Apfelkuchen mit karamellisierten Walnüssen!

 Hallo Ihr Lieben!

Heute Mittag habe ich diesen leckeren Apfelkuchen gebacken und nun kommt er zum Geburtstagskaffee auf den Tisch.

Lange Zeit mochte ich keine Walnüsse und habe sie auch nicht gut vertragen. Inzwischen mag ich sie sehr gerne und wie mit so einigen Dingen gegen die ich in jüngeren Jahren allergisch war haben sich mit dem Alter verabschiedet.

Das Rezept ist ganz einfach und schnell lässt sich der Kuchen nachbacken.

Zutaten für den Teig:

• 300 g weiche Butter oder Margarine
• 240 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• 350 g Mehl
• 100 g Weichweizengrieß
• 2 TL Backpulver
• 4 Äpfel

Zutaten für die karamellisierten Walnüsse:

• 150 g gehackte Walnüsse
• 50 ml Schlagsahne
• 50 g Zucker
• 50 g Butter

Anleitungen

 

• Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Prise Salz hinzufügen und dann – eines nach dem anderen – die Eier in die Schüssel schlagen und untermixen. 
• Das Mehl mit dem Grieß und dem Backpulver locker mischen, in die Rührschüssel geben und alles zusammen gut mixen, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist.
• Diesen in eine gefettete und bemehlte Springform geben.
• Die Äpfel schälen, halbieren, vierteln und aus jedem Viertel ca. drei Apfelschnitze schneiden und diese hochkant, im Kreis, auf den Teig stellen, verteilen und leicht eindrücken.
• Den Kuchen in dem vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.

Zubereitung der karamellisierten Walnüsse:

• Kurz vor Ende der Backzeit in einem kleinen Topf die Schlagsahne, den Zucker und die Butter erwärmen. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat die gehackten Walnüsse in den Top geben. Alles gut umrühren, dann den Topf vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
• Die Walnuss-Sahne auf dem Kuchen im Ofen verteilen, die Backofen-Temperatur auf 150° Grad Umluft runter drehen und den Kuchen weitere 25 Minuten backen.

Zum Geburtstag wurde gebacken und der Kuchen verspeist und somit ein neues Bingofeld bedient und zum 8. Mal Bingo gerufen.

Liebe Grüße

Eure  Burgi

Meine 49. Kalenderwoche - Es gab einiges zu tun!

 Hallo Ihr Lieben!

Am Montag musste ich unbedingt einkaufen fahren, so einiges fehlte noch zum Kochen für den Dienstag wenn meine Gäste kommen.

So hieß es zunächst das Auto vom Schnee der letzten Tage befreien, zu zweit eine gute halbe Stunde, bis ich los fahren konnte. Demnächst wird gleich der Schnee vom Auto geräumt bevor er wieder taut und erneut anfriert aber wie es ausschaut war es dass wohl erstmal mit Schnee, es sind für die kommende Woche bis 14 Grad angesagt.

Am Dienstag war dann Großkampftag. Erstmal das Haus auf Vordermann bringen (nicht dass ihr denkt, dass passiert nur wenn Besuch kommt 😋), Essen vorbereiten, Gäste begrüßen und zwischen vielen Gesprächen noch kochen. Obwohl ich nicht einen Schritt vor der Tür war zeigte sich eine ordentliche Anzahl an Betätigungen auf meiner Fitbit-Uhr. Es war ein gelungener Tag und schön, alte Freunde wieder zusehen. 

Mittwoch und Donnerstag waren Arbeitstage und der Wocheneinkauf am Donnerstag wurde noch nach Feierabend erledigt und zog sich bis 18 Uhr hin. Nun kann das lange Wochenende kommen. Schöne Paprika habe ich bekommen die am Samstag zu gefüllten Paprika verarbeitet werden und am Sonntag in den Gulasch kommen.

Meine Freitagsblumen bei Astrid sind diese Woche ein wenig alpenländisch angehaucht. Ich hatte nur noch Rosen bekommen deren Farbe mir aber richtig gut gefällt.

Ein wenig Schnickschnack drumherum und so gehen Rosen auch im Advent.

Gerne würde ich mal Weihnachten in einem Hotel in den Bergen verbringen.

Heute, nachdem alles getaut und die weiße Pracht schon wieder Vergangenheit ist konnte ich endlich meinen Barbarazweig schneiden, der eigentlich schon am 04.12. in der Vase stehen sollte damit er pünktlich zu Weihnachten blüht. Vielleicht wird es trotzdem noch was, viel Hoffnung habe ich aber nicht, da die Knospen der Magnolie schon sehr unter dem Schnee gelitten haben.

Am Mittag schnell noch ein neues Apfelkuchenrezept ausprobiert (lecker und so schnell fertig) und nun geht es in den nächsten Tagen weiter mit dem Plätzchen backen.

Die gefüllten Paprika schmoren gerade im Topf in einer Tomatensoße die ich aus zwei verschiedenen Tomatenarten (gestückelte aus der Dose und passierte aus dem Tetrapack mit Kräutern, dazu noch Gemüsebrühe) herstelle. Acht Stück konnte ich schon verarbeiten, gefüllt mit Hack und gekochten Reis. Die Restlichen werden gleich Portionsweise mit der Soße eingefroren für später wenn es mal schnell gehen muss.

Inzwischen ist auch noch die ein oder andere Weihnachtsdeko eingezogen, jeden Tag ein wenig. Alles auf einmal geht nicht, die muss Tag für Tag wachsen.

Am Fenster ein paar Holzsterne und am Zweig die Fimo-Krippe vom letzten Jahr.

Im Flur ein wenig Licht mit Zapfen und Glocken

Nun wünsche ich Euch einen schönen 2. Advent und ganz liebe Grüße

Eure Burgi

Verlinkt bei Astrid und Andrea

Veggie-Day No. 31/20

Hallo Ihr Lieben,

nun geht es mit Riesenschritten schon auf den August zu und somit starten wir auch schon wieder zum Monatsende mit unserer Deutschlandreise, die uns dieses Mal nach Niedersachsen führt. 

Dort gibt es einige Gebiete, an der Küste, auf Inseln und innerhalb des Bundeslandes. Lange habe ich überlegt, was ich dazu kochen könnte. Fisch fällt raus da nicht Veggie, für Grünkohl, sehr beliebt in dieser Region ist es zu früh und so habe ich mich für Äpfel entschieden, da das "Alte Land" sowohl zu Hamburg als auch zu Niedersachsen gehört und hier ebenso wie bei mir am Bodensee ein Hauptanbaugebiet für Äpfel ist.

Es gibt also einen "Versunkenen Apfelkuchen"

Zutaten für den Kuchen:

125 g  Butter

1 Prise Salz

125 g Zucker

1 Pack Vanillezucker

3 Eier

200 g Mehl

3 gestr. TL Backpulver

3 EL Sahne

600 g Äpfel

50 ml Zitronensaft

Für den Guss:

200 g Schmand

2 Eier

75 g Zucker

1 Pack Soßenpulver für Vanillesoße

evtl. Puderzucker

Zubereitung: 

1. Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen.Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd mit der Sahne zufügen und verrühren. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) fetten und den Teig einfügen und glatt streichen. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herauschneiden. Die Früchte mit Zitronensaft beträufeln, trockentupfen, auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Den Kuchen ca. 12 Min. vorbacken.

2. Für den Guss Schmand, Eier, Zucker und Soßenpulver verrühren.  Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Schmandguss über die Äpfel gießen. Anschließend bei der gleichen Ofentemperatur weitere 50 Min. backen. 

3. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Nach Geschmack noch mit Puderzucker bestreuen.

Diesen Kuchen backe ich immer wieder gerne schon seit mindestens 12 Jahren, als ich das Rezept mal 2007 in  einer Zeitschrift entdeckt habe. Er geht recht schnell, schmeckt am nächsten Tag nochmal so gut und gelingt immer.

Nun bin ich gespannt, was Tina zu Niedersachsen gefunden hat und würde mich freuen, wenn Ihr bei Ihr auch mal vorbeischaut.

Liebe Grüße und lasst es Euch schmecken.

Eure Burgi

Samstagsplausch No. 08/19

Hallo Ihr Lieben!

In meiner letzten Woche ist eigentlich nicht viel passiert aber doch gibt es so einige Neuigkeiten.

Der Sonntagmorgen wurde eingeläutet mit einem leckeren Frühstück (Samstag und Sonntag sind die Tage, wo wir gemeinsam frühstücken, unter der Woche gibt es kein Frühstück) mit frisch gepresstem Orangensaft und endete mit dem Tortellini-Spinat-Auflauf, den ich schon für den Veggie-Day am Donnerstag gemacht hatte. Für den Nachmittag gab es noch einen Bratapfelkuchen. Ansonsten wurde nur ein wenig gestrickt.

Montag nahm ich die neue Kollegin in Empfang, die nun bis auf Weiteres die Stelle der Vollzeitkraft als Mutterschutz- und Elternzeitvertretung übernehmen wird. Endlich wieder Vollbesetzung.

Dienstag habe ich Euch noch die letzten neugebastelten Herzkarten beim Creadienstag gezeigt bevor der Februar auch wieder vorbei ist und nun sollten sie alle bei den Empfängern angekommen sein.

Am Mittwoch kam ein Teil meiner Lieferung für unsere Fellnasen an, ein neuer Fressnapf und ein Labyrinth für das Trockenfutter für unser Meusel. Sie liebt Trockenfutter, haut das aber weg in den Ranzen als gäbe es Morgen nichts mehr. So kann sie nur noch langsam fressen und muss sich alles erarbeiten. Tomtom lässt es links liegen, ihn interressiert das nicht besonders.

Donnerstag gab es ein neues Rezept mit Spinat beim Veggie-Day, welches aber aus irgendwelchen Gründen auch immer nicht in der Sidebar angezeigt wurde. Wer mag kann hier gerne nochmal schauen.

Wie meistens am Freitag gab es den Flowerday bei Helga. Bei mir gab Tulpen in der Flasche zu sehen.

Heute ist schon wieder Samstag, das Wetter ist herrlich sonnig, aber ein kalter Wind weht. Unter der Woche haben mich noch einige Herzkarten erreicht über die ich mich sehr gefreut habe und ein paar Frühlingsblumen sind auch ins Haus eingezogen.

von Manu "Wir vom Ende der Straße"

von Karina "Karinas Paradies"

von Nicole "Niwibo"

von Claudia "Nunus Garn- und Stofflabor"

 

und hier hängen nun alle meine Schätzchen im Büro im Haus und ich sehe sie jeden Tag, sobald ich am PC bin und freue mich daran!

Nun verabschiede ich mich für diese Woche in einen schönen sonnigen Sonntag, der hier kommen soll.

Liebe Grüße, Eure Burgi

verlinkt beim Samstagsplausch