, die inzwischen schon ein Stück gewachsen ist.

Am Mittwoch ist meine neue Wolle angekommen von Lady Dee's Traumgarne die aber nicht nur für mich alleine ist. Die kleinen Bobbelinchen gefallen mir richtig gut, 9 Stück aus einer Farbfamilie, da lässt sich sicher was Hübsches raus machen.

Donnerstag war Veggie-Day mit Tina und wir haben Wirsing verarbeitet und meine Wirsing-Quiche ist richtig gut angekommen und hat sehr lecker geschmeckt. Ich liebe unser gemeinsames Projekt und bin immer wieder überrascht, was so alles ohne Fleisch und Fisch möglich ist, wenn man sich damit beschäftigt.

Am Freitag, als ich von der Arbeit und Einkaufen heim kam war mein Schatz (er hat am Freitag schon um 15 Uhr Feierabend)  kräftig mit Laubsaugen beschäftigt. Wir haben rechts und links vom Grundstück zwei große Birken stehen, die das ganze Jahr über Arbeit machen.

Heute habe ich für meinen Schatz einen Käsekuchen gebacken, da er schon ganz traurig schaute, weil er vom Kuchen am Montag nichts abbekommen hat wo er Kuchen doch so sehr mag. Heute Abend gab es noch einen Wurstsalat, mal nicht so wie sonst sondern mit roten Zwiebeln und Balsamico-Essig und Olivenöl, sehr lecker (den habe ich mal in einer Weinstube in Konstanz so gegessen).

Nun wünsche ich Euch noch einen schönen Sonntag. Lasst es Euch gut gehen.

Liebe Grüße, Eure Burgi 

Verlinkt bei Andrea's Samstagsplausch

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Pflaumenglück

Hallo Ihr Lieben!

Am Sonntag habe ich meine 5 kg Pflaumen zu Zwetschgendatschi und Pflaumenmus verarbeitet. Mal abgesehen von braunen Fingern obwohl gut geschrubbt, ist doch ein leckerer Kuchen (mein Schatz hat am Sonntag davon 8 Stück verdrückt, brauchte kein Abendessen mehr, auch gut, daher brauchte ich nichts mehr kochen) daraus geworden. Heute ist der Kuchen schon fast wieder Vergangenheit. Ich mache ihn ganz schlicht aus einem Hefeteig belegt mit den Zwetschgen und wenn er fertig ist einfach eine Zucker-Zimt-Mischung obendrüber streuen.
 
Mein Pflaumenmus koche ich  nach der alten Backofenmethode. Da brauch ich nicht danebenstehen und ständig umrühren. Es funktioniert prächtig und nichts brennt an. Dazu 3 kg Pflaumen mit 250 g Zucker und 250 g braunem Zucker in einen großen Bräter geben, etwas Zimt und ein paar zerstoßene Nelken dazu. Das Ganze ca. 3 Stunden ziehen lassen. Anschließend den Bräter in den bei 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen und ca. 2 - 3 Stunden vor sich hin braten lassen ohne Deckel. Die erste Stunde einen Holzkochlöffel zwischen die Backofentür stecken damit der Dampf abziehen kann. Ab und zu mal nachschauen, ob nichts anbrennt, ist mir aber noch nie passiert. Ich drücke mit einem Schöpflöffel hin und wieder die oberen Pflaumen in den Saft aber bitte nicht umrühren. Anschließend alles nochmal kurz mit dem Pürrierstab durchrühren und in heiß ausgewaschene Gläser abfüllen, Fertig!

  Das Rezept dafür gibt es hier zum Ausdrucken.

Das Pflaumenmus hat es in 7 Gläser geschafft, das reicht über den nächsten Winter.

Wir essen es am Liebsten auf Brot oder frischen Brötchen oder ich rühr auch schon mal einen Löffel unter Rotkohl anstelle von Äpfeln, in Soßen wenn ich Schweinebraten gemacht habe oder fülle Knödel damit. Es hält sich locker 2 Jahre, hatte letzte Woche das letzte Glas aus 2015 aufgemacht und es war immer noch perfekt.

Meine blauen Lieblinge bringe ich zum Creadienstag!

Macht es Euch gemütlich und genießt den Feierabend.

Liebe Grüße, Burgi