Flammkuchenrolle!

 Hallo Ihr Lieben! 

Heute zum DvD bei Elfi und dem Creativsalat bei Annette habe ich ein schnelles, sehr leckeres Sommerrezept für Euch!

Die "Flammkuchenrolle" ist rasch gemacht und mit einem bunten Salat ein komplettes Mittag- oder Abendessen oder einfach nur ein Häppchen zum Feierabend bei einem Glas Wein.

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

3 Lauchzwiebeln

150 g Frischkäse mit Kräutern

100 g Kochschinken

100 g Bergkäse

Kräutersalz und Pfeffer

etwas Oregano

Zubereitung:

Blätterteig ca. ½ Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Backblech mit Backpapier belegen, den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.Lauchzwiebeln in Streifen schneiden, Bergkäse und Schinken würfeln. Den Frischkäse in einer kleinen Schüssel streichfähig rühren.

Blätterteig ausrollen. Nun Frischkäse auf dem Blätterteig gleichmäßig verstreichen, gewürfelten Käse und Schinken darauf verteilen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und mit Oregano bestreuen.

Den Blätterteig aufrollen. Mit einem scharfen Messer in ca. 3 cm breite Stücke abschneiden, auf das Backblech legen und für ca. 20 Minuten backen. 

Wir hatten dazu eine Bowl mit Tomaten, Gurken, Mais, Borlotti-Bohnen, Paprika und Quinoa mit einer Salsa-Soße, die perfekt dazu passte.

Da mich zu diesem Rezept Irmi vom Blog "Mein Land- und Gartengenuss" inspirierte gibt es auch noch ein neues Bingo-Feld für diese Kategorie.

Nun lasst es Euch schmecken und liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 08/2024 - Tomatenquadrate und Spargelcremesuppe!

 Hallo Ihr Lieben!

Heute zum Veggie-Day habe ich ein ganz schnelles Leckerchen für Euch parat. Es gibt Tomatenquadrate und dazu eine Spargelcremesuppe aus den Schalen vom ersten Spargelessen am Sonntag.

Die Idee zu den Tomatenquadraten fand ich bei "Katharinahatwasausprobiert" und ein wenig abgewandelt.

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig

etwas Milch

2 Tomaten, in dicke Scheiben geschnitten

Pfeffer

Pesto

Reibekäse und Parmesan

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.

Den Blätterteig aus der Packung nehmen, 10 Min. ruhen lassen und in ca. 4 x 4 cm große Quadrate schneiden. Die Quadrate auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit etwas Milch bestreichen. Tomatenscheiben darauflegen, dabei einen kleinen Rand freilassen und pfeffern. Ein wenig Pesto auf den Tomaten verteilen und mit Reibekäse und Parmesan bestreuen.

In den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Einschubleiste schieben und ca. 10 bis 15  Min. backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. 

In der Zwischenzeit wurde aus dem Spargelsud von den Schalen, die ich am Wochenende schon ausgekocht hatte (verwahre ich bis zur Verwendung im Kühlschrank in einem Schraubglas) rasch mit Sahne, Brühe und Gewürzen eine schnelle Spargelcremesuppe gekocht.

Der Schatz wünschte sich noch Croutons dazu und da gerade noch ein altes Brötchen vorrätig war wurde auch sein Wunsch erfüllt.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut mal bei Tina vorbei was heute bei Ihr auf dem Speiseplan steht.

Liebe Grüße

Eure Burgi

PS: Übrigens ist heute inzwischen schon mein 7. Bloggeburtstag. Niemals hätte ich gedacht, dass es mir so viel Freude macht und ich immer noch hier bin. 

Ganz lieben Dank an Euch alle da draußen, Ihr seid die Besten.

Vegie-Day 06/2023 - Gemüsetarte!

 Hallo Ihr Lieben!

Heute ist der 4. Donnerstag im März und so gibt es bei Tina und mir wieder ein schnelles Gericht aus der  Rubrik "Leckeres für wenig Geld".

Ich habe für uns einen günstigen Gaumenschmaus gemacht der nicht nur gut schmeckt sondern auch noch richtig lecker ausschaut.

"Gemüsetarte"

Zutaten für eine Tarte

200 g	TK-Gemüsemischung
1 Rolle	Blätterteig aus dem Kühlregal
2	rote Paprikaschoten
	Salz & Pfeffer
100 g	Kräuterfrischkäse
100 g	Quark
1	Ei
50 g	Sahne
150 g	Schmand
2	Eier
1/2 TL	Muskatnuss, gerieben

Zubereitung

Step Title 1

TK-Gemüse in ein Sieb geben und auftauen lassen. In der Pfanne kurz anbraten.

Step Title 2

Eine feuerfeste Tarte- oder Quicheform (Ø 24 cm oder wahlweise eine eckige Form) bereitstellen.

Step Title 3

Den Blätterteig auspacken und mit dem Backpapier nach unten über die Form legen. Teig samt Papier locker in die Form drücken und diese ganz ausfüllen. Der Rand sollte ca. 3 cm hoch sein. Evtl. überstehenden Teig umknicken. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Step Title 4

Paprikaschoten waschen und trocken tupfen. Stielansatz und Spitze großzügig abschneiden und mit einem kleinen Messer die Scheidewände und Kerne entfernen. Vom Fruchtfleisch je 3 dickere Ringe (ca. 3 cm) abschneiden. 

Step Title 5

Das restliche Fruchtfleisch sehr fein würfeln.

Step Title 6

Kräuterfrischkäse und Quark mit 1 Ei glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Step Title 7

Paprikawürfel und das angebratene TK-Gemüse unter die Frischkäsemasse ziehen.

Step Title 8

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Step Title 9

Paprikaringe auf dem Blätterteig verteilen und mit dem Gemüse-Mix füllen.

Step Title 10

Für den Guss Eier, Sahne und Schmand glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ei-Mix zwischen die gefüllten Ringe gießen.

Step Title 11

Blätterteigtarte auf mittlerer Schiene ca. 35 Min. backen.

Step Title 12

Die fertige Tarte noch in der Form in 4 Stücke schneiden. Diese dann vorsichtig, z.B. mit einem Pfannenwender, herausheben und auf Tellern anrichten.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut auch bei Tina vorbei, was es diese Woche bei ihr Leckeres gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 23/21

 Hallo Ihr Lieben,

eine neue Woche Veggie-Day führt Euch heute auf den Hofladen. So lautet unser Motto für diese Woche und wir kochen etwas, was es dort zu kaufen gibt. So habe ich nochmal Spargel im Programm, allerdings diesmal Grünen, den es nun auch aus der Region gibt.

Verarbeitet habe ich ihn in Blätterteig und daraus kleine Päckchen gemacht.

Dazu benötigt ihr:

400 g Spargel (grün)

1 Rolle Blätterteig

ca. 100 g Kräuterfrischkäse 

8 Scheiben Käse

Parmesan

evtl. ein Eigelb

Zubereitung:

Den Spargel im unteren Bereich schälen und kurz (ca. 5 Min) blanchieren und anschließend gut abtropfen lassen.

Blätterteig ausrollen und in 8 Teile schneiden

den Kräuterfrischkäse darauf gleichmäßig verteilen.

Darauf eine Scheibe Käse geben und anschließend 3 Spargelstangen. Zusammenrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Rost geben. Parmesan darüber streuen und ca. 30 bis 40 min. bei 190 Grad Ober-/Unterhitze backen. Wer mag kann sie vor dem Parmesan noch mit Eigelb einstreichen (habe ich mir erspart).

Dazu einen frischen gemischten Salat und ein leckeres Hauptgericht ist fertig und für den nächsten Tag ist auch noch ein Rest übrig. Schmeckt kalt oder kurz aufgewärmt.

Wer mag, kann auch noch eine halbe Scheibe Kochschinken auf jedes Blätterteigstück geben (ist halt dann nicht mehr Veggie) aber auch sehr lecker (für meinen Schatz ein wenig Fleischbeilage).

Nun lasst es Euch schmecken und schaut bei Tina vorbei, was sie im Hofladen bekommen hat.

Liebe Grüße

Eure  Burgi 

Veggie-Day No. 26/19

Hallo Ihr Lieben,

es ist der letzte Donnerstag im Juni und wie jeden Monat gibt es an diesem Tag unser Ländermotto bei Tina und mir.

Diesen Monat reisen wir kulinarisch nach Griechenland, auf eine der vielzähligen Inseln oder aufs Festland. Wohin soll die Reise gehen? Ich war noch nie in Griechenland aber die Mittelmeerküche mit Olivenöl, viel frischem Gemüse und Fetakäse schmeckt auch am Bodensee. Ich habe mir als Hauptzutat Spinat ausgesucht, der oft in griechischen Rezepten vorkommt und dort wohl gerne gegessen wird.

So habe ich für Euch Blätterteig-Spinat-Taschen (Spanakotiropita)  gebacken mit einem kleinen Bauernsalat.

Nun zu den Zutaten für 4 Personen:

300 g Blätterteig tiefgefroren oder eine Rolle Fertigteig

250 g Feta-Käse, zerbröselt

1 kg Blattspinat frisch oder tiefgekühlt (dann reichen gut 750 g aufgetaut und ausgedrückt)

2 kleine Stangen Lauch, in feine Ringe geschnitten

1 Zwiebel, fein gewürfelt

4 Eier

4 Eß Semmelbrösel

3 El Olivenöl

3 Eß gemischte Kräuter

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Den Blätterteig auftauen lassen. Die Teigblätter ausbreiten und mit Olivenöl bestreichen oder den fertigen Rollenteig ausbreiten und in 6 Stücke schneiden (ich hatte Fertigrollenteig, da erübrigt sich auch das Einstreichen mit Olivenöl).

Den Spinat gründlich waschen und die Stiele entfernen. Den Spinat in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Ich musste auf Tiefkühlspinat zurückgreifen da es wegen der heißen Temperaturen keinen frischen Spinat im Hofladen gab. Zwiebel und Lauch in einer großen Pfanne einige Minuten in Olivenöl dünsten, den aufgetauten Spinat zugeben und ca. 5 Minuten mitgaren. Mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken. Die verquirlten Eier, die Semmelbrösel und den Käse unterrühren. 

Diese Mischung dann auf den Teigblättern verteilen. Die Ecken hochklappen und übereinander legen, so dass quadratische Taschen entstehen. Die Teigränder fest andrücken. Die fertigen Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wer mag, kann auch noch ein Eigelb darüberstreichen.

Im vorgeheizten Backofen in etwa 30 Minuten bei 200 °C goldgelb backen.

Am besten schmecken sie im noch lauwarmen Zustand und auch noch am nächsten Tag.

Dazu gab es noch einen kleinen Bauernsalat mit Tomaten, Gurken und Schafskäse, angemacht mit Olivenöl und selbstgemachtem Pfefferminzessig. Wer mag kann auch noch Zwiebeln, Paprika und Oliven dazugeben. 

Nun wünsche ich Euch einen Guten Appetit und lasst Euch ans blaue Meer mit weißen Häuschen und rotem Wein entführen. Schaut auch mal bei Tina vorbei, was sie gezaubert hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Osterbrunch Teil 3 zum Veggie-Day!

Hallo Ihr Lieben!

Nun ist Finale beim Osterbrunch bei Tina und mir und da ich am Samstag als Osterhasenhelfer unterwegs war und dort zwei Sorten Gebäck vorgestellt hatte gibt es heute nichts Süßes sondern was Herzhaftes in kleinen Portionen. Wer mag kann gerne nochmal hier nachschauen, dort gibt es die Rezepte für die Pains au Chocolat und die Apfelballen, die auch gut auf ein Brunch-Buffet passen.

So habe ich in die Blätterteigkiste gegriffen und zwei verschiedene herzhafte Stückchen für Euch.

Nun legen wir mal los:

Schnelle Blätterteigtaschen mit Spinat und Feta
1 Rolle Blätterteig
250 g frischer Spinat
150 g Feta
Salz, Pfeffer
etwas Öl zum Anbraten

 

Zubereitung:
1. Den Blätterteig vor dem Aufrollen etwas Zimmertemperatur annehmen lassen. In dieser Zeit den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen und den Spinat waschen.
2. Den Spinat in etwas Öl kurz anschwitzen und  mit dem Pfannendeckel abdecken, damit die Blätter zerfallen. Dann salzen und pfeffern und den Feta darüber bröseln. Dieser sollte komplett zerlaufen und flüssig werden. Alles gut verrühren.
3. Den Blätterteig nun ausrollen und in 8 Teile schneiden. Jeweils in die Mitte ein bis zwei Löffel der Masse geben. Dabei darauf achten, dass ihr nicht zu viel Flüssigkeit mit hinein gebt.
4. Jeweils die vier Ecken der Blätterteig-Teilchen nach innen schlagen. Die Päckchen müssen nicht geschlossen sein.
5. Nun die in der Pfanne zurück gebliebene Flüssigkeit (zerlaufener gewürzter Feta) über die Päckchen laufen lassen. So bekommt ihr eine knusprige Oberfläche und benötigt kein extra Ei.
6. Das Blech für 15 Minuten in den Backofen geben.

 

Weiter geht es mit den Tomaten-Mozzarella-Taschen (mit Schinken)
1 Rolle Blätterteig
1 Kugel Mozzarella
2 Tomaten
4 Tl Senf (ich hatte noch Honig-Senf, der passte perfekt dazu)
1 El Kräuter der Provence
1 verquirltes Eigelb
 (2 Scheiben Schinken)

Diese sind aus dem Buch, welches Heidi vorgestellt hatte und gleich auf meine Liste kam und auch schon pünktlich geliefert wurde, so lecker.

Zubereitung:
Den Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen
Den Blätterteig in vier gleich große Teile teilen
Den Mozzarella in vier dicke Scheiben schneiden
Senf auf dem Blätterteig verstreichen, (jeweils eine halbe Scheibe Schinken darauf verteilen) Mozzarella in die Mitte geben
Die Tomaten in Scheiben schneiden und jeweils 2 Scheiben auf die gegenüberliegenden Teigecken legen.
Mit den Kräutern bestreuen.
Die beiden unbelegten Ecken über die Füllung klappen und leicht andrücken.
Den Teig mit dem Eigelb bestreichen und 20 Min. backen.

 

Ja, Asche auf mein Haupt, ich hatte den Schinken mit dabei wie man sehen kann.

Dazu gibt es noch Gurkensalat im Glas, einmal mit Essig, Öl und Dill für meinen Schatz und einmal mit Joghurt und Dill für mich.

 Zum Schluss, da ich schon die Blätterteigteilchen am Dienstag gemacht habe, gab es heute noch Tomaten-Mozzarella, der auch auf keinem Brunch-Buffet bei uns fehlen dürfen.

 

Mein Schatz bekommt seine Extraportion Knoblauch dazu und ja, ich kann es aushalten, wer liebt muss auch Opfer bringen.

Nun schauen wir mal, was es bei Tina zum  letzten Osterbrunch leckeres gibt, so wie sie mir verraten hat gibt es was Süßes.

Liebe Grüße 

Eure Burgi

Hackfleisch-Blätterteig-Rolle

Hallo Ihr Lieben!

Heute Abend gab es eines meiner schnellen Lieblingsgerichte. Die Hack-Blätterteig-Rolle ist schnell gemacht und immer wieder lecker.

Dazu einfach Zwiebeln, je nach Größe eine große oder zwei kleine Zwiebeln klein schneiden und mit einer roten und einer gelben Paprika in etwas Öl anbraten.

 

 Das Hackfleisch (500 g)  in eine Schüssel geben, würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf, Ketchup, ein Ei dazu und etwas Paniermehl. Anschließend die angebratene Zwiebel-Paprikamischung dazu geben und kräftig umrühren. 

Fertig-Blätterteig von der Rolle ausrollen, Masse darauf verteilen und je nach Geschmack Käsewürfel (Gouda) darauf verteilen.

Von der Längsseite aufrollen, die Ränder gut andrücken und ab in den Backofen bei ca.180 Grad Umluft für ca. 45 Minuten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auf die zweite Stufe von unten. 10 Minuten vor Bratende noch mit Sahne, Eigelb oder Milch bestreichen, rausholen, aufschneiden und fertig.

Einen knackigen Salat dazu und schon ist ein leckeres schnelles Abendessen gezaubert. Die Reste kann man am nächsten Tag noch kurz in der Mikrowelle oder den Backofen aufwärmen. Sogar kalt schmeckt die

Rolle gut.

Ich wünsche Euch einen guten Appetit, viel Spaß beim Nachkochen und ein schönes Wochenende.

Liebe Grüße vom ach so nassen und regnerischen Bodensee

 Burgi