Hallo Ihr Lieben!
Nein, es ist noch keine saure Gurken Zeit und trotzdem gibt es in dieser Woche bei Tina und mir ein neues Motto zum Veggie-Day und zwar Gurken!
Gerne hätte ich Euch ein Gericht mit Schmorgurken präsentiert, so wie ich die Gurken noch kenne aus der alten Heimat in NRW, wo es die richtig Dicken, die noch auf dem Boden wachsen und sich superlecker füllen lassen, präsentiert. Dort gibt es sie auf jedem Markt oder frisch vom Bauern. Leider gibt es hier am Bodensee keine Schmorgurken und wenn ich nachgefragt habe hieß es immer, Schmorgurken, was ist dass denn, kennen wir nicht. So musste ich halt ein wenig improvisieren und es gibt kleine
"Salatgurken mit Reisfüllung".
Zutaten für 2-3 Personen:
125 g Reis
Salz
3 kleine Salatgurken (hier heißen sie Vespergurken)
50 g gemischte Kerne oder Sonnenblumenkerne (bei mir war es eine Salatmixmischung mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen)
einige kleine Tomaten
200 g Fetakäse
2 El gehackte Kräuter
Pfeffer
350 g Gemüsebrühe (instant)
1 orange Paprika
1 kleine gelbe Zucchini
1 Zwiebel
2 El Olivenöl
100 ml Sahne
Zubereitung:
1. Reis in Salzwasser garen. Die Gurken schälen und der Länge nach halbieren und entkernen. 5 min. in Salzwasser garen. In kaltem Wasser abschrecken. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Kernemischung kurz rösten. Tomaten klein würfeln. 150 g Käse würfeln. Alles mit dem Reis und den Kräutern mischen und pfeffern und in die Gurken füllen. Übrigen Käse darauf geben und in einer Auflaufform mit 250 ml Brühe 15 min. garen.
3. Gemüse putzen, waschen und klein würfeln (Paprika und Zucchini). Zwiebeln schälen und klein hacken. Alles im Öl anbraten und mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 10 min. köcheln lassen. Soße pürrieren und die Sahne zufügen. Nochmal gut würzen und mit den Gurken servieren.
Nun bin ich schon richtig neugierig was es bei Tina gibt und werde jetzt mal schnell bei Ihr vorbeischauen.
Liebe Grüße
Eure Burgi
