Veggie-Day No. 17/20

Hallo Ihr Lieben!

Schon seit einigen Wochen verwöhnt und das Wetter mit warmen Tagen und Temperaturen, die sonst erst im Mai vorkommen.

Daher lautet diese Woche unser Motto beim Veggie-Day "Das schmeckt nach Frühling" und passend dazu gibt es jede Menge Frühlingsgemüse und Bärlauch. 

So habe ich für Euch und natürlich auch für uns einen leckeren 

Gemüseauflauf mit Bärlauch 

gemacht.

Nun aber zum Rezept für 4 Personen

Zutaten:
3 mittelgroße Kartoffeln
1 große Kohlrabi
4 Möhren
2 kleine Zucchini
1 Bund Frühlingszwiebeln
gut eine Handvoll Bärlauch (ersatzweise frische Petersilie)
200 g Sahne
350 ml Milch
2 Eier
100 g Parmesan oder anderen Hartkäse
3 Eß Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen, waschen und sowie die gewaschene Zucchini  in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Backofen auf Umluft 180 Grad vorheizen.

Eine große Auflaufform mit Butter ausfetten und das Gemüse darin verteilen.

Den Bärlauch (oder Petersilie) trocken schütteln und klein hacken. Die Milch mit Sahne, Eiern und Käse verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat kräftig würzen. Den Bärlauch unterheben.

Die Eiermilch über das Gemüse gießen und mit Butterflöckchen belegen. Mit Alufolie abdecken und gut 50 Min. auf mittlere Schiene backen. Die Folie entfernen und nochmals ca. 15 bis 20 Min. fertig backen bis die Oberfläche goldbraun ist.

Für uns Zwei reicht es für 2 Tage und Auflauf aufgewärmt schmeckt immer noch sehr lecker.

Liebe Grüße 

Eure Burgi

Bleibt gesund und schaut auch bei Tina vorbei, wie bei ihr der Frühling auf den Teller kommt.