Posts mit dem Label Tafelspitz werden angezeigt. Alle Posts anzeigen
Posts mit dem Label Tafelspitz werden angezeigt. Alle Posts anzeigen

Sonntag, 11. Februar 2018

Samstagsplausch 06/18

Hallo Ihr Lieben!

Meine letzte Woche war kalt, übel und gemütlich.
Der Sonntag fing ganz entspannt an, morgens kam sogar die Sonne (was ist Sonne? danach war sie bis heute nicht mehr zu sehen) raus, es war knackig kalt, gemütlich auf dem Sofa mein "Leuchtturmtuch" angestrickt und am Abend einen leckeren Tafelspitz gekocht ohne Tatort, weil den aus Dortmund, obwohl ich aus der Gegend gebürtig bin, finde ich furchtbar.
 Am Montag und Dienstag  bekam ich liebe Post mit Herzen und am Freitag auch nochmal.
Dienstag habe ich beim Creadienstag mein Drachentuch gezeigt und abends seit Jahren mal wieder frische Reibekuchen mit Apfelmus gebacken, die mein Schatz sich schon seit langer Zeit gewünscht hatte.
Keine Ahnung woran es lag aber Mittwochmorgen gegen 4 Uhr war mir speiübel, der Magen hat sich von rechts auf links gedreht und an Arbeiten gehen war nicht zu denken. Vielleicht war es das Fettige von den Reibekuchen was ich nicht mehr vertrage oder ein kleiner fieser Magen-Darm-Virus hatte sich eingeschlichen. So war ich Mittwoch und Donnerstag daheim. Gut das ich nichts mehr mit Fasnet am Hut habe, sonst hätte ich mich schon geärgert am Schmutzigen Dunschtig flach zu liegen. Passend gab es am Morgen auch gleich Schnee, welches den Mäschgerle sicher nicht gepasst hat. Etwas Gutes hatte es trotzdem, auch mit flauem Magen kann man putzen und so war der Wochenendputz am Donnerstag schon erledigt.

Freitag war ich wieder fit, nach Feierabend noch schnell Einkaufen und die Freitagsblümchen besorgen.
Der Samstag gestaltete sich dann ganz gemütlich mit stricken, faulenzen, ein wenig kochen (Gemüsetortilla und Feldsalat) und fernsehen (der Frieslandkrimi im ZDF), Nebel gab es den ganzen Tag über.

Nun noch schnell damit zum Samstagsplausch bei Andrea.

Liebe Grüße und einen schönen Rosenmontag wer es mag, in diesem Sinne, Ho Narro wie man hier in Konstanz sagt wüscht Euch Burgi 

















Montag, 5. Februar 2018

Tafelspitz

Hallo Ihr Lieben!
Seit gefühlt zwei Jahren habe ich gestern mal wieder einen Tafelspitz gekocht. Als ich das passende Fleischstück beim letzten Einkauf am Freitag beim Edeka gesehen habe musste gleich mal ein gutes Kilo mit. So  lange hatte ich ihn nicht mehr, dabei geht es eigentlich recht schnell, zumindest die Vorbereitung, den Rest macht der Herd. In Franken, wo mein Schatz herkommt ist es ein typisches Hochzeitsessen.
 Dazu ca. 2 Liter Wasser in einem großen Topf mit 2 Teelöffel Salz und etwas Rindfleischbrühe (z.B. von Maggi oder Knorr) zum Kochen bringen und das Fleisch für ca. 2 Stunden darin bei mittlerer Hitze kochen bzw. sieden lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse aus 3 Möhren, 1 Stange Lauch, 150 g Sellerie, 1 Wurzel Petersilie und einer Zwiebel klein schneiden und ca. 30 Min. vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.

 Für die Meerrettichsauce 30 g Butter zerlassen, 3 Eß Mehl einrühren und ca. 3/4 l Sud aus dem Topf, wo das Fleisch drin gegart wird eine Mehlschwitze herstellen. Ca. 3 Eß Sahne zugeben und ca. 10 Min. kochen lassen. Anschließend eine 1/2 Stange Meerrettich oder Meerrettich aus dem Glas (ich hatte keinen Frischen bekommen) dazugeben, evtl. noch einen halben geriebenen Apfel, ich lass den aber weg und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße getrennt zum Fleisch geben oder ein wenig dazu. 

 Auf keinen Fall das Fett abschneiden, es geliert schön und gibt Geschmack.
Die Brühe, in der das Fleisch mit dem Gemüse gekocht wurde friere ich ein. So hab ich immer eine kräftige Rinderbrühe, wenn sie gebraucht wird.

 Dazu gibt es bei uns Petersilienkartoffeln und rote Beete und das Gemüse, welches mitgekocht wurde.
Für uns reicht es heute Abend nochmal zum Essen, ist eigentlich für 4 Personen.

Ich wünsche Euch einen guten Appetit und mach mich jetzt mal auf in die Küche zum Aufwärmen.

Liebe Grüße, Burgi