Veggie-Day No. 14/2024 - Kohlrabi Cordon bleu!

Hallo Ihr Lieben,

diese Woche zum Veggie-Day gibt es eines meiner Lieblingsgemüsesorten und zwar Kohlrabi. Ich mag sie zu gerne, als Gemüsebeilage, in der Gemüsesuppe oder wie heute als 

"Vegetarische Cordon bleu".

Zutaten:

2 große Kohlrabi

4 große bzw. 8 kleine Scheiben Käse (ideal wäre Raclettekäse, der aber um diese Jahreszeit nicht zu bekommen ist, also Reste, die noch da waren (mittelalter Gouda, Bergkäse)

Gemüsebrühe

Mehl

2 Eier, etwas Sahne

Paniermehl

Öl

Zubereitung:

Die Kohlrabi schälen und den mittleren Teil in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Rest in Stücke.

Gemüsebrühe in einer großen Pfanne erhitzen und die Kohlrabischeiben darin ca. 10 Min. vorkochen. Die Reste dazugeben und mitgaren.

Anschließend die Kohlrabischeiben auf Küchenkrepp gut abtrocknen, die Reste anderweitig verwerten oder einfrieren.

Eine Kohlrabischeibe mit Pfeffer und Salz würzen. In Mehl wenden, Käse darauf verteilen, zweite Scheibe obenauf und in Ei mit Sahne gemischt sowie Paniermehl wenden wie ein Schnitzel.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kohlrabischeiben darin von jeder Seite ca. 3 Min. braten. Keine Angst, sie halten zusammen. 

Wer mag, kann auch noch eine Scheibe Kochschinken (nicht mehr veggie) darin einarbeiten.

Dazu gab es Kartoffeln die ich im Bratenfett noch einmal geschwenkt habe und ein wenig Bratensoße dazu (Reste davon friere ich immer in Eiswürfelbehälter ein, die übrig geblieben sind).

Sehr lecker und für den nächsten Tag sind noch zwei Teile übrig die sicher auch kalt mit einem Dipp sehr gut schmecken und sich auch aufwärmen lassen.

So, dass war es für diese Woche wieder einmal von mir zum Veggie-Day und schaut auch gerne bei Tina vorbei was es bei Ihr Leckeres gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 15/21

 Hallo Ihr Lieben,

heute zu unserem Veggie-Donnerstag haben wir uns Frühlingsgemüse ausgesucht obwohl dieser noch etwas auf sich warten lässt. Es ist wieder an der Zeit, wo es reichlich frisches zartes Gemüse zu kaufen gibt und  da ist die Auswahl groß. 

Für mich gehören die ersten Frühkartoffeln ebenso zum Frühling. Ich kann es kaum erwarten, bis sie wieder zu bekommen sind und Bärlauch ist auch noch reichlich im Garten. So gibt es heute bei mir einen

Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf

Ich habe ihn ohne Rezept gemacht und nach gut dünken zusammengestellt:

5 bis 6 mittelgroße festkochende Kartoffeln

2 Kohlrabi

eine Handvoll Bärlauch (ersatzweise eine Knoblauchzehe)

1 Becher Sahne

2 Eier

150 g Reibekäse

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

etwas Öl

Zubereitung:

Kartoffeln und Kohlrabi schälen und auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Anschließend in eine gefettete Auflaufform geben und gut würzen.

Sahne, Bärlauch, Eier, Gewürze und Reibekäse (etwas davon zurückbehalten) mit dem Pürierstab gut vermixen. Masse über das Gemüse geben und bei 160 Grad ca. 40 Min. backen. Kurz vor Ende der Garzeit den Rest Reibekäse darüber geben.

Schon fertig und richtig lecker. Uns reicht es für 2 Tage so reichlich sind die Portionen.

Nun schaue ich noch, was es bei Tina für leckeres Frühlingsgemüse gibt. Kommt Ihr mit?

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 29/20

Hallo Ihr Lieben,

puh, diese Woche zum Veggie-Day wird es sportlich. Unser Motto lautet "Vegetarische Schnitzel" und so habe ich mir gleich mal die Königsdisziplin ausgesucht denn es gibt 

Vegetarische Kohlrabi-Cordon-bleu

Zutaten:

2 große Kohlrabi

4 große bzw. 8 kleine Scheiben Käse (am besten wäre Raclettekäse, der aber um diese Jahreszeit nicht zu bekommen war, also Reste, die noch da waren (mittelalter Gouda, Bergkäse)

Gemüsebrühe

Mehl

2 Eier, etwas Sahne

Paniermehl

Öl

Zubereitung:

Die Kohlrabi schälen und den mittleren Teil in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Rest in Stücke.

Gemüsebrühe in einer großen Pfanne erhitzen und die Kohlrabischeiben darin ca. 10 Min. vorkochen. Die Reste dazugeben und mitgaren.

Anschließend die Kohlrabischeiben auf Küchenkrepp gut abtrocknen, die Reste anderweitig verwerten oder einfrieren.

Kohlrabischeiben mit Pfeffer und Salz würzen. In Mehl wenden, Käse darauf verteilen und in Ei sowie Paniermehl wenden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kohlrabischeiben darin von jeder Seite ca. 3 Min. braten. Ich hatte echt Bammel, ob es funktioniert und nicht alles auseinander läuft, ging aber alles gut.

Dazu gab es Kartoffeln die ich im Bratenfett noch einmal geschwenkt habe und ein wenig Bratensoße die vom Vortag noch übrig war.

Sehr lecker und für den nächsten Tag sind noch zwei Teile übrig die sicher auch kalt mit einem Dipp  sehr gut schmecken und sich auch aufwärmen lassen.

So, dass war es für diese Woche wieder einmal von mir zum Veggie-Day und schaut auch gerne bei Tina vorbei, welches Gemüse sie in Panade gepackt hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 20/19

Hallo Ihr Lieben,

heute zum Veggie-Day gibt es feines Gemüse im Frühling, es gibt Kohlrabi. Die gehen bei mir ja immer übers Jahr aber nun sind sie ganz besonders zart und werden auch auf heimischen Feldern angebaut. Da es immer noch grauselig kalt hier ist gibt es Suppe für die Seele.

Es gibt eine Kohlrabi-Suppe mit  neuen Kartoffeln

Zutaten:

1 Bund Frühlingszwiebeln mit ein wenig grün

3 mittelgroße Kohlrabi

800 g neue Kartoffeln

2 Eß Öl

gut 1 l Gemüsebrühe

200 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Muskat

1/2 Schachtel Gartenkräuter oder frische Kräuter

etwas Schnittlauch

Zubereitung:

Die Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Kohlrabi und Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Kohlrabi- sowie Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitdünsten. Brühe angießen und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
Einige Esslöffel Gemüse aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. Den Rest in der Brühe  grob pürieren. Sahne und Kräuter hinzufügen, Brühe dabei nicht mehr kochen lassen. Das übrige Gemüse wieder in die Suppe geben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe anrichten und mit dem Schnittlauch garniert servieren.

 Warme Suppe mit viel Grünzeug damit ihr den kalten Mai vergessen könnt.

Liebe Grüße und schaut auch bei Tina vorbei, was es bei Ihr Leckeres aus Kohlrabi gibt

 Liebe Grüße

Eure  Burgi

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