Hallo Ihr Lieben!
"Aus dem Suppentopf" ist diese Woche unser Motto beim Veggie-Day. Bei dem kalten trüben Wetter ist so eine heiße Suppe genau das Richtige für die Seele. Auf dem Bild sehe ich gerade, den Rand hätte ich ja auch mal abwischen können, verzeiht mir aber der Hunger war wohl größer.
Bei mir gibt es eine Kartoffelsuppe, ganz schlicht, ohne viel Geschnörkel.
Nun geht es los:
1 Zwiebel - würfeln
750 g mehlige Kartoffeln - in Würfel schneiden
ein Bund Suppengrün (Möhren, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel) - ebenfalls klein schneiden
Alles in 1 EL Öl anbraten und mit 11/2 l Gemüsebrühe auffüllen, 1 Lorbeerblatt dazugeben, salzen und pfeffern und ca. 25 min. köcheln lassen.
Anschließend die Hälfte der Suppe in eine Schüssel geben und mit dem Zauberstab pürrieren oder mit dem Kartoffelstampf bearbeiten und wieder zu der Restsuppe geben. So wird sie schön sämig und hat trotzdem noch Biss durch die restlichen Stücke.
Frische gehackte Petersilie dazu und schon fertig.
Ich liebe diese Suppe an kalten Tagen mit einer Scheibe dunklem Brot dazu.
Tina hat sicher auch etwas aus dem Suppentopf für Euch und schaut doch gleich mal bei Ihr vorbei.
Liebe Grüße, Eure Burgi
