Hallo Ihr Lieben!
Angespornt durch Tinas (Tina vom Dorf) Idee, immer am Donnerstag ein vegetarisches Rezept zu zeigen habe ich heute eine Gemüse-Tortilla für Euch.
Hier erstmal die Zutatenliste:
- 600 g festkochende Kartoffeln, (am besten vom Vortag)
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Spitzpaprika oder Normale
- 2 El Öl
- Salz, Pfeffer
- 7 Eier , (Kl. M)
- 120 ml Milch
- 30 g geriebener ital. Hartkäse, (z. B. Grana Padano)
- 1 Bund Petersilie oder tiefgefrorener
- 8 El Olivenöl
- 2 El Weißweinessig
- 150 g TK-Erbsen
Dazu ca. 600 g Kartoffeln (festkochende) ca. 20 Min. als Pellkartoffeln garen (am Besten schon am Vortag oder Morgen) abschrecken, pellen und auskühlen lassen. 2 Zwiebeln und 2 Paprika in Streifen schneiden. Klar, vorher pellen (die Zwiebeln) und Paprika putzen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen (keine Umluft). Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer ofenfesten beschichteten Pfanne ca. 10 min. in Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln zugeben und 5 min. mitbraten.
7 Eier, 120 ml Milch und den geriebenen Käse gut durchrühren. Die Hälfte der Petersilie mit dem Olivenöl und Essig vermischen. Den anderen Teil zusammen mit den Erbsen und Paprika zu den Kartoffeln geben und ca. 5 min. backen.
Nun den Pfannenstiel, da meistens nicht backofentauglich mit Alufolie umwickeln. Die Eiermilch über die Kartoffeln geben und auf mittlerer Schiene bei 200 Grad 25 bis 30 min. stocken lassen. 10 min. abkühlen lassen, dann auf einen Teller stürzen und mit dem Kräuteröl servieren.
Wir essen zu zwei 2 Tage daran, schmeckt auch gut mit einem frischen Salat.
Guten Appetit, Eure Burgi.
