Veggie-Day No. 20/21

 Hallo Ihr Lieben!

In dieser Woche zum Veggie-Day besuchen wir mit Euch eine Molkerei. Alles ist erlaubt, Milch, Sahne, Käse etc., also alles was es dort so gibt.

Ich habe mich für Sahne, Milch und diverse Käsesorten entschieden und daraus wurden 

"Tortellini in Käse-Sahne-Soße"

So ein festes Rezept dafür habe ich nicht, ich mache es frei Schnauze, also ohne jegliche Mengenangaben.

Ihr benötigt:

Einen Beutel fertige Tortellini

1 Zwiebel

ca. 150 ml Milch

ca. 100 ml Sahne

2 gute Eß. voll Sahneschmierkäse

ca. 100 g Reibekäse (ich nehme da geriebenen Mozzarella)

etwas Parmesan

1 Tl. Butter

Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

Die Zwiebel in der Butter andünsten und anschließend mit Milch und Sahne ablöschen. Den Schmier- und Reibekäse dazugeben und alles gut bei kleiner Hitze mit den Gewürzen schmelzen lassen, immer wieder umrühren weil sonst wird der Käse klumpig.

Die Tortellini nach Anweisung kochen, abgießen und die Käsesoße darunter geben.

Mit Parmesan bestreuen und schon ist in ca. 20 Min. ein leckeres Essen fertig.

Dazu gibt es einen gemischten Salat mit Tomaten und grünem Salat.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut auch bei Tina vorbei, was sie so aus der Molkerei mitgebracht hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 49/20

 Hallo Ihr Lieben,

Herzlich Willkommen zum ersten Veggie-Day im Dezember. Diese Woche kochen wir alles in einem Topf, also so wie man heutzutage sagt, ein One-Pot-Rezept.

Ich habe für Euch einen Tortellini-Pott (Topf)

Zutaten für 4 Personen: 

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 El Olivenöl

Zucker, Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika

300 ml Gemüsebrühe

2 Dosen (a 425 ml) stückige Tomaten

500 g Spinat-Ricotta-Tortellini (Kühlregal)

125 g Mozzarella

Zubereitung:

1.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit 1 TL Zucker bestreuen, leicht karamellisieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Brühe ablöschen.

2.

Tomaten in die Gemüsebrühe geben, aufkochen. Tortellini zufügen und offen 3–5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.

Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Auf den Tortellini verteilen. Zugedeckt kurz schmelzen lassen.

Schon ist ein leckeres Essen fertig, wo die Zubereitung nicht viel länger als 20 Min. braucht. Wer mag kann noch eine Handvoll frischen Spinat dazugeben, gab es leider im Moment nicht zu bekommen.

Uns reicht es locker für 2 Tage, da brauche ich Morgen nur noch aufwärmen und nicht kochen.Nun lasst es Euch schmecken und schaut bei Tina vorbei, was sie im Topf hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 29/19

Hallo Ihr Lieben,

Eine Schüssel Buntes oder besser, wir wollen ja trendig bleiben, eine "Bowl" ist unser Motto heute beim Veggie-Day. 

Ich glaube Essen aus der Schüssel gab es bei uns schon vor gefühlt 50 Jahren, nur damals hatte es nicht einen so schönen modernen Namen. Bei uns daheim wurden immer Reste in einer Schüssel im Kühlschrank aufbewahrt und wer als erster aus der Schule oder von der Arbeit Heim gekommen ist bekam halt, wenn er Lust darauf hatte, das Resteessen vom Vortag bevor am Abend frisch gekocht wurde (berufstätige Mama) und es war immer besonders lecker wenn es nochmals aufgewärmt wurde. Weggeworfen wurde nichts und auch heute findet sich immer noch oft eine Schüssel mit Resten im Kühlschrank, die am nächsten Tag verarbeitet werden.

Heute zum Veggie-Day gibt es aber eine frische Grillgemüse-Bowl, die in einer halben Stunde fertig ist.

Für 4 Personen:

250 g Grillkäse (z.B. Halloumi)

1 rote Paprika

1 Zucchini

400 g Tortellini mit Ricotta-, Spinat- oder Käsefüllung (aus dem Kühlregal)

Salz, Pfeffer

1 El Zitronensaft

2 El Öl

2 Stiele Basilikum

Zubereitung:

1. Grillkäse in Stücke schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tortellini nach Packungsanleitung in Wasser kochen.

2. Käse, Paprika und Zucchini in einer Grillpfanne oder auf dem Grill mit wenig Öl auf jeder Seite braten.

3. Tortellini abgießen und mit dem Käse, der Paprika sowie Zucchini vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Öl würzen. Basilikum abbrausen und von den Stielen zupfen und mit dem Rest in "Bowls" anrichten.

Fertig ist ein leckeres schnelles Abendessen.

 Einen  guten Appetit wünscht Euch 

Burgi

Schaut auch bei Tina vorbei was bei ihr im Schüsselchen landete!

Veggie-Day No. 8

Hallo Ihr Lieben,

diese Woche steht unser Veggie-Day ganz unter einem Motto, welches Popeye und Elvira, die auch davon profitiert, besonders gut gefallen hätte! Kennt Ihr überhaupt noch Popeye? Den Seemann mit den überirdischen Kräften immer wenn er eine Dose dieses magischen Gemüses aufmacht und isst, obwohl ich es noch nie in Dosen gesehen habe.

 

Es gibt Spinat!!!

und wer kennt sich damit am Besten aus, natürlich  

 

Also habe ich einen Spinat-Tortellini-Auflauf für Euch!

Ihr benötigt für 4 Personen:

 

300-400 g Blattspinat, frisch oder aufgetaut (meiner war TK-Ware)

1000 g frische Tortellini, aus dem Kühlregal (ich hatte 500 g Käse-Tortellini und 500 g Spinat-Ricotta-Tortelli)

250 g Milch
250 g Sahne
2 gepresste Knoblauchzehen
2 Tl Speisestärke
Saft von einer Bio-Zitrone und 1/2 Teelöffel abgeriebene Schale
Salz & Pfeffer
Muskat
200 g geriebener Mozzarella

Nun geht es los:

Backofen auf 200 Grad vorheizen 

Tortellini in einem Topf bissfest garen (ca. 5 Min)

Abtropfen lassen und in eine gebutterte Auflaufform geben

Milch, Sahne und Knobi aufkochen

Speisestärke zugeben und nochmals kurz aufkochen

Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren

Den Spinat gut ausdrücken und auf den Tortellini verteilen, würzen mit Salz und Pfeffer

Soße darübergeben und mit dem Käse bestreuen

Im Ofen ca. 15 Min. überbacken bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist 

 Nun lasst es Euch schmecken und sammelt Kräfte und schaut bei Tina vom Dorf vorbei, was sie aus dem Supergemüse gemacht hat.

Liebe Grüße, Eure Burgi

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