Veggie-Day No. 19/2022 - Pfifferling-Spaghetti

 Hallo Ihr Lieben,

Leider kann ich Euch heute nur ein Rezept aus der Retorte anbieten, welches ich 2018 schon einmal gezeigt habe, weil ich bin sozusagen in Isolationshaft. Außer schönen Erinnerungen vom Urlaub am Chiemsee haben wir uns auch als Souvenirs beide mit Corona angesteckt. Gestern Abend war der Schnelltest positiv und heute der PCR-Test ebenfalls. Also 5 Tage das Haus hüten und Einkaufen eben nicht. Gut dass der Gefrier- und Vorratskeller uns nicht gleich verhungern lässt.

Mir geht es entsprechend einigermaßen, so wie mit einer fetten Erkältung. Den Schatz hat es schwerer getroffen, er bellt wie ein alter Dobermann.

Ich habe für Euch Pfifferling-Spaghetti gekocht

 Rezept für 2 Personen

• ca. 200 g frische Pfifferlinge 
• etwas Butter und Öl oder Butterschmalz
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
•  150 ml Weißwein
• 150 ml süße Sahne
• Salz, Pfeffer
• frische Petersilie 
• 250 g Spaghetti

Nun  geht es ans zubereiten:
Die Zwiebeln fein hacken und den Knoblauch ebenso und alles in der Butter-Ölmischung anbraten. Die geputzten Pfifferlinge dazugeben und kurz durchbraten. Salzen und Pfeffern.

Wein angießen, nochmal kurz aufkochen und die Sahne dazu geben.

In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen, abgießen und in die Pfanne zu der Pilzmischung geben.

Mit der frischen Petersilie überstreuen und genießen.

Ich mache dieses Rezept normalerweise mit noch gebratenem Südtiroler Speck und muss zugeben  damit schmeckt es um einen Hauch besser. Pilze wollen halt Speck oder Schinken, aber auch ohne "Fleisch" hat es gut geschmeckt. Dazu noch ein wenig Feldsalat mit Tomaten.

Schaut auch vorbei, was es bei Tina so gibt, es wird bestimmt sehr lecker.

Liebe Grüße, 

Eure Burgi

Veggie-Day No. 36/20

 Hallo Ihr Lieben!

Diese Woche gibt es bei Tina und mir die ersten Pilze des Jahres. Sie haben von Juni bis September Saison und schmecken herrlich.

Es gibt frische Pfifferlinge!

Ich habe für Euch "Sahnige Pfifferlingsnudeln" gekocht, 

einfach zum hineinlegen.

Zutaten für 2 Personen:

200 g Pfifferlinge

1 Zwiebel

250 g Farfalle (oder andere kleine Nudeln)

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 El Öl und 1 El Butter

50 ml Wein (vorzugsweise weiß, ich hatte jedoch noch roten offen)

150 ml Sahne

1/2 Handvoll frische Petersilie

Zubereitung:

1. Pfifferlinge putzen und halbieren. Zwiebel schälen und klein würfeln. Petersilie grob hacken. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

2. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Pfifferlinge bei starker Hitze darin braten. Butter dazu geben und die Zwiebel mit anschwitzen. Gut salzen, pfeffern und mit dem Wein ablöschen.

3. Einige Pilze herausnehmen und für die Garnitur beiseite stellen. Zu den restlichen Pilzen die Sahne geben und einköcheln lassen.

4. Nudeln abgießen und auf Teller anrichten. Die Soße darauf verteilen und mit den beiseitegestellten Pfifferlingen und der Petersilie garnieren und nochmals mit Pfeffer aus der Mühle überstreuen. 

Nun einfach nur genießen, so lecker.

Schaut auch bitte bei Tina vorbei, welches leckere Gericht sie gezaubert hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 18

Hallo Ihr Lieben,

passend zum Herbst, der sich immer noch mit Temperaturen am Mittag um die 25 Grad zeigt, gibt es heute bei Tina und mir Pilze, das ist unser Wochenmotto.

Ich habe für Euch Pfifferling-Spaghetti gekocht

 Rezept für 2 Personen

• ca. 200 g frische Pfifferlinge 
• etwas Butter und Öl oder Butterschmalz
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
•  150 ml Weißwein
• 150 ml süße Sahne
• Salz, Pfeffer
• frische Petersilie 
• 250 g Spaghetti

 Nun  geht es ans zubereiten:
Die Zwiebeln fein hacken und den Knoblauch ebenso und alles in der Butter-Ölmischung anbraten. Die geputzten Pfifferlinge dazugeben und kurz durchbraten. Salzen und Pfeffern.

Wein angießen, nochmal kurz aufkochen und die Sahne dazu geben.

In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen, abgießen und in die Pfanne zu der Pilzmischung geben.

Mit der frischen Petersilie überstreuen und genießen.

Ich mache dieses Rezept normalerweise mit noch gebratenem Südtiroler Speck und muss zugeben  damit schmeckt es um einen Hauch besser. Pilze wollen halt Speck oder Schinken, aber auch ohne "Fleisch" hat es gut geschmeckt. Dazu noch ein wenig Feldsalat mit Tomaten.

Schaut auch vorbei, was es bei Tina mit Pilzen so gibt, es wird bestimmt sehr lecker.

Liebe Grüße, Eure Burgi

Pfifferlinge - die gelbe Versuchung!

Hallo Ihr Lieben!

Heute gibt es die coolen gelben Pilzchen nach einen Rezept von Doris, welches sie letzte Woche gepostet hatte und mir das Wasser im Mund zusammenlaufen lief. Da kam gleich beim Betrachten der Neidfaktor auf, will ich auch haben wollen und heute Abend ist es soweit. Leider keine selbst gesammelten Pfifferlinge, weil da weiß ich nicht, wo ich die finden kann aber der Edeka meines Vertrauens hatte auch schon welche.

 Also mal losgelegt und Zwiebeln, Knobi und Speckwürfel (ja zu Südtiroler Speck hat es auch nicht gereicht, leider) in die Pfanne geworfen und mit etwas Öl angebraten.

Die Pfifferlinge dazu und ein bissel Sahne oder auch ein bissel mehr und ein Rest Weißwein.

 Alles ein wenig eingekocht

 Spaghetti gekocht und das leckere Sößchen damit vermischt und Parmesan obenauf.

Noch ein wenig von meinem Pflücksalat aus den Balkonkasten als Salat dazu mit einen Dressing aus meinem hausgemachten Brombeeressig (den findet ihr hier) und fertig ist ein leckeres Abendessen.

Ich setz mich jetzt darein und lass es mir mit meinem Schatz schmecken.

Danke liebe Doris für dieses schnelle und unsagbar leckere Rezept.

Liebe Grüße und lasst es Euch munden

 Burgi, die sich jetzt den Bauch hält, weil so lecker!