Veggie-Day No. 37/21 - Der Reis ist heiß

Hallo Ihr Lieben!

Diese Woche dreht sich bei uns alles um das Grundnahrungsmittel in den asiatischen Ländern, es geht um REIS und somit habe ich "Ofenpaprika mit Gemüse-Reis-Füllung" für Euch.

Zutaten für 4 Personen:

250 g Reis oder Wildreismischung
Salz
5 rote Spitzpaprika
1 Bund Lauchzwiebeln (wer mag kann auch Lauch und Staudensellerie dazu nehmen)
3 El Butter
2 El Mehl
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
2 El Senf
Pfeffer,  Zucker, Zitronensaft
1 Bund glatte Petersilie oder TK-Petersilie
250 g grüne Erbsen
150 g geriebener Käse

Zubereitung:
1. Reis nach Anweisung in Salzwasser garen und abgießen. Inzwischen Paprika längs halbieren, waschen und entkernen. Lauchzwiebeln mit dem grünen Lauch in dünne Scheiben schneiden. In einen Topf 2 Eß Butter zerlassen, Mehl einrühren und unter Rühren  ca. 2 Min. anschwitzen. Brühe und Milch einrühren und aufkochen. Mit Senf, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft würzen. Petersilie fein haken oder TK-Petersilie auftauen lassen.

2. Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Übrige Butter erhitzen und Lauchzwiebeln und Erbsen darin 5 min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse mit dem Reis, 2 Eß Petersilie und der Senfsoße vermischen. Vorbereitete Paprikaschoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Reis-Soßen-Mischung füllen und mit Käse bestreuen und ca. 30 min. im Ofen backen.

 

Lasst es Euch schmecken und einen guten Appetit wünscht Euch Eure

Burgi!

 Bei Tina gibt es ebenfalls Leckeres mit Reis, also gleich mal schauen was sie gekocht hat.

Veggie-Day No. 13

Hallo Ihr Lieben!

Nun geht der März auch schon wieder in die letzte Runde und was sagt uns das? Ländermotto beim Veggie-Day!

Viva Mexico oder lassen wir Speedy Gonzales, die schnellste Maus aus Mexiko kochen! Arriba, Arriba!

Ja, so fühle ich mich auch gerade bei diesem Motto. Mexikanisch habe ich noch nicht oft gekocht, außer Chili con Carne, das lieben wir. Ansonsten ist es nicht so mein Favorit. Vielleicht sollte ich da mal Urlaub machen, aber wohl eher nicht wegen der Küche. Ich habe eine Reispfanne á la Burgi auf Tex-Mex-Art für Euch serviert in der Taco-Schale.

Nun geht es los mit den Zutaten:
3 Eß Ölivenöl
1 Dose Mais
1 Dose Kidney-Bohnen
1 Dose grüne Bohnen
1 Dose Tomaten in Stückchen
2 rote Paprika (in grobe Stücke geschnitten)
2 Zwiebeln (ebenfalls in grobe Stücke)
Taco-Schalen-Kit von Old El Paso mit Gewürzmischung (die gab es vor kurzem Mal bei Edeka als Promotion, jetzt weiß ich auch warum, die braucht die Welt nicht, gekauft hätte und werde ich das nicht).
2 Beutel Kochbeutelreis (kaufe ich sonst auch nie, war aber irgendwie da und musste weg).
evtl. noch Reibekäse zum Drüberstreuen

Nun zur Zubereitung:
Reis kochen mit Salz
Zwiebeln und Paprika im Öl anbraten
den Mais, Kidney-Bohnen und Tomatenstücke dazu geben und ca. 5 Min. braten,
kurz vor Garende die grünen Bohnen dazugeben
alles mit der beiliegenden Gewürzmischung oder alternativ Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Chiligewürz und Kreuzkümmel abschmecken und den gekochten Reis dazugeben.

Die Taco-Schalen in Alufolie wickeln und im Backofen bei 170 Grad ca. 8 Min. aufbacken und die Reis-Gemüsemischung einfüllen. Käse wer mag darüberstreuen. Die Schalen haben wir probiert und dann auch gleich überlegt, ob wir sie beim  Biomüll oder in der blauen Tonne beim Altpapier entsorgen, weil gewürzte Pappe schmeckt sicher auch nicht schlechter. Also besser nicht kaufen.

Das Gemüse dazu kommt überwiegend aus der Dose, weil leider gibt es die landestypischen Sorten nicht bei uns frisch und da bin ich eigentlich auch raus da ich lieber Gemüse aus heimischem Anbau verkoche.

Die Reispfanne hat satt gemacht  und das Thema "Mexico" ist nun auch durch aber nochmal würde ich es so nicht kochen. Der Rest wurde mal eingefroren, vielleicht lässt sich da mit einer ordentlichen Portion Hackfleisch noch was retten.

Hasta luego

Eure Burgi, die jetzt mal richtig Durst hat

und Euch zu Tina schickt, der hoffentlich auch die Schnute brennt

Veggie-Day No. 15

Hallo Ihr Lieben!

 

 Es ist der letzte Donnerstag im Monat der wieder unter einem Länder-Motto steht und dieses Mal entführen Tina und ich Euch nach Indien! 

Außer Bollywood gibt es auch dort viel Leckeres aus der Küche. Tolle Gewürzmischungen, Gerichte mit Linsen, Spinat und Blumenkohl. Ja, Gemüse ist dort sehr beliebt und deshalb gibt es bei mir heute ein

Gemüse-Curry mit Basmatireis

Hier nun die Zutaten:

2 EL	Sonnenblumenöl
1	Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 TL	Kreuzkümmel
2 EL	Koriander, gemahlen
1 TL	Kurkuma
2 TL	Ingwer, gemahlen
1 TL	Chilischote, rot, gehackt (diese Gewürze vermische ich schon mal vorab als Gewürzmischung, ihr könnt auch eine fertige Currymischung nehmen, z. B. Garam Masala aber bitte nicht das Currypulver vom Discounter).
2 Zehen	Knoblauch gehackt
400 g	Tomaten, gehackt, aus der Dose
400 ml	Kokosmilch
1	Blumenkohl, klein, in Röschen geteilt oder TK
1	kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
4	Karotten, geschält und in Streifen geschnitten
200 g	Kichererbsen (aus der Dose), abgespült und abgetropft
	Salz und Pfeffer
150 ml	Naturjoghurt oder saure Sahne
2 EL	Mangochutney (gekauft oder mein Selbstgemachtes von hier)

			Da ich ja viele Jahre in der Gastronomie verbracht habe koche ich immer noch neue Gerichte oder solche mit vielen verschiedenen Zutaten indem ich mir vorher alle Zutaten vorbereite und dann beim Kochen einfach nur noch alles zusammenmischen muss (Mise en Place oder auf gut deutsch, alles was man braucht bereitstellen).

Zubereitung: Das Öl in einer Pfanne (ich nehme da meinen geliebten Wok) erhitzen und die Zwiebel darin kurz dünsten. Gewürze, Chili und Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Tomaten und Kokosmilch dazugeben und gründlich unterrühren. Blumenkohl, Zucchini, Karotten, Kichererbsen sowie Salz und Pfeffer dazugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Joghurt oder saure Sahne und Mangochutney einrühren und nur noch leicht erhitzen, nicht aufkochen lassen. Zwischendurch den Reis kochen. Gut sieht es aus und so schmeckt es auch. Viel gesundes Gemüse und die richtige Dosis Gewürze. Schaut auch bei Tina vorbei, was sie so gezaubert hat.  Habt Ihr schon gewusst, dass es auf Hindi keinen Ausdruck für „Guten Appetit“ gibt? Es ist in Indien aber auch üblich, das Essen mit einem „lidschiye“ einzuleiten, was so viel bedeutet wie: „Bedient euch doch bitte!“ Aber im Allgemeinen gilt: In Indien beginnt man tatsächlich ganz ohne Worte zu essen! Liebe Grüße, Eure Burgi

Veggie-Day No. 7

Hallo Ihr Lieben!

Diese Woche zum Veggie-Day bei Tina und mir gibt es "Reis", ja so ist unser Motto.

Ich habe für Euch gefüllte Paprikaschoten mit Reis (auf die inneren Werte kommt es an: zartes Gemüse mit kerniger Füllung)!

Zutaten:

• 2 große Möhren - schälen und in feine Streifen schneiden
• 1 Zwiebel - klein schneiden
• 1 Knoblauchzehe - fein hacken
• 1 El Olivenöl
• 200 g Langkornreis
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Msp.  Safran (wenn zur Hand, ist nur wegen der Farbe)
• Salz, Pfeffer
• 150 g Erbsen (TK oder frisch)
• 4 rote Paprikaschoten (waschen, Deckel abschneiden, Kerne und weiße Innenhäute entfernen)
• 3 El Rosinen
• 2 El Mandelstifte oder gehackte Mandeln 

Zubereitung:

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben  und mit ca. 350 ml  Brühe angießen. Mit Safran, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 15 min. sehr bissfest garen. Erbsen und Möhren während der letzten 1-2 Min. dazugeben.

Reis mit Rosinen und Mandeln mischen und in die vorbereiteten Paprika füllen.

Paprikaschoten in eine Auflaufform setzen. Restliche Brühe (ca. 250 ml) zugießen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-Unterhitze) ca. 30 min. garen. Nach Bedarf noch etwas Brühe angießen und Reismasse, die nicht mehr in die Paprika passt einfach mit in die Auflaufform geben. Für Morgen haben wir noch zwei Paprika übrig. Gericht reicht für 4 Personen.

Guten Appetit wünsch ich Euch, das Gericht ist sogar vegan, hat nur 450 kcl und macht richtig satt.
Schaut auch bei Tina vorbei, dort gibt es heute Reispuffer.

 Eure Burgi