Hallo Ihr Lieben!
Kennt Ihr Mangold? Und wenn ja, mögt Ihr Ihn? Hätte mich jemand vor 25 Jahren gefragt, was Mangold ist hätte ich ein Problem gehabt. Gemüse, schon mal gehört aber noch nie gegessen. Also für mich ist es ein Gemüse, ahnlich wie frischer Spinat welches ja irgendwie nur ganz kurz Saison hat und diese Woche gab es sogar ganz frischen Mangold von der Insel Reichenau im Hofladen und da Tina ihn im eigenen Garten angebaut hat war unser Wochenthema schnell gefunden.
Bei mir gibt es eine "Mangold-Quiche"
Zutaten für 4 Personen:
200 g Mehl
150 g Butter oder Margarine
1/2 Tl Salz
3 El Wasser
1 kg Mangold
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Öl
4 Eier
250 ml Sahne
Salz und Pfeffer, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf
Muskat
ca. 100 gr Emmentaler gerieben
ca. 100 gr kleine Mozzarellakugeln
Zubereitung.
Aus Mehl, Butter, Salz und Wasser einen Mürbeteig kneten und die Kugel kalt stellen, vorzugsweise 1/2 Stunde im Gefrierfach.
Inzwischen den Mangold gut waschen (bei mir waren es 3 Waschgänge bis der Mangold sauber war) in Streifen schneiden, gern auch einen Teil der Stiele dazu.
Gewürfelte Zwiebel und gehackter Knoblauch in Öl anschwitzen, anschließend den Mangold dazugeben und dünsten. Abkühlen lassen.
Eine Springform (ich hatte eine 26-er Form) mit dem ausgerollten Mürbeteig auslegen und einen Rand hochziehen.
Mangold-Zwiebel-Mischung einfüllen.
Sahne und Eier verquirlen, kräftig würzen und darüber gießen.
Im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 45 - 50 Min. backen.
15 Min. vor Ende der Backzeit den geriebenen Käse und die Mozzarellakugeln darauf verteilen.
Kurz auskühlen lassen und genießen. Die Quiche schmeckt warm oder kalt und lässt sich auch gut am nächsten Tag aufwärmen.
Probiert es aus, wenn Ihr dieses leckere Gemüse bei Euch findet, es ist so lecker und ganz einfach zuzubereiten.
Liebe Grüße
Eure Burgi
