Veggie-Day No. 03/21

 Hallo Ihr Lieben!

Schön, dass Ihr da seit und ich hoffe, es geht Euch allen gut.

Unser Motto in dieser Woche ist "Wurzelgemüse" und da ich schon von klein auf ein großer Fan von Schwarzwurzeln (der Spargel des Winters) bin gibt es heute bei mir ein 

"Schwarzwurzel-Nudel-Gratin"

Ich mag dieses Gemüse sehr sehr gern in allen Variationen.

Zutaten für 4 Personen:

200 g    Bandnudeln

150 g    Reibekäse (gemischt bei mir Mozzarella, Parmesan und Emmentaler

200 g    Champignons

1           Eigelb

250 ml  Sahne

60   ml  Milch

1 Glas   Schwarzwurzeln

2           Tomaten (gewürfelt)

             Basilikum (frisch oder getrocknet)

1 El      Öl oder Butter

1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss

            

Zubereitung:

1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen und mit kaltem Wasser übergießen. Gut abtropfen lassen. Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter oder Öl ausstreichen.

2. Schwarzwurzeln mit den Nudeln, Champignons und Tomatenstücken vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Form geben.

3. Sahne, Milch und Eigelb verquirlen, den geriebenen Käse, Muskatnuss und Basilikum dazugeben. Leicht salzen und über die Schwarzwurzel-Nudel-Mischung leeren.

Ofen auf 200° vorheizen und ca. 20 Min. backen. Falls die Oberfläche zu trocken wird, mit Folie abdecken, habe ich leider vergessen.

Meine sind oben ein wenig sehr knusprig geworden.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut auch bei Tina vorbei, was sie für Euch gekocht hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 04/2020

Hallo Ihr Lieben!

Das Jahr schreitet voran und schon geht der Veggie-Day in die 4. Woche. Unser heutiges Thema lautet

"Wintergemüse" 

und da habe ich ein ganz spezielles Gemüse ausgesucht, welches sicher nicht jeder von Euch kennt und bei mir ganz viele Kindheitserinnerungen hervorruft. Die Älteren unter Euch kennen es vielleicht, da es nach dem Krieg ein richtiges Sattmachergemüse war, zu einer Zeit, wo es nicht viel gab. Lange war es vom Markt verschwunden und seit kurzem wird es sogar hier am Bodensee im Hofladen angeboten wo ich es entdeckt habe. Wie sich die Zeiten ändern, inzwischen wird die Knolle, die überwiegend an die Schweine verfüttert wurde sogar als Delikatesse angeboten.

 Nun will ich Euch aber nicht länger auf die Folter spannen, es gibt Steckrüben, allerdings nicht wie früher bei uns daheim, überwiegend von meiner Oma mit Kartoffeln und Fleisch durcheinander gekocht sondern als

 Wer mag, kann hier noch so einiges über diese tolle Knolle nachlesen.

 https://de.wikipedia.org/wiki/Steckr%C3%BCbe
 

"Steckrüben-Lauch-Gratin"

Zutaten:

1 Knoblauchzehe

300 ml Schlagsahne

1 Stange Lauch

800 g Steckrübe

200 g festkochende Kartoffeln

100 g geriebener Käse

1 El Thymian

50 g Crème fraiche

Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

2. Die Knoblauchzehe schälen, klein schneiden und zur Sahne geben. Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Steckrüben und die Kartoffeln waschen, schälen, die Steckrüben in feine Spalten und die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Beides gleichmäßig in die Auflaufform einschichten. Zwischendurch mit dem Lauch bestreuen. Die Knoblauch-Sahne mit dem Käse, dem Thymian und der Crème fraîche verrühren. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen. Alles sollte nicht ganz bedeckt sein.

3. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Sollte das Gratin zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

 Das war so richtig lecker!

Nun wünsche ich Euch allen einen guten Appetit und schaut auch mal bei Tina vorbei, welches Wintergemüse bei ihr auf dem Teller Platz gefunden hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 12

Hallo Ihr Lieben,

diese Woche steht unser Beitrag unter dem Motto "Leckeres im März", sozusagen was es in diesem Monat an Gemüse etc. noch frisch gibt und gerade Saison hat. Dazu kamen mir direkt Möhren, Kohlrabi (frisch von der Insel Reichenau) und grüne Bohnen in den Sinn, gemischt mit Kartoffeln (ok, die gibt es ja immer) und die Bohnen waren auch aus der Gefriertruhe.

Daraus wurde das "Schnüsch-Gratin"

Schnüsch ist eigentlich ein norddeutscher Frühlingseintopf (auch wenn ich am Bodensee wohne, mir ist der Norden nicht fremd, habe ich doch einige Jahre in Grömitz an der Ostsee gelebt). Mit herzhafter Käsekruste kommt das junge Gemüse endlich unter die Haube.

Nun geht es los:

Zutaten für 3 Personen:

2 El Butter

1 gehäufter El Mehl

300 ml Milch

150 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

5 Möhren

1 Kohlrabi

400 g festkochende Kartoffeln

100 g grüne Bohnen

frische oder tiefgefrorene Kräuter (ich hatte 5-Gartenkräuter-Mischung von Iglo, TK)

eine Handvoll Reibekäse gemischt mit Parmesan, ca. 100 g

• 1 El Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben und unter Rühren aufschäumen lassen. Milch und Sahne nach und nach unter Rühren zugießen und bei mittlerer bis milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Inzwischen Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln schälen. Möhren in 1 cm dicke Stücke, Kohlrabi
 in 
  1 cm dicke Spalten schneiden. Beides in einem Topf mit 1 El Butter andünsten, salzen und 100 ml Wasser zugeben. Zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten bis das Wasser fast verkocht ist. Den Rest von dem Butterwasser zu der Bechamelsoße geben.
•  Kartoffeln in 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden, im kochenden Salzwasser 6-8 Minuten weich garen. Geputzte oder angetaute Bohnen nach ca. 3 Min. zu den Kartoffeln geben und zusammen garen und abgießen.
  
• Ofengrill auf 240 Grad vorheizen. Bohnen, Kartoffeln und Béchamelsauce zum restlichen Gemüse geben, Kräuter unterheben. Alles in eine Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 5-7 Minuten goldbraun überbacken.

Sehr lecker und wer mag kann es auch als Beilage zu Fleisch, z. B. Schnitzel, Schweinefilet oder Bratwurst reichen.

Wir haben es pur zum Veggie-Day gegessen und es war reichlich und reicht auch noch für den nächsten Tag als Beilage.

Nun bin ich neugierig, was es bei Tina im März noch gibt. Schaut bei Ihr vorbei und lasst Euch überraschen.

Liebe Grüße, Eure Burgi