Veggie-Day No. 33 - Urlaubsküche

 Hallo Ihr Lieben,

Reisen ist im Moment ja immer noch nicht so einfach und ins Ausland schon 2 x nicht. Deshalb gibt es heute etwas leckeres aus fernen Ländern. Ich bin in die Türkei gereist (da war ich noch nie), rein kulinarisch und habe Euch eine 

"Börek-Lasagne mit Spinat und Feta"

 mitgebracht.

Zutaten:

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe    

1 Zucchini    

400 g TK-Blattspinat (aufgetaut)

250 g Feta

200 g Kirschtomaten

4 Eß Olivenöl

Salz, Pfeffer, 1 Prise Chili

2 Eier

150 ml Milch

12 Blätter Filoteig

1.

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. Spinat in ein Sieb geben und etwas ausdrücken. Feta klein schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

2.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Dann Zucchini zugeben und 5 Minuten mit andünsten. Spinat und Feta zugeben 1 Minute andünsten. Alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Eier mit der Milch verquirlen und salzen sowie pfeffern.

3.

Für die Börek-Lasagne nun eine Auflaufform mit 1 TL Öl einfetten. 3 Strudelplatten übereinanderlegen und in die Auflaufform geben, dann etwas von der Spinatfüllung hineingeben, etwas von dem Ei-Mix darüber gießen und wieder 3 Platten darüberlegen. Füllung und Ei-Mix wieder auf die Platte geben, dann wieder 3 Platten draufsetzen. Abschließend Tomaten und restlicher Ei-Mix darauf geben und zum Schluss wieder 3 Platten drauflegen. Platten mit dem restlichen Öl beträufeln. Wer hat kann auch noch Sesamsamen darüber geben, hatte ich nicht vorrätig.

4.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) für 25–30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und servieren.

Uns hat es sehr gut geschmeckt und es reicht gut für 4 Personen, sodass es am nächsten Tag nochmal davon gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Nun schauen wir mal, wohin Tina gereist ist und was sie uns leckeres mitgebracht hat.

Veggie-Day No. 30/20

Hallo Ihr Lieben,

auch wenn ich gerade im Urlaub bin habe ich für den Veggie-Day schon mal vorgekocht. Unser Motto in dieser Woche lautet "Sommerpasta" und da habe ich für Euch eine leckere 

"Spitzkohl-Möhren-Lasagne mit Béchamelsauce".

Zutaten für 4 Personen:

Für die Béchamelsoße:

4 El Butter

4 El Mehl

500 ml Milch

200 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Muskat

Für die Lasagne:

1 Spitzkohl

2 Möhren

2 Stangen Lauch

2 Bund Frühlingszwiebeln

12 Lasagnenudelblätter

150 g geriebener Gouda

Salz

Zubereitung:

1. Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl einstreuen. Mit dem Schneebesen verrühren und leicht bräunen lassen. Die Milch unter kräftigem Rühren dazu gießen. Die Brühe zufügen und die Sauce circa 10 Minuten cremig köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 

2. Spitzkohl in seine Blätter zerteilen und waschen. Lauch und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. 

3. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 

4. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Darin nacheinander Spitzkohl, Lauch und Frühlingszwiebeln für jeweils circa 2 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken. Das Gemüse gut abtropfen lassen. 

5. Boden einer Auflaufform mit Béchamelsauce bestreichen und die Nudelplatten abwechselnd mit dem Gemüse einschichten. Dabei jede Schicht mit Béchamel bestreichen und mit Käse bestreuen. Mit Béchamel und Käse abschließen, mit Pfeffer würzen und die Lasagne im Backofen circa 40 Minuten (je nach Packungsanleitung der Nudeln) garen. Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ein wenig Mühe macht diese Lasagne schon aber sie ist jeden Bissen wert. Nun schaut auch noch bei Tina vorbei welche Sommerpasta sie auf dem Teller hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi