Veggie-Day No. 18/2022 - Schneller Zwiebelkuchen

 Hallo Ihr Lieben!

Der 4. Donnerstag im Monat steht an bei Tina und mir und so wird wieder einmal der Backofen angeworfen. Inzwischen ist der Herbst zu spüren und da passt doch wunderbar ein Zwiebelkuchen. Eigentlich mache ich ihn sonst immer mit einem Hefe- oder Mürbeteig aber heute sollte es schnell gehen und auf der Suche im Netz bin ich auf diesen superschnellen Zwiebelkuchen aufmerksam geworden. Alles wird miteinander vermengt und dann nur noch in eine Springform gefüllt, backen und fertig.

Hier nun die Zutaten:

400 g grob gehackte Zwiebeln (Nettogewicht)

150 ml Milch

100 g Creme fraiche oder saure Sahne

3 Eier

100 g Reibekäse

1 El Ölivenöl

150 g Mehl

1 Pack Weinsteinbackpulver

Kümmel nach Geschmack, gemahlen oder als Körner

Fett für die Form

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und verrühren. Die Masse dann in eine gefettete Springform füllen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 1/2 Stunde backen.

Gut war der schnelle Zwiebelkuchen und reicht uns nochmal am nächsten Tag für mich mit zur Arbeit und für den Schatz nach der Gartenarbeit.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Verlinkt zu Nicole und dem Herbstklopfen

Burgi machte "Schwäbischen Zwiebelkuchen"

 Hallo Ihr Lieben, 

der Sonntag war hier so richtig herbstlich, die Heizung wurde zum ersten Mal eingeschaltet und so gab es auch ein passendes Essen zu diesem trüben Wetter. Ich liebe Zwiebeln und was passt da besser als ein richtig guter Zwiebelkuchen.

Das Rezept hört sich erstmal ein wenig aufwändig an, kommt aber nur durch die relativ lange Gehzeit des Hefeteigs und man sollte es auch zeitlich gut einplanen weil gut Ding will Weile haben.

Also nun zum "Schwäbischen Zwiebelkuchen"

Zutaten

Für den Hefeteig:
250 g	Mehl
50 g	Butter
½ Würfel	Hefe
1 TL, gestr.	Salz
1 TL, gestr.	Zucker
150 ml	Milch, lauwarm

Für den Belag:
500 g	Zwiebel(n)
50 g	Butter
1 EL	Mehl
2	Ei(er)
100 ml	süße Sahne
	Salz
	Kümmel
75 g	Schinkenspeck, geräuchert, gewürfelt

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 MinutenRuhezeit ca. 2 StundenKoch-/Backzeit ca. 55 MinutenGesamtzeit ca. 3 Stunden 25 Minuten

Für den Hefeteig:
Einen Vorteig erstellen. Dafür die Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln und in einem Teil der angewärmten Milch auflösen. Dann den Zucker und etwas Mehl hinzufügen und glatt rühren. Der Vorteig sollte eine zähflüssige Konsistenz haben. Mit etwas Mehl bestreuen und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Hat sich das Volumen des Vorteigs verdoppelt ist er ausreichend gegangen. Diesen dann zum Mehl geben. Das Salz und die Milch gleich hinzufügen. Den Teig kneten und dann erst die sehr weiche Butter zugeben. Den fertig gekneteten Teig zum Gehen stehen lassen.

Wenn er gegangen ist, eine vorbereitete Kuchenform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen und einen Rand hochziehen.

Für den Belag:
Die fein gewürfelten Zwiebeln in der Butter unter dauerndem Rühren glasig dünsten. Das kann gut 10 Minuten dauern. Die Zwiebeln dürfen jedoch nicht braun werden. Das Mehl anschließend gleich unterrühren und die Masse abkühlen lassen. Erst wenn der Hefeteig in der Form gegangen ist, die 2 verquirlten Eier und die Sahne hinzufügen und gut unterrühren. Mit genügend Salz abschmecken, denn die Zwiebeln benötigen ordentlich Salz und den Kümmel, wer mag, dazugeben.

Die Zwiebelmasse dann in die mit dem Teig ausgelegte Kuchenform geben und anschließend noch mit dem geräucherten Schicken bestreuen.

Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 

35 - 45 Minuten backen.

Warm servieren!

Für uns reicht es einmal am Abend zum Sattessen und am nächsten Tag noch zum Mitnehmen in die Arbeit oder kurz aufgewärmt.

Nun lasst es Euch schmecken und wer mag trinkt dazu einen vergorenen Apfelmost oder Federweißer.

Liebe Grüße

Eure Burgi