Hallo Ihr Lieben,
es ist schon wieder soweit, es ist Donnerstag und somit auch wieder eine neue Runde Veggie-Day.
Heute haben wir uns etwas für den kleinen Kuchenhunger zwischendurch ausgesucht, kein großer Kuchen der meistens für einige Tage reicht sondern ein paar süße Stückchen.
Bei mir gibt es "Topfenkipferl" die fast ohne Zucker auskommen und trotzdem lecker sind.
Zutaten für ca. 12 Kipferl:
| 200 | g | Butter oder Margarine |
|---|---|---|
| 200 | g | Quark |
| 200 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Stk | Ei |
| 100 | g | Pflaumen- und oder Marillenmarmelade |
Zubereitung:
- Für die Topfenkipferl die Butter mit Mehl mit dem Knethaken vermischen, den Quark und eine Prise Salz dazugeben und zu einen Teig verkneten.
- Nun den Teig eine Stunde kalt stellen. Danach ca. 3 mm dick auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, in kleine Vierecke schneiden und mit Marmelade füllen (ich habe die Pflaumenmarmelade aus dem letzten Rezept genommen), zusammen rollen und zu Kipferln formen.
- Die Kipferl auf ein ungefettetes Blech legen, eine Viertelstunde ruhen lassen und mit dem verquierlten Ei bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen die Topfenkipferl bei 180° C Ober-/Unterhitze ca. 25 Min. backen bis sie hellbraun sind. Die fertigen Kipferl noch heiß mit Vanillezucker (oder auch Staubzucker) bestreuen.
Die Kipferl sind nicht sehr süß, bekommen die Süße nur durch die Marmelade. Wer mag kann auch noch ein paar Gramm Zucker in den Teig geben, ist aber eigentlich nicht nötig.
Nun lasst es Euch schmecken und schaut mal bei Tina vorbei, welche Leckereien sie für Euch hat.
Liebe Grüße
Eure Burgi
