Veggie-Day im Februar 2025 - Spaghetti Arrabiata

 Hallo Ihr Lieben!

Heute wird es ganz puristisch aus der italienischen Küche.

Spaghetti Arrabiata standen auf dem Plan. Wisst Ihr woher der Name kommt?

Spaghetti klar aber Arrabiata? Es kommt aus dem Römischen und bedeutet "wütend oder zornig" und damit ist die Schärfe in der Tomatensoße gemeint. 

Das Rezept ist ganz einfach.

Ca. 300 g Spaghetti kochen

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen mit einer kleinen Chilichote hacken und anbraten.

500 ml stückige Tomaten aus der Dose dazugeben und alles gut durchköcheln lassen. 

Mit Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung kräftig abschmecken. 

Entweder Nudeln mit der Soße direkt vermischen oder getrennt reichen.

Mit reichlich frisch geriebenem Parmesan bestreuen und genießen.

Das war es auch heute schon von mir zum Veggie-Day im Februar und nun schaut mal bei Tina vorbei, was sie gezaubert hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 04/2023 - Spaghetti mit Rosenkohl

Hallo Ihr Lieben!

Weiter geht es im Februar mit einem günstigen Gericht zum Sattessen. Ich liebe Spaghetti und ebenso Rosenkohl und da lag es nahe, diese beiden Komponenten zusammen zu verarbeiten. Daraus wurden 

"Spaghetti mit Rosenkohl"

         Zutaten: für 2 Personen

• 250 g Spaghetti
• 2 El Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 300 g Rosenkohl (frisch oder TK, dann vorher etwas antauen lassen)
• 1 Tl  Gemüsebrühe Granulat
• 200 ml Sahne
• Abrieb von einer halben Bio Zitrone
• 1 Tl Senf
• Salz/ Pfeffer
• Petersilie frisch oder TK
• geriebener Parmesan

Zubereitung: 

• Rosenkohl waschen, putzen und halbieren, den Strunk herausschneiden oder den TK-Rosenkohl antauen (ich nehme lieber diesen, es erspart jede Menge Abfall, ist frischer und jederzeit einsetzbar)
• Zwiebel schälen, fein schneiden 
• Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, die halbierten Rosenkohlröschen für ein paar Minuten gut anbraten, leicht salzen.
• die Zwiebelwürfel zugeben
• mit der Sahne ablöschen
• Gewürze, Senf und Zitronenabrieb dazu geben

• Nudeln in ausreichend gesalzenem Wasser al dente kochen
• Nudeln abgießen und etwas Nudelwasser (ca.120 ml) auffangen 
• Die Nudeln mit Nudelwasser zur Soße geben
• geriebenen Parmesan unterziehen und überstreuen
• mit Petersilie garnieren

Nun lasst es Euch schmecken und ich denke, wer Rosenkohl mag kommt bestimmt auf seine Kosten. Es schmeckt sicher auch mit anderem Gemüse (z.B. Brokkoli oder Romanesco, nur bissfest sollte es noch sein)

Jetzt bin ich neugierig, was es bei Tina Leckeres gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 19/2022 - Pfifferling-Spaghetti

 Hallo Ihr Lieben,

Leider kann ich Euch heute nur ein Rezept aus der Retorte anbieten, welches ich 2018 schon einmal gezeigt habe, weil ich bin sozusagen in Isolationshaft. Außer schönen Erinnerungen vom Urlaub am Chiemsee haben wir uns auch als Souvenirs beide mit Corona angesteckt. Gestern Abend war der Schnelltest positiv und heute der PCR-Test ebenfalls. Also 5 Tage das Haus hüten und Einkaufen eben nicht. Gut dass der Gefrier- und Vorratskeller uns nicht gleich verhungern lässt.

Mir geht es entsprechend einigermaßen, so wie mit einer fetten Erkältung. Den Schatz hat es schwerer getroffen, er bellt wie ein alter Dobermann.

Ich habe für Euch Pfifferling-Spaghetti gekocht

 Rezept für 2 Personen

• ca. 200 g frische Pfifferlinge 
• etwas Butter und Öl oder Butterschmalz
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
•  150 ml Weißwein
• 150 ml süße Sahne
• Salz, Pfeffer
• frische Petersilie 
• 250 g Spaghetti

Nun  geht es ans zubereiten:
Die Zwiebeln fein hacken und den Knoblauch ebenso und alles in der Butter-Ölmischung anbraten. Die geputzten Pfifferlinge dazugeben und kurz durchbraten. Salzen und Pfeffern.

Wein angießen, nochmal kurz aufkochen und die Sahne dazu geben.

In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen, abgießen und in die Pfanne zu der Pilzmischung geben.

Mit der frischen Petersilie überstreuen und genießen.

Ich mache dieses Rezept normalerweise mit noch gebratenem Südtiroler Speck und muss zugeben  damit schmeckt es um einen Hauch besser. Pilze wollen halt Speck oder Schinken, aber auch ohne "Fleisch" hat es gut geschmeckt. Dazu noch ein wenig Feldsalat mit Tomaten.

Schaut auch vorbei, was es bei Tina so gibt, es wird bestimmt sehr lecker.

Liebe Grüße, 

Eure Burgi

Veggie-Day No. 15/2022 - Antipastigemüse mit Spaghetti

 Hallo Ihr Lieben!

In dieser Woche gibt es wieder einen Veggie-Day bei Tina und mir mit Gerichten und Zutaten, die gerade Saison haben. Im August sind die Felder reichlich gefüllt mit Tomaten, Zucchini und sonstigem Gemüse und so habe ich mir "Bella Italia" auf den Teller geholt.

Antipastigemüse aus dem Backofen mit Spaghetti

Für 2 Personen  

• 250 g Spaghetti
• 1 Zwiebel, geschnitten
• 1-2  Knoblauchzehen klein haken (ich bin ja gegen pressen, da der Knoblauch dabei an Aroma verliert)
• 1-2 gelbe Paprika in schmale Streifen geschnitten
• 2 große Tomaten, in Achtel geschnitten
• 250 g Cocktailtomaten, halbiert
• 1 kleine Zucchini, (Kerngehäuse raus) in kleine Scheiben geschnitten
• 2 El Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten ( 400g)
• 1 El Balsamicoessig
• 2 El italienische Kräuter (ich mische meine selber, (Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano, evtl. noch Salbei wenn da) aber man kann auch gerne eine fertige Mischung verwenden)
• 1 El Zitronensaft
• Olivenöl 
• Salz

Jetzt geht es los:

1. Als erstes den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Dann das geschnittene Gemüse (Paprika, kleine und große Tomaten und Zucchini) zusammen mit einigen Spritzern Olivenöl, Salz und den italienischen Kräutern auf ein Backblech geben. Nun im Backofen auf der mittleren Stufe 30-35 Minuten backen. Anschließend zur Seite stellen.
   

   
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Inzwischen die Zwiebelwürfelchen mit dem gehackten Knoblauch, etwas Olivenöl, sowie einer Prise Salz für 5 Minuten in einer Pfanne andünsten. Danach das Tomatenmark mit dem Zitronensaft hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten. Zum Schluss die Tomaten aus der Dose und Essig dazugeben und für weitere 15-20 Minuten auf mittlerer Hitze kochen. Ab und zu etwas umrühren.

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2. In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, abgießen.
3. Zuletzt das Grillgemüse mit der Tomatensauce verrühren und über die Spaghetti geben. Wer mag gerne Parmesan darüber, bei uns immer reichlich davon.

   
   

   Und jetzt einfach Augen zu, genießen und Euch wie in Italien am Meer auf einer Piazza fühlen.

   Na, spürt Ihr Italien auf der Zunge? 

   
   

   Ich schaue nun mal bei Tina vorbei, was es bei Ihr bei dem warmen Sommerwetter gibt.

   Macht es gut und Liebe Grüße, 

   Eure Burgi

Veggie-Day No. 14/21

 Hallo Ihr Lieben!

In dieser Woche beim Veggie-Day geht es um frische Kräuterküche und was liegt da näher als schnell in den Garten zu gehen und ein Bündel Bärlauch zu schneiden. Vor ein paar Jahren habe ich ihn dort unter der Korkenzieherhaselnuss angesiedelt und er wächst dort zwischen den Winterlingen. Heute Morgen allerdings hatte ich noch bedenken, ob ich zum Abendessen welchen unter der geschlossenen Schneedecke finden werde. Ja es hat geschneit, reichlich am 7. April. Heute Nachmittag war aber schon wieder alles vorbei und so gibt es heute 

Spaghetti mit Bärlauch-Rahmsoße

Die Zubereitung für zwei Personen ist denkbar einfach:

300 g Spaghetti - nach Anweisung kochen

eine kleine Zwiebel - schälen, würfeln und in etwas Olivenöl anbraten

200 g Sahne - dazugeben und kurz aufkochen

Eine Handvoll Bärlauch - klein schneiden, den größten Teil unter die Sahne geben und kurz aufkochen

Salz und Pfeffer- damit würzen

Soße in einen Becher geben und ca. 75 g Parmesan dazugeben, alles pürieren.

Nudeln in die Pfanne geben, Soße dazu, kurz erhitzen und mit dem Rest vom Bärlauch garnieren. Parmesan darüber streuen und genießen. 

Nun lasst Euch den Frühling auf dem Teller schmecken und schaut auch bei Tina vorbei welche Kräuter sie verwendet hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 14/20

Hallo Ihr Lieben!

Diese Woche lautet unser Motto "Soulfood", Essen für die Seele, was uns in diesen Tagen besonders gut tut. Einfach ein Lieblingsessen. 

Lange überlegen musste ich da nicht, weil Nudeln, besonders Spaghetti gehen bei mir immer.

So gibt es heute "Gemüse-Spaghetti mit Gorgonzolasauce", 

Frühlingsfrische Pasta mit knackigen Möhren

Zutaten für 4 Personen:

200 ml Gemüsebrühe

200 g Sahne

100 g Gorgonzola

Salz,  Pfeffer

400 g Spaghetti

3 Möhren

250 g braune Champignons

2 El Butter

2 Eß gehackte Petersilie
evtl. gehackte Walnüsse, ca. 50 g

Zubereitung:

1. Brühe mit Sahne zum Kochen bringen und etwa auf die Hälfte einkochen. Gorgonzola in Stücke schneiden, zugeben und unter Rühren auflösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti kochen.

2. Möhren schälen, mit einem Sparschäler in Streifen ziehen und 2 Min. blanchieren.

3. Pilze putzen und halbieren und in einer Pfanne mit der Butter anbraten. Möhren zufügen und würzen.

4. Nudeln abgießen und in die Gemüse-Pilz-Mischung geben. Gut durchrühren. Soße darüber verteilen und mit Petersilie und wer mag noch mit gehackten Nüssen (z. B. Walnüssen) bestreuen. 

Nun lasst es Euch schmecken und schaut auch bei Tina vorbei, welches Seelenfutter sie für Euch vorbereitet hat.

Liebe Grüße und bleibt gesund.

Eure Burgi

Veggie-Day No. 18

Hallo Ihr Lieben,

passend zum Herbst, der sich immer noch mit Temperaturen am Mittag um die 25 Grad zeigt, gibt es heute bei Tina und mir Pilze, das ist unser Wochenmotto.

Ich habe für Euch Pfifferling-Spaghetti gekocht

 Rezept für 2 Personen

• ca. 200 g frische Pfifferlinge 
• etwas Butter und Öl oder Butterschmalz
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
•  150 ml Weißwein
• 150 ml süße Sahne
• Salz, Pfeffer
• frische Petersilie 
• 250 g Spaghetti

 Nun  geht es ans zubereiten:
Die Zwiebeln fein hacken und den Knoblauch ebenso und alles in der Butter-Ölmischung anbraten. Die geputzten Pfifferlinge dazugeben und kurz durchbraten. Salzen und Pfeffern.

Wein angießen, nochmal kurz aufkochen und die Sahne dazu geben.

In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen, abgießen und in die Pfanne zu der Pilzmischung geben.

Mit der frischen Petersilie überstreuen und genießen.

Ich mache dieses Rezept normalerweise mit noch gebratenem Südtiroler Speck und muss zugeben  damit schmeckt es um einen Hauch besser. Pilze wollen halt Speck oder Schinken, aber auch ohne "Fleisch" hat es gut geschmeckt. Dazu noch ein wenig Feldsalat mit Tomaten.

Schaut auch vorbei, was es bei Tina mit Pilzen so gibt, es wird bestimmt sehr lecker.

Liebe Grüße, Eure Burgi

Veggie-Day No. 11

Hallo Ihr Lieben!

 

In dieser Woche gibt es einen besonderen Veggie-Day. Tina und ich, die Burgi haben sich überlegt, dass wir immer am letzten Donnerstag im Monat ein bestimmtes Land als Motto wählen. 

Diese Woche ist es "Bella Italia"

und so gibt es bei mir

Antipastigemüse aus dem Backofen mit Spaghetti

Für 2 Personen  

• 250 g Spaghetti
• 1 Zwiebel, geschnitten
• 1-2  Knoblauchzehen klein haken (ich bin ja gegen pressen, da der Knoblauch dabei an Aroma verliert)
• 1-2 gelbe Paprika in schmale Streifen geschnitten
• 2 Romatomaten, in Achtel geschnitten
• 250 g Cocktailtomaten, halbiert
• 1 kleine Zucchini, (Kerngehäuse raus) in kleine Scheiben geschnitten
• 2 El Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten ( 400g)
• 1 El Balsamicoessig
• 2 El italienische Kräuter (ich mische meine selber, (Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano, evtl. noch Salbei wenn da) aber man kann auch gerne eine fertige Mischung verwenden)
• 1 El Zitronensaft
• Olivenöl 
• Salz

Jetzt geht es los:

1. Als erstes den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Dann das geschnittene Gemüse (Paprika, kleine und große Tomaten und Zucchini) zusammen mit einigen Spritzern Olivenöl, Salz und den italienischen Kräutern auf ein Backblech geben. Nun im Backofen auf der mittleren Stufe 30-35 Minuten backen. Anschließend zur Seite stellen.
   

   
2. Inzwischen die Zwiebelwürfelchen mit dem gehackten Knoblauch, etwas Olivenöl, sowie einer Prise Salz für 5 Minuten in einer Pfanne andünsten. Danach das Tomatenmark mit dem Zitronensaft hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten. Zum Schluss die Tomaten aus der Dose und Essig dazugeben und für weitere 15-20 Minuten auf mittlerer Hitze kochen. Ab und zu etwas umrühren.
   
   

   

    

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   
3. In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, abgießen.
4. Zuletzt das Grillgemüse mit der Tomatensauce verrühren und über die Spaghetti geben. Wer mag gerne Parmesan darüber, bei uns immer reichlich davon.

   
   

   Und jetzt einfach (Augen zu) genießen und Euch wie in Italien am Meer auf einer Piazza fühlen.

   Na, spürt Ihr Italien auf der Zunge? 

   
   

   Dies ist für die nächsten zwei Wochen mein letzter Beitrag zum Veggie-Day. 

   Ich mache dann mal Urlaub, nicht in Italien aber im Sauerland bei meiner Mama und Schwester und vielleicht auch noch ein paar Tage an der Nordsee in Wilhelmshaven sowie auf dem Heimweg zwei Nächte in Worms.

   
   

   Tina vom Dorf wird Euch, so wie heute auch, weiterhin mit tollen Veggie-Rezepten bekochen und ich freue mich schon auf die nächsten Runden.

   
   

   Macht es gut und Liebe Grüße, 

   Eure Burgi