Hallo Ihr Lieben,
Eine Schüssel Buntes oder besser, wir wollen ja trendig bleiben, eine "Bowl" ist unser Motto heute beim Veggie-Day.
Ich glaube Essen aus der Schüssel gab es bei uns schon vor gefühlt 50 Jahren, nur damals hatte es nicht einen so schönen modernen Namen. Bei uns daheim wurden immer Reste in einer Schüssel im Kühlschrank aufbewahrt und wer als erster aus der Schule oder von der Arbeit Heim gekommen ist bekam halt, wenn er Lust darauf hatte, das Resteessen vom Vortag bevor am Abend frisch gekocht wurde (berufstätige Mama) und es war immer besonders lecker wenn es nochmals aufgewärmt wurde. Weggeworfen wurde nichts und auch heute findet sich immer noch oft eine Schüssel mit Resten im Kühlschrank, die am nächsten Tag verarbeitet werden.
Heute zum Veggie-Day gibt es aber eine frische Grillgemüse-Bowl, die in einer halben Stunde fertig ist.
Für 4 Personen:
250 g Grillkäse (z.B. Halloumi)
1 rote Paprika
1 Zucchini
400 g Tortellini mit Ricotta-, Spinat- oder Käsefüllung (aus dem Kühlregal)
Salz, Pfeffer
1 El Zitronensaft
2 El Öl
2 Stiele Basilikum
Zubereitung:
1. Grillkäse in Stücke schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tortellini nach Packungsanleitung in Wasser kochen.
2. Käse, Paprika und Zucchini in einer Grillpfanne oder auf dem Grill mit wenig Öl auf jeder Seite braten.
3. Tortellini abgießen und mit dem Käse, der Paprika sowie Zucchini vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Öl würzen. Basilikum abbrausen und von den Stielen zupfen und mit dem Rest in "Bowls" anrichten.
Fertig ist ein leckeres schnelles Abendessen.
Einen guten Appetit wünscht Euch
Burgi
