Veggie-Day No. 10-2023 - Spinatknödel

                                                            Hallo Ihr Lieben,

es ist wieder der 4. Donnerstag im Monat und da gibt es bei Tina und bei mir wieder unser günstiges Gericht mit Zutaten, die nicht gleich ein Loch in die Haushaltskasse reißen.

Ich liebe die deftige tiroler Küche und so gibt es heute Spinatknödel mit Käsesoße und Vogerlsalat wie die Österreicher zum Feldsalat sagen.

Also los geht es zunächst mit den Spinatknödeln:

• 250 g Knödelbrot oder alte Brötchen, die in kleine Stücke geschnitten werden
• ca. 200 ml Milch
• 250 g frischer Spinat (ersatzweise TK-Blatspinat)
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 El Butter
• 2 Eier
• 100 g Käse gerieben (ich hatte eine Mischung aus Parmesan und Bergkäse)
• 2 El Mehl zum Binden
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben 

 

Käsesoße:

• 3 El Butter
• 1 kleine Zwiebel
• 2 El Mehl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 250 g Sahne
• 120 g geriebener Käse (Emmentaler oder anderer würziger Käse)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung Spinatknödel

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke hacken und in der Butter in einer Pfanne anschwitzen. In der Zwischenzeit den Spinat waschen, grob schneiden oder auftauen lassen, gut ausdrücken und zu den Zwiebeln geben und kurz anschwitzen bis er zusammenfällt. Die Zwiebel-Spinatmasse zu dem Knödelbrot geben, Mehl, Eier, lauwarme Milch und die Gewürze und den Käse dazugeben und alles gut vermengen und 10 Min. ruhen lassen. Inzwischen reichlich Salzwasser zum kochen bringen, Knödel aus der Masse mit feuchten Händen formen und in das Wasser geben und ca. 12 min. garziehen lassen.

Zubereitung Käsesoße

Die Zwiebel fein hacken und in der Butter in einem Topf oder Pfanne anbraten und mit dem Mehl binden.Unter Rühren die Gemüsebrühe und die Sahne zugeben und ca. 5 min. einköcheln lassen. Den geriebenen Käse zugeben und rühren bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Knödel auf den Soßenspiegel setzen, mit Parmesan überstreuen wer mag und genießen. Uns hat es sehr gut geschmeckt, dazu einen Feldsalat mit Tomaten und mehr braucht es nicht. Morgen werden die restlichen Knödel verspeist, die Masse hat 9 Knödel ergeben. Wer mag kann sie auch aufbraten oder gut einfrieren.

Nun lasst es Euch schmecken wie in Österreich auf der Hüttn und schaut mal bei Tina vorbei, was es diesen Donnerstag leckeres bei ihr gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 24

Hallo Ihr Lieben,

es ist wieder der letzte Donnerstag im Monat und da gibt es bei Tina und bei mir wieder unser Ländermotto, welches uns diesen Monat in unser schönes Nachbarland Österreich führt. Von hier aus ist es ja nur ein Katzensprung bis Vorarlberg (gut eine Stunde) und in 2 Stunden sind wir Mitten in Tirol. Ich liebe die deftige tiroler Küche und so gibt es heute Spinatknödel mit Käsesoße und Vogerlsalat wie die Österreicher zum Feldsalat sagen.

Also los geht es zunächst mit den Spinatknödeln:

• 250 g Knödelbrot oder alte Brötchen, die in kleine Stücke geschnitten werden
• ca. 200 ml Milch
• 250 g frischer Spinat (ersatzweise TK-Blatspinat)
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 El Butter
• 2 Eier
• 100 g Käse gerieben (ich hatte eine Mischung aus Parmesan und Bergkäse)
• 2 El Mehl zum Binden
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben

 

Käsesauce:

• 3 El Butter
• 1 kleine Zwiebel
• 2 El Mehl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 250 g Sahne
• 120 g geriebener Käse (Emmentaler oder anderer würziger Käse)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung Spinatknödel

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke hacken und in der Butter in einer Pfanne anschwitzen. In der Zwischenzeit den Spinat waschen, grob schneiden oder auftauen lassen, gut ausdrücken und zu den Zwiebeln geben und kurz anschwitzen bis er zusammenfällt. Die Zwiebel-Spinatmasse zu dem Knödelbrot geben, Mehl, Eier, lauwarme Milch und die Gewürze und den Käse dazugeben und alles gut vermengen und 10 Min. ruhen lassen. Inzwischen reichlich Salzwasser zum kochen bringen, Knödel aus der Masse mit feuchten Händen formen und in das Wasser geben und ca. 12 min. garziehen lassen.

Zubereitung Käsesoße

Die Zwiebel fein hacken und in der Butter in einem Topf oder Pfanne anbraten und mit dem Mehl binden.Unter Rühren die Gemüsebrühe und die Sahne zugeben und ca. 5 min. einköcheln lassen. Den geriebenen Käse zugeben und rühren bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Knödel auf den Soßenspiegel setzen und genießen. Uns hat es sehr gut geschmeckt, dazu einen Feldsalat mit Tomaten und mehr braucht es nicht. Morgen werden die restlichen Knödel verspeist, die Masse hat 9 Knödel ergeben. Wer mag kann sie auch gut einfrieren.

So, nun verabschiede ich mich für diese Woche von Euch da wir am Freitag nach Feierabend in ein verlängertes Wochenende ins Hotel Holzleiten (mein allerliebstes Wellnesshotel) nach Obsteig auf dem Mieminger Plateau in Tirol starten. Davon werde ich Euch mal irgendwann genauer berichten, wie schön es dort ist, ich war schön öfter dort und könnte mindestens ein paar Mal im Jahr dort eine Auszeit nehmen.

Schaut auch noch bei Tina vorbei, welche Schmankerl sie aus Österreich für Euch hat.

Liebe Grüße, bleibt Gesund und bis bald

Eure Burgi