Osterbrunch Teil 1 zum Veggie-Day!

Hallo Ihr Lieben!

Ostern steht bald vor der Tür und so haben Tina und ich uns überlegt, in den nächsten drei Wochen bis Ostern Euch mit Leckereien für einen Osterbrunch zu überraschen. Vielleicht findet Ihr so auch noch die eine oder andere Anregung,

Es gibt Herzhaftes und Süßes, Flüssiges und Festes, etwas für Schleckermäulchen und auch an die Brotfreunde wird gedacht. Mal schauen, ob wir Euren Geschmack treffen und alles umsetzen können, was wir uns so vorgenommen haben, zumal der eine vom anderen nicht weiß, was es geben wird. Es soll ja spannend bleiben, auch für uns.

Für die erste Woche habe ich für Euch eine Möhrensuppe und Veggie-Taler.

Nun zu der Karottensuppe für 4 Personen:
400 g Möhren
40 g frischer Ingwer
50 g Butter
1 El Zucker
600 g Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer,
ein wenig Petersilie und Kokoschips als Deko

Möhren und Ingwer schälen und fein würfeln. In Butter anschwitzen, mit dem Zucker karamellisieren. Anschließend mit der Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und 20 Min. köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürrieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann gerne noch ein paar Kokoschips und Petersilie darübergeben. Die Suppe in Schälchen oder Gläser servieren. Gut passt dazu Baguette oder Blätterteigstangen, die bei mir allerdings nicht selbstgemacht sind.
 
Nun zu den Veggie-Talern:

Zwei Zucchini reiben, mit Mehl je nach Menge wie groß die Zucchini sind vermischen, geriebenem Parmesan und einem Ei vermischen. Salzen und pfeffern, zu Plätzchen formen und ausbacken.. Die Masse sollte schon ein wenig fester sein, so wie wenn man Kartoffelpuffer macht. Dazu aus Quark, saurer Sahne oder Creme Fraiche mit einer halben Gurke und Gewürzen, gerne auch Knoblauch wer mag nach Wunsch eine Zazikicreme zubereiten und dazu servieren.

Und schon sind wir am Ende des ersten Beitrags zum Osterbrunch angekommen. 

Ich hoffe, Euch schmeckt es beim Nachkochen genausogut wie uns. Es war richtig lecker.
Nun schaut auch unbedingt noch bei Tina vorbei und holt Euch Appetit.

Liebe Grüße,

Eure Burgi

Veggie-Day No. 21

Hallo Ihr Lieben!

Für diese Woche zum Veggie-Day haben Tina und ich uns ein Gemüse ausgesucht, welches es ja eigentlich das ganze Jahr über gibt aber gerade jetzt im Herbst gut mit anderem harmoniert, es gibt "Möhren" oder "Karotten" oder wie bei mir daheim im Sauerland man "Wurzeln" dazu sagt.

Ich habe einen Möhren-Eintopf gekocht.

Dazu braucht es:

• 500 g Kartoffeln
• 500 g Möhren
• 1 große Gemüsezwiebel
• etwas Öl zum Anbraten
• gut 1 l  Wasser
• ca. 2 Eß Gemüsebrühepulver (selbstgemacht oder gekauft)
• einen guten Eßlöffel Butter
• etwas Sahne
• Gewürze wie Salz und Pfeffer
• gehackte frische Petersilie (oder TK)

und nun fangen wir an zu kochen:

Die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und im Öl hell anbraten.
Die Kartoffeln und Möhren schälen, in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Alles mit der Gemüsebrühe und dem Wasser ca. 20 min. köcheln lassen.
Nun die Hälfte des Kartoffel-Möhren-Gemüses mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die andere Hälfte grob pürrieren oder mit dem Kartoffelstampfer durchstampfen. Die Gemüsestücke wieder zugeben und alles mit den Gewürzen, der Butter und Sahne abschmecken (Butter und Sahne sollten mit hinein weil Möhren brauchen Fett um Vitamin A freizusetzen) und es schmeckt ja auch gleich viel besser. Petersilie überstreuen und ein wenig frischen Pfeffer aus der Mühle. Schon ist ein leckerer Eintopf fertig in gut 30 Minuten.

 

Bei uns gibt es dazu ein Brötchen (lecker ist auch ein richtiges dunkles Brot oder Baguette).

Nun sag ich mal "Guten Appetit" und schaut bei Tina vorbei, da gibt es was richtig Rheinisches.

Liebe Grüße

Eure Burgi