Neuer Veggie-Day 2022

 Hallo Ihr Lieben,

endlich ist es wieder soweit und der Veggie-Day bei Tina und mir geht weiter, wenn auch in einer neuen Form. Ich war ganz überrascht, wie viele von Euch schon auf eine Fortsetzung gewartet haben.

Den Veggie-Day wird es ab heute nur noch alle 14 Tage geben und zwar immer am 2. und 4. Donnerstag eines Monats, so haben wir ein wenig Luft für andere Sachen und stehen nicht so unter Zeitdruck.

Wir möchten jeden 2. Donnerstag etwas Saisonales und Regionales kochen, sprich Gemüse und Obst, welches auch zur jeweiligen Jahreszeit vor Ort zu bekommen ist und möglichst aus der Region stammt. Am 4. Donnerstag wird es dann etwas aus dem Backofen geben, herzhaft oder süß in Form von Kuchen, Gebäck, Tartes, Aufläufen oder Quiches. 

Alles verstanden - dann kann es losgehen!!!

Ich starte den ersten Veggie-Day im neuen Jahr 2022 mit einer 

"Deftigen Zwiebelsuppe"

für 2 Personen:

350 g Gemüsezwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 El Butter

2 Tl Mehl

60 ml Weißwein

500 ml Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer und wer mag noch Kümmelsamen

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken.

2. Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Mehl darüber stäuben.

3. Mit dem Weißwein ablöschen. Brühe und Lorbeerblatt dazugeben und 20 Min. köcheln.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Wer mag kann gerne auch noch mit Käse gratiniertes Brot dazu reichen. Uns hat die Suppe nach den Festtagen auch pur gereicht.

Zwiebelsuppe habe ich ausgewählt, das es hier im Moment Gemüsezwiebeln reichlich im Hofladen gibt  und die gerade Saison haben.

Nun lasst es Euch schmecken und Tina und ich freuen uns aufs Nachkochen.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 12/21

 Hallo Ihr Lieben!

schon wieder ist ein Monat vorbei und so nähert sich der Suppentopfbeitrag zum Veggie-Day der alle ungeraden Monate am letzten Donnerstag auf dem Programm steht. Als ich so überlegte, welche Suppe ich schon lange nicht mehr gekocht habe viel mir spontan eine Zwiebelsuppe ein. Wir mögen gerne alles mit Zwiebeln und warum so lange keine Zwiebelsuppe mehr gekocht wurde, keine Ahnung zumal das kühle Wetter auch dazu passt.

Nun gibt es mal wieder ein neues Rezept dazu welches ich bei "Gusto" gefunden habe. Vor einiger Zeit bin ich auf diese Kochseite aus Österreich gestoßen und schwer begeistert. Tolle Rezepte aus allen Kategorien werden dort vorgestellt.

Nun aber zum Rezept: 

"Zwiebelsuppe mit Käsebrötchen"

Zutaten für 4 Personen:

700 g Zwiebeln

4 Eß Ölivenöl

250 ml Weißwein (ich hatte einen trockenen Chardonnay, der passte wunderbar)

1 l Gemüsebrühe 

3 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer, Majoran, 1 Lorbeerblatt, gemahlener Kümmel

Käsebrötchen:

1/2 Baguette

100 g Gouda (gerieben)

2 Eß Olivenöl

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und im Öl hellbraun braten, dabei öfter umrühren. Zwiebeln mit Wein und Suppe aufgießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, 1 Lorbeerblatt und gehacktem Knoblauch würzen. Suppe ca. 30 Minuten köcheln.

1. Für die Einlage Ofen auf Grillstellung vorheizen. Baguette in 8 Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech legen. Scheiben im Ofen (obere Schiene) auf einer Seite toasten. Ungetoastete Seite mit Käse bestreuen und im Ofen (obere Schiene) goldbraun überbacken.

2. 

3. Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Suppe anrichten und mit den Käsebrötchen servieren.

4. 

Die Suppe war richtig lecker, gut gewürzt und mit den Käsebrötchen auch ein richtiger Sattmacher und reicht auch noch für den nächsten Tag.

Nun bin ich gespannt, was es bei Tina aus dem Suppentopf in dieser Woche gibt. Schauen wir mal bei ihr vorbei.

Liebe Grüße und lasst es Euch schmecken

Eure Burgi

Veggie-Day No. 46/19

Hallo Ihr Lieben!

Heute zum Veggie-Day wird es bei Tina und mir ein wenig tränenreich, es wird zum Heulen weil wir haben uns als Motto "Zwiebeln" ausgesucht. Davon gibt es ja auch so einige Vertreter. Rote und weiße Zwiebeln, Gemüsezwiebeln, Lauchzwiebeln oder Schalotten. Auf die Tränendrüse drücken sie allesamt und eine wirklich hilfreiche Idee habe ich immer noch nicht gefunden um den Kampf mit den Zwiebeln aufzunehmen.

Bei mir gibt es eine "Zwiebel-Brotsuppe"

Für 4 Personen:

3 große Gemüsezwiebeln

125 g Butter

1 El Zucker

3-4 Lauchzwiebeln

250 g Bauernbrot vom Vortag

2 Knoblauchzehen, Thymian, Salz, Pfeffer

ca. 1 l Liter Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 50 g  Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln darin ca. 5 Min. glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Weiterhin die Zwiebeln ca. 30 Min. weich schmoren bei kleiner Hitze.

 2. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Brot in mundgerechte Stücke schneiden.

Übrige 75 g Butter in einer Pfanne zerlassen. Brot, Thymian und die geschälten, leicht angedrückten Knoblauchzehen darin unter Wenden goldbraun rösten. Brot auf Suppenteller verteilen.

3.  Brühe zu den weich geschmorten Zwiebeln im Topf geben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Brotwürfel schöpfen. Mit den Lauchzwiebeln bestreuen und servieren.  

Da mein Schatz ja aus Franken ist und die wohl etwas speziell in Sachen Brot sind (er meint, unser Brot hier am See ist seelenlos) bestellt er sein Brot bei der Hofpfisterei in München und so kommt 1 x im Monat eine Lieferung an. Na ja, so ganz unrecht hat er nicht, das Sauerteigbrot schmeckt schon um einiges besser als das was hier die Bäcker so fabrizieren und hält auch viel länger.

Dieses Gericht ist ein leckerer Seelentröster für kalte Tage.

Lasst es Euch schmecken und mal schauen, für welche Leckerei Tina heute geweint hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 16

Hallo Ihr Lieben!

Heute ist wieder Veggie-Day und da die liebe Tina vom Blog "Tina vom Dorf" leider aus persönlichen Gründen nicht teilnehmen kann bin ich heute Einzelkämpfer. Deshalb habe ich mich auch gegen ein bestimmtes Motto entschieden und koche für uns und Euch einfach was Passendes zum Herbst, der hier Einzug gehalten hat.

Es gibt eine "Französische Zwiebelsuppe"

Nun die Zutaten:

• ca. 600 g Gemüsezwiebeln
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 150 ml Weißwein
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• etwas Thymian, Salz und Pfeffer
• Reibekäse (Gruyére, Bergkäse oder Emmentaler)
• Toastbrot oder Baguette

 

Zubereitung:
 Die Zwiebeln fein hobeln und in der Butter glasig andünsten. Anschließend das Mehl darübergeben, anschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Ca. 10 min. köcheln lassen.
Nun die Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und ca. 20 Min. vor sich hin köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Toast oder Baguette anrösten, den Käse darauf verteilen und im Backofen kurz überbacken.
Die Suppe in Teller oder Suppentassen abfüllen und das Brot darauf geben oder dazu reichen.

OK, es geht sicher schöner aber da ich kein Foodblogger bin und es auch als Verschwendung sehe, jetzt aus dem Toastbrot schöne Kreise auszustechen, gibt es bei mir den Toast halt wie er ist mit Käse überbacken dazu und er schmeckt auch so.

Ein schnelles Herbstessen, welches der Seele gut tut.

Bis zum nächsten Veggie-Day wieder mit Tina.

Liebe Grüße, Eure Burgi