Veggie-Day No. 17/2022 - Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott und Apfelmus

 Hallo Ihr Lieben!

Der neue Monat, nun September, hat begonnen und so heißt es auch wieder bei Tina und mir wir kochen regional und saisonal zum Veggie-Day.

Im Moment gibt es heimische Äpfel und Pflaumen en masse und so habe ich einen Kaiserschmarrn mit selbst gemachtem Apfel- und Pflaumenkompott gemacht.

Für den Teig einfach:

4 Eier Gr. M trennen. Eischnee mit einer Prise Salz steif schlagen.

Die Eigelbe mit 30 g Zucker schaumig schlagen. 180 g Mehl und 350 ml Milch im Wechsel unterrühren. 40 g Rosinen und das Eischnee unterheben. Zitronen- und Orangenabrieb dazugeben (gibt es fertig in kleinen Tütchen).

Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Masse dazugeben und bei mittlerer Hitze gut anbacken. Anschließend Teig mit einer Holzgabel oder Pfannenwender in Stücke reißen und von allen Seiten nochmal kurz durchbacken.

Für das Kompott und Mus:

2 Äpfel schälen, klein schneiden und mit etwas Apfelsaft, Zimt und Vanillezucker ca. 15 min. einköcheln lassen und pürrieren.

200 g Pflaumen ebenfalls entkernen, klein schneiden, mit Zimt, Vanillestange und 100 ml Rotwein (oder Traubensaft) ca. 15 min. einkochen. Beides abkühlen lassen.

Den Schmarrn mit dem Mus und Kompott und einer Kugel Vanilleeis servieren. Lecker und so schnell gemacht.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut  bei Tina vorbei, wie Ihr September gestartet ist.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 01/21

 Hallo Ihr Lieben!

Herzlich Willkommen zum ersten Veggie-Day in 2021. Ich hoffe, Ihr seid alle gesund und munter ins neue Jahr gestartet.

Tina und ich haben uns vorgenommen, auch in diesem Jahr den Veggie-Day weiterzuführen und Euch unsere leckeren Gerichte zu zeigen und die Rezepte dazu mitzuliefern. 

Heute starten wir mit dem Motto "Aus dem Vorrat"

Sicher ist das ein oder andere über die Feiertage auch bei Euch übrig geblieben oder ruht schon eine Weile im Vorratsregal und so heißt es nun, davon etwas zu verarbeiten.

Bei mir waren noch einige Eier übrig, eingemachte Pflaumen die im Vorratskeller ihr dasein fristeten und Kokosblütenzucker und so habe ich einen leckeren Kaiserschmarrn gemacht nach dem doch recht fleischlastigen Essen an den Feiertagen.

Zutaten für den Teig für 2 Personen:

4 Eier

1 Prise Salz

30 g Zucker (ich hatte noch Kokosblütenzucker, der sich gut darin macht)

200 g Mehl

350 ml Milch

Rosinen in ein wenig Weinbrand eingelegt nach Geschmack

Zum Fertigstellen:

40 g Butterschmalz oder Butter mit Öl gemischt - zum Ausbacken

Eingelegte Pflaumen, Eis oder was ihr dazu mögt (gut geht auch Apfelmus)

Zubereitung:

1. Die Eier trennen. Eischnee mit Salz sehr steif schlagen und beiseite stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl im Wechsel mit der Milch unterrühren. Die Rosinen sowie den Eischnee unterheben.

2. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Den Teig einfüllen und bei mittlerer Hitze backen. Sobald die Unterseite leicht gebräunt ist den Schmarrn vierteln, die Stücke vorsichtig wenden und kurz weiterbraten. Mit zwei Gabeln in grobe Stücke reißen. 

3. Dazu die Pflaumen und das Eis reichen. 

Nun lasst es Euch schmecken. 

Ich denke bei diesem Essen immer an eine Berghütte in Österreich und hoffe, in diesem Jahr dort wieder einmal einen original Kaiserschmarrn essen zu dürfen.

Liebe Grüße 

Eure Burgi

Schaut auch bei Tina vorbei, was sie aus dem Vorrat gezaubert hat.

Veggie-Day No. 30/19

Hallo Ihr Lieben,

diese Woche beim Veggie-Day gibt es, wie sonst üblich zum letzten Donnerstag im Monat bei Tina und mir kein Ländermotto sondern wir "Schlemmen wie im Urlaub".

Da wir gerne in Österreich unterwegs sind gibt es einen 

"Kaiserschmarrn"

Eine der bekanntesten österreichischen Süßspeisen und echtes Soolfood für daheim, schnell gemacht und er zergeht auf der Zunge!

Zutaten für den Teig für 2 Personen:

4 Eier

1 Prise Salz

30 g Zucker

200 g Mehl

350 ml Milch

Zitronenabrieb

Orangenabrieb 

Rosinen nach Geschmack

Zum Fertigstellen:

40 g Butterschmalz oder Butter mit Öl gemischt - zum Ausbacken

1 El  Zucker - zum Karemellisieren

Puderzucker - zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Die Eier trennen. Eischnee mit Salz sehr steif schlagen und beiseite stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Zitronen- und Orangenabrieb dazugeben. Das Mehl im Wechsel mit der Milch unterrühren. Die Rosinen sowie den Eischnee unterheben.

2. Butter-Ölgemisch in einer großen Pfanne erhitzen. Den Teig einfüllen und bei mittlerer Hitze backen. Sobald die Unterseite leicht gebräunt ist den Schmarrn vierteln, die Stücke vorsichtig wenden und kurz weiterbraten. Mit zwei Gabeln in grobe Stücke reißen. Den Esslöffel Zucker darüberstreuen und kurz karamellisieren lassen. 

Mit Puderzucker bestäuben.

Dazu gibt es Apfelmus, Preisselbeeren und eine Kugel Eis nach Geschmack (Vanille-Cashew war es bei uns).

Für uns ist es bei den Temperaturen eine Hauptmahlzeit, gerne kann man es aber auch als Dessert servieren.

Servus und machts gut,

Eure Burgi