Veggie-Day No. 43/19

Hallo Ihr Lieben!

Es ist schon wieder Donnerstag und das bedeutet, es ist Veggie-Day. Diese Woche lassen Tina und ich das wohl beliebteste Obst hoch leben. Es gibt was Leckeres mit "Äpfeln". Die Auswahl ist riesengroß von süß bis sauer, saftig oder mehlig, grün, gelb oder mit roten Bäckchen. Und gesund sind sie auch noch. Nicht umsonst gibt es Sprüche wie „An apple a day keeps the doctor away“ und schon Adam und Eva konnten ihre Finger nicht davon lassen obwohl es sich wohl um eine ganz andere Frucht gehandelt haben soll.

Heute habe ich für Euch einen 

"Käse-Apfel-Salat"
den man auch als bayerisches Carpaccio beschreiben könnte.

Für 2 Personen braucht Ihr:

2 EL Apfelessig

2 EL Apfelsaft

gut 1 Eß Senf

1 TL Honig

2 - 3 Eß Sonnenblumen- oder Rapsöl

Salz

Daraus eine Vinaigrette anrühren.

1 rote Zwiebel, gepellt

6 bis 8 Scheiben Emmentaler oder anderen Hartkäse (Grünländer, Leerdamer, etc.), ganz nach Geschmack

1 großer oder zwei kleine Äpfel  (meiner ist mit roten Bäckchen von der Apfelplantage im Ort, wo ich mir pflücken darf, was ich mag und es dann im Hofladen bezahle, frischer geht nicht)

2 bis 3 El Kerne (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Walnüsse, etc.)

Zwiebel schälen und auf dem Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden, ebenso mit dem entkernten Apfel verfahren.

Käse auf 2 Teller verteilen und die gehobelten Zwiebeln und Äpfel darübergeben. Die Vinaigrette darauf verteilen und mit den Kernen bestreuen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. 

Dazu passen Laugengebäck oder Körnerbrötchen

Lasst es Euch schmecken und schaut auch bei Tina vorbei, was sie aus Äpfeln gezaubert hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi