Veggie-Day No. 11/2024 - Erdbeeren und Spargel

 Hallo Ihr Lieben,

der erste Veggie-Day nach meinem Urlaub steht an und es ist an der Zeit Erdbeeren und Spargel zu verarbeiten. 

Zunächst gibt es mal einen Spargel-Salat mit Erdbeeren und Brötchen, Baguette war leider aus.

Nun die Zutaten:

250 g Spargel weiß (ich hatte den Suppenspargel), grün oder gemischt

Butter, Salz und Pfeffer
etwas Blattsalat und Wildkräuter

Käsewürfel nach Geschmack und Sorte

ein paar Erdbeeren

Erdbeeressig, Balsamicoöl, Salz, Pfeffer

Den Spargel putzen, in Stücke schneiden und ca. 10 Min. in Wasser mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Butter kochen, abtropfen lassen und abkühlen.

Aus Essig, Öl und Gewürzen eine Vinaigrette herstellen und den Salat sowie den Spargel und die kleingeschnittenen Erdbeeren darin marinieren, mit Käsewürfel oder Parmesanspäne vermischen. Dazu Baguette oder Brötchen reichen.

Als Nachtisch habe ich für Euch einen Vanillepudding mit Erdbeeren, den es bei uns früher, als wir noch Kinder waren, oft im Sommer als Hauptgericht gab allerdings ohne Alkohol.

Dazu erst einmal einen Vanillepudding kochen: 

500 ml Milch

2 El  Zucker + Vanillezucker (den mache ich selber aus Vanilleschoten mit Zucker in einem Glas vermischt)

1 Paket Vanillepudding-Pulver

Erdbeeren nach Lust und Laune

5 cl Orochata Licor 43

Den Vanillepudding nach Packungsangabe vorbereiten und mit der Milch und dem Vanillezucker und den Schoten aufkochen in der Milch. Den Pudding von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.

 Zwischendurch die Erdbeeren putzen und mit dem Sahnelikör marinieren. Auf dem noch lauwarmen Pudding verteilen und genießen.

Ich wünsche Euch allen einen Guten Appetit und lasst es Euch schmecken und schaut auch bei Tina vorbei, was es bei Ihr heute Leckeres gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 11/2022 - Spargel-Erdbeer-Salat

 Hallo Ihr Lieben,

diese Woche geht es beim Veggie-Day bei Tina und mir in eine neue Runde zum Thema "Regionales und Saisonales" und da bieten sich Spargel und Erdbeeren geradezu an. Diese süßen kleinen Früchtchen sind nun reif auf heimischen Feldern und den letzten Spargel gab es auch noch.

Es gibt einen Spargel-Salat mit Erdbeeren und Baguette.

Nun die Zutaten:

250 g Spargel weiß (ich hatte den Suppenspargel)

Butter, Salz und Pfeffer
etwas Blattsalat und Wildkräuter

Käsewürfel nach Geschmack und Sorte

ein paar Erdbeeren

Erdbeeressig, Balsamicoöl, Salz, Pfeffer

Den Spargel putzen, in Stücke schneiden und ca. 10 Min. in Wasser mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Butter kochen, abtropfen lassen und abkühlen.

Aus Essig, Öl und Gewürzen eine Vinaigrette herstellen und den Salat sowie den Spargel und die kleingeschnittenen Erdbeeren darin marinieren, mit Käsewürfel oder Parmesanspäne vermischen. Dazu Baguette oder Brötchen reichen.

Die restlichen Erdbeeren wurden mit selbst gekochtem Vanillepudding gegessen, da kommen Kindheitserinnerungen auf. 

Nun lasst es Euch schmecken und hoffen wir mal, dass der Regen so langsam nachlässt, schön war er aber jetzt ist auch mal wieder gut.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 22/21

 Hallo Ihr Lieben,

diese Woche zum Veggie-Day haben wir die kleinen roten süßen Früchtchen für Euch, es gibt Erdbeeren.

Lange haben sie keine Saison und daher muss man sie nehmen, wie sie kommen. Übrigens sind Erdbeeren gar keine Früchte im herkömmlichen Sinn sondern sie zählen zu den Sammelnussfrüchten.

Ich habe für Euch einen schnellen Erdbeerkuchen gemacht

Dazu braucht es:

Einen Tortenboden oder Teil eines Wiener Bodens (Bisquit)

1/2 l Milch

2 Eß Zucker

1 Paket Vanillepuddingpulver

500 g Erdbeeren

Zubereitung: 

Aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver einen Vanillepudding kochen nach Anweisung und etwas abkühlen lassen.

Tortenboden in eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) geben

Pudding auf dem Boden verteilen, Erdbeeren halbieren und auch darauf verteilen.

Ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und erkalten lassen.

Ich habe nur einen Teil des Wiener Bodens genommen (Tortenboden war keiner zu bekommen) da wir ihn zu Zweit eher als Dessert gegessen haben und er auch nicht wirklich lange hält.

Lecker war er trotzdem und schneller aufgegessen über die freien Tage als man gucken kann.

Liebe Grüße und lasst Euch überraschen, was es bei Tina aus den kleinen roten Lieblingen gibt.

Alles Gute, Eure  Burgi

Veggie-Day No. 23/20

Hallo Ihr Lieben,

diese Woche wird es himmlisch beim Veggie-Day, denn es gibt Erdbeeren.

Ich habe aus "himmlischen Früchtchen", die Leckersten auf dieser Erde "Glück im Glas" gezaubert und davon gleich 6 Mal.

Es gibt eine ganz einfache Erdbeerkonfitüre

Dreimal soviel Frucht wie Zucker, ein Quäntchen Limette und man schmeckt was man sieht: gaaanz viel Erdbeere.

Zutaten:

1 kg Erdbeeren, geputzt

350 g feiner Rohrzucker

1 Paket Gelierzucker (3:1), (25 g)

1 Tl Bio-Limettenschale, fein abgerieben

2 El Limettensaft

Zubereitung:

Erdbeeren putzen, waschen und fein würfeln. Mit 300 g Zucker in einem Topf mischen und ca. 3 Stunden ziehen lassen. Ab und zu umrühren, damit der Zucker sich löst und die Beeren Saft ziehen können.

Anschließend restlichen Zucker und Gelierpulver mischen und unterrühren. Limettenschale und Saft dazugeben und alles unter ständigem Rühren mindestens 3 Min. sprudelnd aufkochen. Gelierprobe machen.

In Gläser abfüllen und ca. 5 Min. auf den Deckel stellen und ruhen lassen.  Gläser umdrehen und abkühlen lassen.

Das war es auch schon, nun nur noch genießen!

und bei Tina schauen, was es bei Ihr aus den kleinen frechen Früchtchen gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 23/19

Hallo Ihr Lieben,

diese Woche geht es beim Veggie-Day bei Tina und mir um Erdbeeren. Diese süßen kleinen Früchtchen sind nun reif auf heimischen Feldern und sollten auch schön in Szene gesetzt werden.

Zunächst gibt es mal einen Spargel-Salat mit Erdbeeren und Brötchen, Baguette war leider aus.

Nun die Zutaten:

250 g Spargel weiß (ich hatte den Suppenspargel), grün oder gemischt

Butter, Salz und Pfeffer
etwas Blattsalat und Wildkräuter

Käsewürfel nach Geschmack und Sorte

ein paar Erdbeeren

Erdbeeressig, Balsamicoöl, Salz, Pfeffer

Den Spargel putzen, in Stücke schneiden und ca. 10 Min. in Wasser mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Butter kochen, abtropfen lassen und abkühlen.

Aus Essig, Öl und Gewürzen eine Vinegrette herstellen und den Salat sowie den Spargel und die kleingeschnittenen Erdbeeren darin marinieren, mit Käsewürfel oder Parmesanspäne vermischen. Dazu Baguette oder Brötchen reichen.

Als Nachtisch habe ich für Euch einen Vanillepudding mit Erdbeeren, den es bei uns früher, als wir noch Kinder waren, oft im Sommer als Hauptgericht gab allerdings ohne Alkohol.

Dazu erstmal einen Vanillepudding kochen: 

500 ml Milch

2 El  Zucker + Vanillezucker (den mache ich selber aus Vanilleschoten mit Zucker in einem Glas vermischt)

1 Paket Vanillepudding-Pulver

Erdbeeren nach Lust und Laune

5 cl Orochata Licor 43

Den Vanillepudding nach Packungsangabe vorbereiten und mit der Milch und dem Vanillezucker und den Schoten aufkochen in der Milch. Den Pudding von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.

 Zwischendurch die Erdbeeren putzen und mit dem Sahnelikör marinieren. Auf dem noch lauwarmen Pudding verteilen und genießen.

Ich wünsche Euch allen einen Guten Appetit und lasst es Euch schmecken und schaut auch bei Tina vorbei, was es bei Ihr aus Erdbeeren heute leckeres gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Süße Früchtchen!

Mein Sonntag stand ganz im Zeichen der Erdbeere!

Ich hatte am Samstag 5 kg Erdbeeren (zweite Wahl) + 1 kg von den ganz Guten zum Backen und sofort essen bei unserem Hofladen im Dorf erstanden und die wollten dann auch recht schnell verarbeitet werden. Also erstmal Kuchen backen (Erdbeer-Rhabarber-Joghurt-Kuchen) und dann die ganzen süßen Früchtchen verarbeiten.

Ich habe also sechs Sorten Marmelade gekocht wie ein Weltmeister mit Holunderblüten, mit Sekt und Aperol für die Großen, mit weißer Schokolade, mit Bananen und ganz Normale nur mit Erdbeeren pur. Am Abend war ich dann kurz vorm Erdbeertrauma. 

 22 Gläser sind es insgesamt geworden die noch den Weg ins Marmeladenregal im Keller finden müssen. Ihr lacht. Ja mein Schatz hat mir vor 2 Jahren ein eigenes Marmeladen-Chutney-Eingekochtes-Regal gebaut, damit ich den Überblick nicht verliere.Darin dürfen alle Gläschen solange wohnen bis sie verspeist oder verschenkt werden. Das Regal ist immer noch ziemlich voll und die neuen Mitbewohner sind noch nicht einmal eingezogen.

Dieses Jahr sind sie aber auch besonders lecker und seit Montag und die folgende Woche gibt es jeden Mittag mit auf die Arbeit Erdbeerjoghurt oder Erdbeerquark.

Jetzt bringe ich meine Wochenendhausaufgabe zum Creadienstag!