Hallo Ihr Lieben,
da sind wir schon wieder mit einem neuen Veggie-Day am Donnerstag, Tina und ich. An dieser Stelle einfach mal ein kleines Dankeschön an Euch, die jede Woche unseren Veggie-Day anschauen und kommentieren und auch schon mal was nachgekocht haben, was wir hier so in den Töpfen und Pfannen haben.
Diese Woche lautet unser Motto "Hülsenfrüchte" und da wurde nicht allzulange überlegt. Wir lieben Linsen, egal ob als Eintopf, Suppe oder wie heute eher als Beilage zu Spätzle. Ja ihr hört richtig, es gibt
"Linsen mit Spätzle"
ein typisch schwäbisches Gericht, obwohl Konstanz ja in Baden liegt und hier kleine feine Unterschiede gemacht werden. Egal, ich liebe dieses Gericht trotzdem und mir als "Reingeschmeckte" aus NRW ist sowieso egal warum es Streit zwischen Baden und Schwaben gibt.
Nun aber zum Rezept.
Ich war faul und habe die Linsen fertig mit Suppengrün in der Dose gekauft, Ihr könnt sie auch gerne selber kochen.
2 rote Zwiebeln
1 Dose Linsen mit Suppengrün
2 EL Tomatenmark
1 El Gemüsebrühe
etwas Salz und evtl. Wasser
2 El Essig
250 g fertige frische Spätzle
Die Zwiebeln anbraten, Linsengemüse dazu und mit der Gemüsebrühe und dem Tomatenmark abschmecken. Etwas Salz dazu und Essig und ein paar Minuten erhitzen. Evtl. noch etwas Wasser wenn es zu fest wird.
Die Spätzle (auch hier habe ich frische Spätzle aus dem Kühlregal genommen) in einer Pfanne in etwas Butter anbraten und auf dem Teller anrichten. Die Linsen dazu und schon fertig. Obligatorisch gibt es hier dazu Wienerle oder wie man hier sagt Saitenwürschtle. Für den Schatz gab es ein Paar dazu. Reste sind noch da und daraus wurde für den nächsten Tag eine Linsensuppe gemacht. Also 1 x kochen, 2 x Essen und fertig.
Nun lasst es Euch schmecken und schaut bei Tina vorbei, welche Hülsenfrüchte sie auf den Teller gebracht hat.
Liebe Grüße
Eure Burgi
