Veggie-Day im März- Schnüsch oder Gemüseauflauf!

 Hallo Ihr Lieben!

Am Donnerstag ist wieder Zeit im März an den Veggie-Day zu denken. 

Heute gibt es bei mir einen schnellen Auflauf aus Möhren, Kohlrabi, Bohnen und Kartoffeln und mit Käse überbacken.

Daraus wurde das "Schnüsch-Gratin"

Schnüsch ist eigentlich ein norddeutscher Frühlingseintopf (auch wenn ich am Bodensee wohne, mir ist der Norden nicht fremd, habe ich doch einige Jahre in Grömitz an der Ostsee gelebt). Mit herzhafter Käsekruste kommt das junge Gemüse endlich unter die Haube.

Nun geht es los:

Zutaten für 3 Personen:

2 El Butter

1 gehäufter El Mehl

300 ml Milch

150 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

5 Möhren

1 Kohlrabi

400 g festkochende Kartoffeln

100 g grüne Bohnen

frische oder tiefgefrorene Kräuter (ich hatte 5-Gartenkräuter-Mischung von Iglo, TK)

eine Handvoll Reibekäse gemischt mit Parmesan, ca. 100 g

• 1 El Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben und unter Rühren aufschäumen lassen. Milch und Sahne nach und nach unter Rühren zugießen und bei mittlerer bis milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Inzwischen Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln schälen. Möhren in 1 cm dicke Stücke, Kohlrabi
 in 
  1 cm dicke Spalten schneiden. Beides in einem Topf mit 1 El Butter andünsten, salzen und 100 ml Wasser zugeben. Zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten bis das Wasser fast verkocht ist. Den Rest von dem Butterwasser zu der Bechamelsoße geben.
•  Kartoffeln in 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden, im kochenden Salzwasser 6-8 Minuten weich garen. Geputzte oder angetaute Bohnen nach ca. 3 Min. zu den Kartoffeln geben und zusammen garen und abgießen.
  
• Ofengrill auf 240 Grad vorheizen. Bohnen, Kartoffeln und Béchamelsauce zum restlichen Gemüse geben, Kräuter unterheben. Alles in eine Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 5-7 Minuten goldbraun überbacken.

Sehr lecker und wer mag kann es auch als Beilage zu Fleisch, z. B. Schnitzel, Schweinefilet oder Bratwurst reichen.

Wir haben es pur zum Veggie-Day gegessen und es war reichlich und reicht auch noch für den nächsten Tag als Beilage.

Nun bin ich neugierig, was es bei Tina im März noch gibt. Schaut bei Ihr vorbei und lasst Euch überraschen.

Liebe Grüße

 Eure Burgi

Veggie-Day No. 14 - Gemüse-Tortilla

                                                                      Hallo Ihr Lieben,

schon wieder ist ein Monat im Jahr 2023 fast vorbei und Tina sowie meine Wenigkeit begrüßen Euch mit etwas schnellem und vor allem günstigen zum Ende des Monats. Heute wird es bei mir spanisch werden. 

Es gibt eine Gemüse-Tortilla mit Petersilienöl

Hier erstmal die Zutatenliste:

• 600 g festkochende Kartoffeln, (am besten vom Vortag)
• 2 Zwiebeln
• 2 rote Spitzpaprika oder Normale
• 2 El Öl
• Salz, Pfeffer
• 7 Eier , (Kl. M)
• 120 ml Milch
• 30 g geriebener ital. Hartkäse, (z. B. Grana Padano)
• 1 Bund Petersilie oder tiefgefrorener
• 8 El Olivenöl
• 2 El Weißweinessig
• 150 g TK-Erbsen

Dazu ca. 600 g Kartoffeln ca. 20 Min. als Pellkartoffeln garen (am Besten schon am Vortag oder Morgen) abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Zwei Zwiebeln pellen und mit zwei rote Paprika in Streifen schneiden.

Ofen auf 200 Grad vorheizen (keine Umluft). Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer ofenfesten beschichteten Pfanne ca. 10 min. in Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln zugeben und 5 min. mitbraten.

7 Eier, 120 ml Milch und den geriebenen Käse gut durchrühren. Die Hälfte der Petersilie mit dem Olivenöl und Essig vermischen. Den anderen Teil zusammen mit den Erbsen und Paprika zu den Kartoffeln geben und ca. 5 min. backen.

 
Die Eiermilch über die Kartoffeln geben. Achtet unbedingt auf eine Pfanne, die backofentauglich ist.

 Auf mittlerer Schiene bei 200 Grad 25 bis 30 min. stocken lassen. 10 min. im ausgeschaltenen Backofen abkühlen, dann auf einen Teller stürzen und mit dem Kräuteröl servieren.

Wir essen zu Zweit zwei Tage daran, schmeckt auch gut mit einem frischen Salat.

Nun wünsche ich Euch einen guten Appetit und bis bald

Eure Burgi

Vegie-Day 06/2023 - Gemüsetarte!

 Hallo Ihr Lieben!

Heute ist der 4. Donnerstag im März und so gibt es bei Tina und mir wieder ein schnelles Gericht aus der  Rubrik "Leckeres für wenig Geld".

Ich habe für uns einen günstigen Gaumenschmaus gemacht der nicht nur gut schmeckt sondern auch noch richtig lecker ausschaut.

"Gemüsetarte"

Zutaten für eine Tarte

200 g	TK-Gemüsemischung
1 Rolle	Blätterteig aus dem Kühlregal
2	rote Paprikaschoten
	Salz & Pfeffer
100 g	Kräuterfrischkäse
100 g	Quark
1	Ei
50 g	Sahne
150 g	Schmand
2	Eier
1/2 TL	Muskatnuss, gerieben

Zubereitung

Step Title 1

TK-Gemüse in ein Sieb geben und auftauen lassen. In der Pfanne kurz anbraten.

Step Title 2

Eine feuerfeste Tarte- oder Quicheform (Ø 24 cm oder wahlweise eine eckige Form) bereitstellen.

Step Title 3

Den Blätterteig auspacken und mit dem Backpapier nach unten über die Form legen. Teig samt Papier locker in die Form drücken und diese ganz ausfüllen. Der Rand sollte ca. 3 cm hoch sein. Evtl. überstehenden Teig umknicken. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Step Title 4

Paprikaschoten waschen und trocken tupfen. Stielansatz und Spitze großzügig abschneiden und mit einem kleinen Messer die Scheidewände und Kerne entfernen. Vom Fruchtfleisch je 3 dickere Ringe (ca. 3 cm) abschneiden. 

Step Title 5

Das restliche Fruchtfleisch sehr fein würfeln.

Step Title 6

Kräuterfrischkäse und Quark mit 1 Ei glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Step Title 7

Paprikawürfel und das angebratene TK-Gemüse unter die Frischkäsemasse ziehen.

Step Title 8

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Step Title 9

Paprikaringe auf dem Blätterteig verteilen und mit dem Gemüse-Mix füllen.

Step Title 10

Für den Guss Eier, Sahne und Schmand glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ei-Mix zwischen die gefüllten Ringe gießen.

Step Title 11

Blätterteigtarte auf mittlerer Schiene ca. 35 Min. backen.

Step Title 12

Die fertige Tarte noch in der Form in 4 Stücke schneiden. Diese dann vorsichtig, z.B. mit einem Pfannenwender, herausheben und auf Tellern anrichten.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut auch bei Tina vorbei, was es diese Woche bei ihr Leckeres gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 15/2022 - Antipastigemüse mit Spaghetti

 Hallo Ihr Lieben!

In dieser Woche gibt es wieder einen Veggie-Day bei Tina und mir mit Gerichten und Zutaten, die gerade Saison haben. Im August sind die Felder reichlich gefüllt mit Tomaten, Zucchini und sonstigem Gemüse und so habe ich mir "Bella Italia" auf den Teller geholt.

Antipastigemüse aus dem Backofen mit Spaghetti

Für 2 Personen  

• 250 g Spaghetti
• 1 Zwiebel, geschnitten
• 1-2  Knoblauchzehen klein haken (ich bin ja gegen pressen, da der Knoblauch dabei an Aroma verliert)
• 1-2 gelbe Paprika in schmale Streifen geschnitten
• 2 große Tomaten, in Achtel geschnitten
• 250 g Cocktailtomaten, halbiert
• 1 kleine Zucchini, (Kerngehäuse raus) in kleine Scheiben geschnitten
• 2 El Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten ( 400g)
• 1 El Balsamicoessig
• 2 El italienische Kräuter (ich mische meine selber, (Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano, evtl. noch Salbei wenn da) aber man kann auch gerne eine fertige Mischung verwenden)
• 1 El Zitronensaft
• Olivenöl 
• Salz

Jetzt geht es los:

1. Als erstes den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Dann das geschnittene Gemüse (Paprika, kleine und große Tomaten und Zucchini) zusammen mit einigen Spritzern Olivenöl, Salz und den italienischen Kräutern auf ein Backblech geben. Nun im Backofen auf der mittleren Stufe 30-35 Minuten backen. Anschließend zur Seite stellen.
   

   
2. 
   
3. 
   
4. 
   
5. 
   
6. 
   
7. 
   

Inzwischen die Zwiebelwürfelchen mit dem gehackten Knoblauch, etwas Olivenöl, sowie einer Prise Salz für 5 Minuten in einer Pfanne andünsten. Danach das Tomatenmark mit dem Zitronensaft hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten. Zum Schluss die Tomaten aus der Dose und Essig dazugeben und für weitere 15-20 Minuten auf mittlerer Hitze kochen. Ab und zu etwas umrühren.

1. 

    

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   
2. In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, abgießen.
3. Zuletzt das Grillgemüse mit der Tomatensauce verrühren und über die Spaghetti geben. Wer mag gerne Parmesan darüber, bei uns immer reichlich davon.

   
   

   Und jetzt einfach Augen zu, genießen und Euch wie in Italien am Meer auf einer Piazza fühlen.

   Na, spürt Ihr Italien auf der Zunge? 

   
   

   Ich schaue nun mal bei Tina vorbei, was es bei Ihr bei dem warmen Sommerwetter gibt.

   Macht es gut und Liebe Grüße, 

   Eure Burgi

Samstagsplausch 08/22

 Hallo Ihr Lieben!

Bevor das Wochenende wieder vorbei ist geselle ich mich noch rasch zu Andrea und dem Samstagsplausch auch wenn schon wieder Sonntag ist. Rasch noch ein Bild von meinem Wohnort aus meinem Heimatkalender bevor der Februar auch schon wieder Vergangenheit ist. 

Für März steht nicht viel auf dem Plan außer:

• nur 20 Tage arbeiten, obwohl auch schon genug
• 4 Tage Urlaub in Nauders am Reschenpass
• mein Jahresprojekt bei Andrea der "Zitronenfalterin"
• 2 x kochen zum Veggie-Day
• hoffentlich jeden Freitag Blumen in der Vase 

In dieser Woche habe ich wohl jeden Tag Gemüse geschnippelt, so kommt es mir zumindest vor. 

Zwiebeln für die Kässpätzle

Paprika, Zwiebeln und Gurken für die Zigeunersoße 

Möhrengemüse zu Frikadellen

Suppengrün (Möhren, Lauch und Sellerie) für den nächsten Eintopf zum Einfrieren

Meine neue Wolle, die ich Euch letzte Woche gezeigt habe, wurde auch angestrickt und zwei 100 g Knäuel sind schon verarbeitet. Sie geht super von der Nadel nur merke ich dann auch meine Arthrose in den kleinen Fingergelenken nach der dicken Wolle.

Ein letzter Blick noch auf meine Hyazinthenschale vom Valentinstag und dann sind sie wohl auch durch.

Nun wünsche ich Euch einen guten Wochenstart. Bleibt gesund und munter.

Zu den aktuellen Ereignissen mag ich heute nichts schreiben und schicke drei Lichter in die Welt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 40/20

 Hallo Ihr Lieben,

Die Tomatensaison ist vorbei und der Herbst ist da und so gibt es auch wieder in den Hofläden und Geschäften ein reichliches Gemüseangebot. Tina und ich wollen damit gleich mal mit 

"Buntem Herbstgemüse"

 starten. 

Ich habe Fenchel, Paprika, Möhren, Frühlingszwiebeln und Kartoffeln zusammengetragen und daraus ein "Buntes Gemüsegratin mit Kartoffeln"

 gebacken.

Zutaten:

500 g

Kartoffeln

2

Fenchelknollen

1 Bund

Möhren

1 Bund

Frühlingszwiebeln

     2 Paprikaschoten, rot und gelb

200 g

Schlagsahne

150 ml

Gemüsebrühe 

3

Eier

75 g

geriebener Parmesan

20 g

Butter

Salz

Pfeffer

Butter für die Form

Etwas Reibekäse für obenauf (ich hatte geriebenen Emmentaler)

Zubereitungsschritte

1.

Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben hobeln. In kochendem Salzwasser 3-5 Min. blanchieren, abgießen und abschrecken, gut abtropfen lassen. Möhren waschen, schälen, in grobe Stücke schneiden.

2.

Fenchel putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in grobe Stücke schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, in Streifen Schneiden.

3.

Eine feuerfeste Form ausfetten und Kartoffeln und Fenchel dachziegelartig einschichten, dazwischen Möhren- und Frühlingszwiebelstücke und Paprikastreifen darüber streuen. Sahne mit Brühe, Eiern, Salz, Pfeffer und dem Parmesan verrühren, darüber gießen. Mit  Reibekäse bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Im Backofen bei 200°C 40-50 Minuten garen, eventuell mit Alufolie abdecken.

Lecker riecht es im ganzen Haus und gut schaut es auch aus. 

Davon können wir wieder zwei Tage essen und Morgen wird nur noch aufgewärmt.

Ich bin schon ganz neugierig, was es bei Tina zum Essen gibt, Ihr auch, dann schaut doch mal bei Ihr vorbei.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 13

Hallo Ihr Lieben!

Nun geht der März auch schon wieder in die letzte Runde und was sagt uns das? Ländermotto beim Veggie-Day!

Viva Mexico oder lassen wir Speedy Gonzales, die schnellste Maus aus Mexiko kochen! Arriba, Arriba!

Ja, so fühle ich mich auch gerade bei diesem Motto. Mexikanisch habe ich noch nicht oft gekocht, außer Chili con Carne, das lieben wir. Ansonsten ist es nicht so mein Favorit. Vielleicht sollte ich da mal Urlaub machen, aber wohl eher nicht wegen der Küche. Ich habe eine Reispfanne á la Burgi auf Tex-Mex-Art für Euch serviert in der Taco-Schale.

Nun geht es los mit den Zutaten:
3 Eß Ölivenöl
1 Dose Mais
1 Dose Kidney-Bohnen
1 Dose grüne Bohnen
1 Dose Tomaten in Stückchen
2 rote Paprika (in grobe Stücke geschnitten)
2 Zwiebeln (ebenfalls in grobe Stücke)
Taco-Schalen-Kit von Old El Paso mit Gewürzmischung (die gab es vor kurzem Mal bei Edeka als Promotion, jetzt weiß ich auch warum, die braucht die Welt nicht, gekauft hätte und werde ich das nicht).
2 Beutel Kochbeutelreis (kaufe ich sonst auch nie, war aber irgendwie da und musste weg).
evtl. noch Reibekäse zum Drüberstreuen

Nun zur Zubereitung:
Reis kochen mit Salz
Zwiebeln und Paprika im Öl anbraten
den Mais, Kidney-Bohnen und Tomatenstücke dazu geben und ca. 5 Min. braten,
kurz vor Garende die grünen Bohnen dazugeben
alles mit der beiliegenden Gewürzmischung oder alternativ Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Chiligewürz und Kreuzkümmel abschmecken und den gekochten Reis dazugeben.

Die Taco-Schalen in Alufolie wickeln und im Backofen bei 170 Grad ca. 8 Min. aufbacken und die Reis-Gemüsemischung einfüllen. Käse wer mag darüberstreuen. Die Schalen haben wir probiert und dann auch gleich überlegt, ob wir sie beim  Biomüll oder in der blauen Tonne beim Altpapier entsorgen, weil gewürzte Pappe schmeckt sicher auch nicht schlechter. Also besser nicht kaufen.

Das Gemüse dazu kommt überwiegend aus der Dose, weil leider gibt es die landestypischen Sorten nicht bei uns frisch und da bin ich eigentlich auch raus da ich lieber Gemüse aus heimischem Anbau verkoche.

Die Reispfanne hat satt gemacht  und das Thema "Mexico" ist nun auch durch aber nochmal würde ich es so nicht kochen. Der Rest wurde mal eingefroren, vielleicht lässt sich da mit einer ordentlichen Portion Hackfleisch noch was retten.

Hasta luego

Eure Burgi, die jetzt mal richtig Durst hat

und Euch zu Tina schickt, der hoffentlich auch die Schnute brennt

Veggie-Day No. 12

Hallo Ihr Lieben,

diese Woche steht unser Beitrag unter dem Motto "Leckeres im März", sozusagen was es in diesem Monat an Gemüse etc. noch frisch gibt und gerade Saison hat. Dazu kamen mir direkt Möhren, Kohlrabi (frisch von der Insel Reichenau) und grüne Bohnen in den Sinn, gemischt mit Kartoffeln (ok, die gibt es ja immer) und die Bohnen waren auch aus der Gefriertruhe.

Daraus wurde das "Schnüsch-Gratin"

Schnüsch ist eigentlich ein norddeutscher Frühlingseintopf (auch wenn ich am Bodensee wohne, mir ist der Norden nicht fremd, habe ich doch einige Jahre in Grömitz an der Ostsee gelebt). Mit herzhafter Käsekruste kommt das junge Gemüse endlich unter die Haube.

Nun geht es los:

Zutaten für 3 Personen:

2 El Butter

1 gehäufter El Mehl

300 ml Milch

150 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

5 Möhren

1 Kohlrabi

400 g festkochende Kartoffeln

100 g grüne Bohnen

frische oder tiefgefrorene Kräuter (ich hatte 5-Gartenkräuter-Mischung von Iglo, TK)

eine Handvoll Reibekäse gemischt mit Parmesan, ca. 100 g

• 1 El Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben und unter Rühren aufschäumen lassen. Milch und Sahne nach und nach unter Rühren zugießen und bei mittlerer bis milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Inzwischen Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln schälen. Möhren in 1 cm dicke Stücke, Kohlrabi
 in 
  1 cm dicke Spalten schneiden. Beides in einem Topf mit 1 El Butter andünsten, salzen und 100 ml Wasser zugeben. Zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten bis das Wasser fast verkocht ist. Den Rest von dem Butterwasser zu der Bechamelsoße geben.
•  Kartoffeln in 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden, im kochenden Salzwasser 6-8 Minuten weich garen. Geputzte oder angetaute Bohnen nach ca. 3 Min. zu den Kartoffeln geben und zusammen garen und abgießen.
  
• Ofengrill auf 240 Grad vorheizen. Bohnen, Kartoffeln und Béchamelsauce zum restlichen Gemüse geben, Kräuter unterheben. Alles in eine Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 5-7 Minuten goldbraun überbacken.

Sehr lecker und wer mag kann es auch als Beilage zu Fleisch, z. B. Schnitzel, Schweinefilet oder Bratwurst reichen.

Wir haben es pur zum Veggie-Day gegessen und es war reichlich und reicht auch noch für den nächsten Tag als Beilage.

Nun bin ich neugierig, was es bei Tina im März noch gibt. Schaut bei Ihr vorbei und lasst Euch überraschen.

Liebe Grüße, Eure Burgi