Hallo Ihr Lieben!
Der 2. Veggie-Day im März steht an und heute zum Gründonnerstag gibt es bei uns obligatorisch auch ein Gericht mit grünen Zutaten.
Ich habe eine Kräuter-Quark-Soße mit Eiern und Pellkartoffeln vorbereitet, die ansatzweise ähnlich ist wie die Frankfurter Grüne Soße. Dieses Rezept gab es schon bei uns als ich noch Kind war und mein Papa aus Hessen kam und ich mag es immer noch sehr gern.
Dazu einfach ein paar Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, je nach Anzahl der Mitesser, die Soße reicht für 3-4 Personen.
Nun zu der Soße:
- 500 g Magerquark
- 200 g Schmand, saure Sahne oder Creme Fraiche
- etwas Milch oder Sahne zum glattrühren
- eine Zwiebel in kleinen Würfeln
- ein dicker Bund verschiedenster frischer Kräuter, in der Frankfurter Gegend gibt es die 8 Kräuter schon als Bund, hier gibt es Reichenauer Kräuterbunde von der Insel Reichenau, leider im Moment gerade nicht oder sonst selber mischen aus allem, was der Garten so hergibt an Kräutern oder halt tiefgefrorene Kräutermischung (ich hatte eine 6 Kräuter-Mischung eingefroren und habe noch frischen Schnittlauch und Petersilie untergemischt)
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 6 mittelhart gekochte Eier in Achtel geschnitten
Den Quark mit dem Schmand und der Milch oder Sahne glattrühren, Kräuter (klein gehackt oder püriert, ganz nach Gusto wie ihr es lieber mögt, ich hacke sie nur), die Zwiebelwürfel zugeben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Zum Schluss die Eierachtel darunter heben.
Den Kräuterquark nun zu den gepellten Kartoffeln geben und genießen.
Nun gehe ich mal schauen, was es bei Tina heute zum Essen gibt.
Lasst es Euch schmecken und liebe Grüße,
Eure Burgi
