Hallo Ihr Lieben!
Eine neue Woche, ein neues Motto beim Veggie-Day bei Tina und mir.
Diese Woche lautet es: "Lecker aufs Brot"
Damit möchten wir Euch in die Welt der Aufstriche, die auf Brot, Brötchen oder Baguette passen, entführen.
Es muss nicht immer eine warme Mahlzeit sein, es gibt soviele leckere Varianten von Aufstrichen, die satt machen und gerne ein Hauptgericht ersetzen.
Ich habe für Euch zwei Aufstriche, die aus meiner süddeutschen Wahlheimat stammen.
Es gibt "Erdäpfelkas" und "Obatzda"
Beginnen wir mit dem Erdäpfelkas
500 g Kartoffeln am Vortag kochen und abkühlen lassen
1 Gemüsezwiebel
1/2 Becher Sauerrahm
1 Becher Creme Fraiche
1 Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken (meine hat sich gerade verabschiedet und ist in die ewigen Jagdgründe der Kartoffelpressen gegangen, ich habe sie eh gehasst und den guten alten Kartoffelstampfer hervorgeholt) Zwiebeln und Schnittlauch klein schneiden und alle Zutaten mit den Gewürzen und der sauren Sahne und Creme Fraiche vermischen, schon fertig.
Nun kommen wir zum Obatzda, was soviel bedeutet wie Vermischter oder Angedrückter, der üblicherweise zum Oktoberfest, Bayerischen Abenden oder einer zünftigen Brotzeit gereicht wird.
250 g Briekäse, möglichst schon ein gut gereifter
30 g Butter
1 kleine Zwiebel oder Lauchzwiebeln fein gewürfelt
2 El Sauerrahm
1/4 Tl Paprikapulver rosenscharf
1 Tl Paprika edelsüß
etwas Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. gemahlener Kümmel
1/2 Tl Senf
30 ml Bier
Salz
Den Brie aus dem Kühlschrank nehmen und gleich die Rinde wegschneiden und in grobe Stücke zerteilen. Mit der Butter bei Zimmertemperatur aufwärmen und anschließend alles mit den Gewürzen, dem Bier und der Zwiebel mit einer Gabel nicht zu fein zerdrücken und gut vermengen. Wenn noch ein wenig Rinde daran ist macht es nichts. Mit Radieschen (gab es gerade keine) und Zwiebelgrün dekorieren.
Am besten schmeckt dazu Laugengebäck als Brezeln oder Laugenstangen, Baguette geht aber auch gut und wer mag dazu ein leckeres Weißbier.
Nun wünsche ich Euch an Guadn und lasst es Euch schmecken.
Liebe Grüße, Eure Burgi
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