Kuchen am Dienstag!

 Hallo Ihr Lieben,

heute mal etwas anderes als Reiseberichte. Die folgen demnächst wieder.

Am Samstag habe ich ein neues Kuchenrezept zum Geburtstag ausprobiert, gefunden bei der Schwägerin von Wolf aus der Zeitschrift "Die Allgäuerin". 

Es nennt sich "Apfel-Mascarpone-Traum" und ist wirklich ein Träumchen wenn auch etwas aufwändig in der Herstellung.

Nun zum Rezept:

Zutaten Streusel: 

40 g Butter, 70 g Mehl, 70 g Zucker - Butter schmelzen, Mehl mit dem Zucker mischen und alles zusammenkneten und kalt stellen.

Rührteig:

150 g Butter, 120 g Zucker, 3 Eier, 180 g Mehl, 1 Tl Backpulver, 2 - 3 Eß Milch - Butter mit Zucker schaumig rühren, die Eier dazugeben, Mehl mit Backpulver mischen und mit der Milch unterrühren. Den Teig in eine Springform geben (26 cm Durchmesser) und verstreichen.

Belag:

3  bis 4 Äpfel, 100 g Preiselbeeren - Äpfel schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Mit den Preiselbeeren füllen und nach unten auf den Teig geben.

Füllung: 

3 Eier, 80 g Zucker, etwas Zimt, 350 g Mascarpone, 300 g Schmand - Eier mit Zucker und Zimt schaumig rühren, Mascarpone und Schmand unterrühren und auf den Äpfeln verteilen. Die Streusel darüber geben.

Backzeit: die angegebenen 45 Min. reichten lange nicht, ich brauchte ca. 85 Min bei 160 Grad Umluft. Vielleicht liegt es auch an meinem Backofen, ich habe das Gefühl er wird nicht mehr so heiß wie er werden sollte.

Lecker war der Kuchen und wir essen immer noch davon.

Somit gibt es sogar ein neues Herzchen beim Jahresbingo bei Antetanni für Tortenträume zu verzeichnen.

Liebe Grüße und viel Spaß beim Nachbacken.

Eure Burgi

verlinkt bei DvD und Creativsalat

Veggie-Day No. 02/2020

Hallo Ihr Lieben!

Inzwischen ist schon wieder die zweite Woche im neuen Jahr angebrochen und unser Motto beim Veggie-Day lautet: "Harte Schale, weicher Kern". Ja es geht um Nüsse.

Nussecken, kennt Ihr doch! Wohl doch nicht erst nachdem Guildo Horn sich als bekennender Nusseckenesser geoutet hat und meint, die seiner Mutti sind die Besten, dann hat er meine noch nicht gekostet. Schon seit Wochen scharrt mein Schatz mit den Füßen, wann es denn mal wieder Nussecken gibt und nun ist es soweit.

 

Es gibt Marzipan-Nussecken

 Zutaten für 32 Stück:

300 g Mehl

1/2 Tl Backpulver

310 g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

250 g Butter oder Margarine

200 g Marzipan-Rohmasse

2 El Weinbrand oder anderes Obstbranntwein

400 g Haselnüsse, gemahlen

100 g Creme fraiche

2 Pack Vanillezucker

200 g Kuvertüre, zartbitter

Zubereitung: 

Mehl, Backpulver, 60 g Zucker, Salz, Ei und 125 g kaltes Fett in Stückchen zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Dann mit den Händen rasch zum glatten Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Marzipan auf der groben Seite einer Haushaltsreibe direkt in eine Schüssel reiben. Weinbrand und gemahlene Nüsse zugeben. 125 g Fett in einem Topf schmelzen. Creme fraiche, 250 g Zucker und Vanillinzucker unterrühren und einmal aufkochen.
 

Masse über die Nüsse gießen und alles gut vermengen. Ein Backblech (ca.35 mal 40 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Mürbeteig darauf ausrollen. Teig mit den Händen an die Ränder und in die Ecken schieben und andrücken. Die Nussmasse gleichmäßig auf den Teig streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175°C / Umluft:150°C) auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten backen. Gebäck herausnehmen und auf dem Blech auskühlen lassen. Dann in 16 Quadrate (ca. 8 mal 8 cm) schneiden. Diese diagonal in jeweils 2 Dreiecke halbieren. Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die Spitzen der Nussecken in die Kuvertüre tauchen und auf einem Gitter gut trocknen lassen. 

 

Sie schmecken einfach göttlich und sind doch recht schnell gemacht. 

Nun bin ich gespannt, was es bei Tina mit  Nüssen gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi