Veggie-Day No. 03/21

 Hallo Ihr Lieben!

Schön, dass Ihr da seit und ich hoffe, es geht Euch allen gut.

Unser Motto in dieser Woche ist "Wurzelgemüse" und da ich schon von klein auf ein großer Fan von Schwarzwurzeln (der Spargel des Winters) bin gibt es heute bei mir ein 

"Schwarzwurzel-Nudel-Gratin"

Ich mag dieses Gemüse sehr sehr gern in allen Variationen.

Zutaten für 4 Personen:

200 g    Bandnudeln

150 g    Reibekäse (gemischt bei mir Mozzarella, Parmesan und Emmentaler

200 g    Champignons

1           Eigelb

250 ml  Sahne

60   ml  Milch

1 Glas   Schwarzwurzeln

2           Tomaten (gewürfelt)

             Basilikum (frisch oder getrocknet)

1 El      Öl oder Butter

1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss

            

Zubereitung:

1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen und mit kaltem Wasser übergießen. Gut abtropfen lassen. Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter oder Öl ausstreichen.

2. Schwarzwurzeln mit den Nudeln, Champignons und Tomatenstücken vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Form geben.

3. Sahne, Milch und Eigelb verquirlen, den geriebenen Käse, Muskatnuss und Basilikum dazugeben. Leicht salzen und über die Schwarzwurzel-Nudel-Mischung leeren.

Ofen auf 200° vorheizen und ca. 20 Min. backen. Falls die Oberfläche zu trocken wird, mit Folie abdecken, habe ich leider vergessen.

Meine sind oben ein wenig sehr knusprig geworden.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut auch bei Tina vorbei, was sie für Euch gekocht hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 20

Hallo Ihr Lieben!

Nun ist schon der 01. November und es gibt beim Veggie-Day unter dem Motto "Eier" bei Tina und mir wieder ein neues Gericht.

Ich habe für Euch ein Schwarzwurzel-Eier-Ragout

hier kommen die Zutaten:

1 Glas Schwarzwurzeln

ca. 300 ml Gemüsebrühe

4 Eier

1 EL Butter

1 kl. Zwiebel (fein gehackt)

1 El Mehl

75 ml Sahne

1 Tl Senf 

1 Tl Zucker

Salz, Pfeffer

1 El Petersilie

und nun geht es an die Zubereitung:

Die Schwarzwurzeln in der Gemüsebrühe erhitzen.

Zwischenzeitlich die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und der Länge nach halbieren.
Nach Ende der Aufwärmzeit die Schwarzwurzelstücke in ein Sieb gießen, dabei das Kochwasser auffangen.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin goldgelb anbraten. Mit dem Mehl bestäuben und gut vermengen. Nach und nach das heiße Gemüsewasser und die Sahne zufügen und unter ständigem Rühren eine Sauce bereiten. Den Senf einrühren, mit Zucker, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und kurz durchkochen lassen.

Schwarzwurzeln und Eihälften in die Sauce geben und darin erhitzen.

Dazu gibt es bei uns Kartoffeln, Kartoffelpürree geht aber auch gut dazu.

Schande auf mein Haupt, bevor ihr nachfragt, was das für kleine rote Stückchen darin sind, es sind Schinkenwürfel, ca. 40 g die ich mit den Zwiebeln angebraten habe weil heute musste es einfach noch ein wenig mehr Geschmack sein.

 

Mit Desserts habe ich es ja nicht so und auch Schokolade kommt bei mir höchstens 2 x im Jahr vor aber heute habe ich ein Stück von meinem Schatz, der bekennendes Süßmäulchen ist, genascht und für sowas von lecker befunden und ein ganzes Ripple vertilgt. 

Macht Euch einen schönen Feiertag und genießt die Zeit und schaut, was es bei Tina aus Eiern gibt.

Liebe Grüße, Eure Burgi

Werbung für Seelentröster in Form von Schokolade natürlich selbst gekauft.

Lieblingsgericht aus meiner Kindheit

Hallo Ihr Lieben!

Heute zeige ich Euch mal ein Gericht, welches ich schon als Kind geliebt habe. Ich habe es lange nicht mehr gekocht. Hackbällchen mit Schwarzwurzelgemüse und Kartoffeln, da kann ich mich reinsetzen mit einem ganz großen Löffel.

Es geht schnell und ist auch ganz einfach. 

Ein Pfund Hack wie für Frikadellen herrichten, also mit Ei, Semmelbrösel oder eingeweichtem Brötchen, kleingeschnittenen Zwiebeln, Senf, etwas Ketchup, Salz, Paprika und Pfeffer. Alles gut mischen und kleine Klößchen formen. Die Schwarzwurzeln, ich nehme die aus dem Glas weil frische gibt es hier so selten in ein Sieb gießen, den Sud, in den sie eingelegt sind in die Pfanne geben und die Hackbällchen darin ca. 10 min. garen.

Anschließend die Schwarzwurzeln dazugeben und ca. 200 ml Sahne und 1/4 l Gemüsebrühe angießen. Alles gut durchgaren und nochmal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Dazu gibt es bei uns immer Salzkartoffeln weil man die so schön in der Soße quetschen kann.

Ich wünsche Euch einen guten Hunger und hoffe, es schmeckt Euch genausogut wie uns.

Liebe Grüße, Burgi