Hallo Ihr Lieben!
Inzwischen ist schon wieder die zweite Woche im neuen Jahr angebrochen und unser Motto beim Veggie-Day lautet: "Harte Schale, weicher Kern". Ja es geht um Nüsse.
Nussecken, kennt Ihr doch! Wohl doch nicht erst nachdem Guildo Horn sich als bekennender Nusseckenesser geoutet hat und meint, die seiner Mutti sind die Besten, dann hat er meine noch nicht gekostet. Schon seit Wochen scharrt mein Schatz mit den Füßen, wann es denn mal wieder Nussecken gibt und nun ist es soweit.
Es gibt Marzipan-Nussecken
Zutaten für 32 Stück:
300 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
310 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
250 g Butter oder Margarine
200 g Marzipan-Rohmasse
2 El Weinbrand oder anderes Obstbranntwein
400 g Haselnüsse, gemahlen
100 g Creme fraiche
2 Pack Vanillezucker
200 g Kuvertüre, zartbitter
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, 60 g Zucker, Salz, Ei und 125 g kaltes Fett in
Stückchen zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Dann
mit den Händen rasch zum glatten Mürbeteig verkneten. In Folie
gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Marzipan auf der groben Seite einer Haushaltsreibe direkt in eine
Schüssel reiben. Weinbrand und gemahlene Nüsse zugeben. 125 g Fett in
einem Topf schmelzen. Creme fraiche, 250 g Zucker und Vanillinzucker
unterrühren und einmal aufkochen.
Masse über die Nüsse gießen und alles gut vermengen. Ein Backblech
(ca.35 mal 40 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Mürbeteig darauf ausrollen. Teig mit den Händen
an die Ränder und in die Ecken schieben und andrücken. Die Nussmasse
gleichmäßig auf den Teig streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175°C / Umluft:150°C) auf
der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten backen. Gebäck herausnehmen und
auf dem Blech auskühlen lassen. Dann in 16 Quadrate (ca. 8 mal 8 cm)
schneiden. Diese diagonal in jeweils 2 Dreiecke halbieren. Kuvertüre
grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die Spitzen der Nussecken
in die Kuvertüre tauchen und auf einem Gitter gut trocknen lassen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175°C / Umluft:150°C) auf
der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten backen. Gebäck herausnehmen und
auf dem Blech auskühlen lassen. Dann in 16 Quadrate (ca. 8 mal 8 cm)
schneiden. Diese diagonal in jeweils 2 Dreiecke halbieren. Kuvertüre
grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die Spitzen der Nussecken
in die Kuvertüre tauchen und auf einem Gitter gut trocknen lassen. 
Sie schmecken einfach göttlich und sind doch recht schnell gemacht.
Nun bin ich gespannt, was es bei Tina mit Nüssen gibt.
Liebe Grüße
Eure Burgi
