Veggie-Day No. 08/2024 - Tomatenquadrate und Spargelcremesuppe!

 Hallo Ihr Lieben!

Heute zum Veggie-Day habe ich ein ganz schnelles Leckerchen für Euch parat. Es gibt Tomatenquadrate und dazu eine Spargelcremesuppe aus den Schalen vom ersten Spargelessen am Sonntag.

Die Idee zu den Tomatenquadraten fand ich bei "Katharinahatwasausprobiert" und ein wenig abgewandelt.

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig

etwas Milch

2 Tomaten, in dicke Scheiben geschnitten

Pfeffer

Pesto

Reibekäse und Parmesan

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.

Den Blätterteig aus der Packung nehmen, 10 Min. ruhen lassen und in ca. 4 x 4 cm große Quadrate schneiden. Die Quadrate auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit etwas Milch bestreichen. Tomatenscheiben darauflegen, dabei einen kleinen Rand freilassen und pfeffern. Ein wenig Pesto auf den Tomaten verteilen und mit Reibekäse und Parmesan bestreuen.

In den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Einschubleiste schieben und ca. 10 bis 15  Min. backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. 

In der Zwischenzeit wurde aus dem Spargelsud von den Schalen, die ich am Wochenende schon ausgekocht hatte (verwahre ich bis zur Verwendung im Kühlschrank in einem Schraubglas) rasch mit Sahne, Brühe und Gewürzen eine schnelle Spargelcremesuppe gekocht.

Der Schatz wünschte sich noch Croutons dazu und da gerade noch ein altes Brötchen vorrätig war wurde auch sein Wunsch erfüllt.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut mal bei Tina vorbei was heute bei Ihr auf dem Speiseplan steht.

Liebe Grüße

Eure Burgi

PS: Übrigens ist heute inzwischen schon mein 7. Bloggeburtstag. Niemals hätte ich gedacht, dass es mir so viel Freude macht und ich immer noch hier bin. 

Ganz lieben Dank an Euch alle da draußen, Ihr seid die Besten.

Veggie-Day No. 48/20

 Hallo Ihr Lieben,

der letzte Donnerstag im Monat November ist angebrochen und so führt uns unsere Deutschlandreise dieses Mal zum Abschluss in die Bundeshauptstadt Berlin, die auch ein Bundesland ist (im Dezember gibt es am letzten Donnerstag, da Sylvester keinen Veggie-Day).

Ja, was kocht man Typisches für Berlin? Da fällt mir spontan Currywurst ein, aber die ist nun mal so überhaupt nicht vegetarisch (leider).

Ich habe mich deshalb der Kartoffel gewidmet, die vom Kaiser Wilhelm sogar als "Kartoffelbefehl" angeordnet wurde, um das Volk satt zu machen. 

Es gibt eine zünftige Kartoffelsuppe mit ebenso viel Gemüse darin. Bei uns gehört es einfach in so eine Suppe. 

Nun geht es los:

1 Zwiebel - würfeln

1000 g mehlige Kartoffeln - in Würfel schneiden

ein Bund Suppengrün (Möhren, Lauch, Sellerie) - ebenfalls klein schneiden

Alles in 1 EL Öl kräftig anbraten und mit 11/2 l Gemüsebrühe auffüllen, salzen und pfeffern und ca. 25 min. köcheln lassen.

Anschließend die Hälfte der Suppe in eine Schüssel geben und mit dem Zauberstab pürrieren. So wird sie schön sämig und hat trotzdem noch Biss durch die restlichen Stücke.

Frische gehackte Petersilie dazu und schon fertig.

Nun lasst es Euch schmecken, uns tat sie so richtig gut bei den kalten Temperaturen um die 0 Grad, die seit gestern hier angekommen sind.

Nun werde ich mal schauen, was Tina so aus der Hauptstadt anzubieten hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 44/19

Hallo meine Lieben,

der letzte Tag im Oktober ist nun da und so ist auch schon wieder Zeit fürs Ländermotto bei Tina und mir. Diesen Monat verführen wir Euch mit "Suppen aus aller Welt". Da gibt es unendlich viele Möglichkeiten von italienischer Minestrone, spanischer Gazpacho über Asia-Suppen und alles, was so in die Suppenschüssel  passt. Unterteilt wird Suppe in klare und gebundene Suppen, kalt oder warm, mit oder ohne Einlage die aber immer mit dem Löffel gegessen wird.

Wer mag kann gerne mal bei Wikipedia schauen, spannend, was es da alles so über Suppe zu lesen gibt.

https://de.wikipedia.org/wiki/Suppe
 

Ich nehme Euch mit ins Wallis, in den drittgrößten Kanton der Schweiz, der sowohl im oberen Teil eine deutschsprachige Seite (Deutschschweiz) wie auch im mittleren und unteren Teil eine französisch sprachige Seite (Romandie) hat und komplett im Gebiet der Alpen liegt. Die Hauptstadt des Kantons ist Sitten.

Ich habe mir eine rustikale

"Walliser Gemüsesuppe mit Käse" ausgesucht, die eigentlich schon eher wie ein Eintopf daherkommt und bei dem Wetter mit Nieselregen und Nebel gut die Seele wärmt.

Dazu benötigt Ihr für 4 Personen:
2 kleine Stangen Lauch oder eine große Stange
1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g)
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie oder TK
Salz
30 g Reis
50 g Suppennudeln
30 g Butter
2 Tl Mehl
Pfeffer
8 Scheiben Greyerzer (Käse)

Zubereitung:
1. Gemüse putzen, Lauch in feine Streifen, Blumenkohl in Röschen teilen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
2. Alle vorbereiteten Zutaten in 1 l Salzwasser ca. 30 min. garen.
3. Reis und Nudeln in der Gemüsebrühe ca. 15 min. garen.
4. Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Mehl hinzugeben und unter Rühren kurz anschwitzen und mit ca.
4 Eß der Gemüsebrühe ablöschen und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Käse in Stücke schneiden auf Suppenteller verteilen und die Suppe darauf geben.

Dazu passt ein dunkles Brot oder Vollkornbrötchen.

Nun werde ich mal schauen, welche Suppe aus welchem Land bei Tina im Teller gelandet ist.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 20/19

Hallo Ihr Lieben,

heute zum Veggie-Day gibt es feines Gemüse im Frühling, es gibt Kohlrabi. Die gehen bei mir ja immer übers Jahr aber nun sind sie ganz besonders zart und werden auch auf heimischen Feldern angebaut. Da es immer noch grauselig kalt hier ist gibt es Suppe für die Seele.

Es gibt eine Kohlrabi-Suppe mit  neuen Kartoffeln

Zutaten:

1 Bund Frühlingszwiebeln mit ein wenig grün

3 mittelgroße Kohlrabi

800 g neue Kartoffeln

2 Eß Öl

gut 1 l Gemüsebrühe

200 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Muskat

1/2 Schachtel Gartenkräuter oder frische Kräuter

etwas Schnittlauch

Zubereitung:

Die Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Kohlrabi und Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Kohlrabi- sowie Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitdünsten. Brühe angießen und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
Einige Esslöffel Gemüse aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. Den Rest in der Brühe  grob pürieren. Sahne und Kräuter hinzufügen, Brühe dabei nicht mehr kochen lassen. Das übrige Gemüse wieder in die Suppe geben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe anrichten und mit dem Schnittlauch garniert servieren.

 Warme Suppe mit viel Grünzeug damit ihr den kalten Mai vergessen könnt.

Liebe Grüße und schaut auch bei Tina vorbei, was es bei Ihr Leckeres aus Kohlrabi gibt

 Liebe Grüße

Eure  Burgi

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