Veggie-Day im August 2025 - Gebackener Camembert!

 Hallo Ihr Lieben!

Heute am 2. Donnerstag im Monat laden Tina und ich wieder zum Veggie-Day ein. 

Im Moment ist es mir bei 33 Grad viel zu warm zum Kochen und so gibt es heute nur Back-Camembert 

mit Tomaten, Preiselbeer-Dip und Baguette für mich, schnell aus der Heißluft-Friteuse.

Der Schatz mag sowas nicht und bekommt Tomaten mit Mozzarella und dazu seine geliebte Extraportion frisch gehackten Knoblauch.

Nun lasst es Euch schmecken und kommt gut durch die heißen Tage.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day im Juli 2025 - Tomatensuppe!

 Hallo Ihr Lieben!

Heute ist Veggie-Day bei Tina und mir und ich bin auch wieder präsent nachdem der Junibeitrag urlaubsbedingt ausgefallen ist.

Bei den heißen Temperaturen habe ich für Euch eine schnelle 

Tomatensuppe

Zutaten:

2 Zwiebeln

5 Knoblauchzehen

etwas Olivenöl

1 Eß brauner Zucker und Tomatenmark

800 ml  gestückelteTomaten aus dem Tetrapak

500 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Rosmarin und Oregano getrocknet

etwas Sahne und Basilikumblätter (frisch)

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl anbraten. Mit Zucker und Tomatenmark abschmecken. Die Tomatenstücke mit der Gemüsebrühe dazugeben und ca. 30 min bei kleiner Hitze köcheln. Mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Auf Teller geben und mit etwas Sahne und Basilikum verzieren. Fertig. Dazu gab es frisches Brot.

Konservierte Tomaten haben mehr Vitamine als frische Tomaten. Sie werden bei voller Reife geerntet und in Dosen oder im Tetrapak abgefüllt. Somit auch zu jeder Jahreszeit verfügbar.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut bei Tina vorbei was es bei Ihr im heißen Juli auf dem Teller gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 13/2024 - Tomatensuppe!

 Hallo Ihr Lieben!

Inzwischen sind die Tomaten von der Insel Reichenau reif und auch bei uns im Hofladen erhältlich.

So war es an der Zeit eine frische Tomatensuppe zum Veggie-Day zu kochen.

Zutaten:

1000 g Tomaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500 ml Gemüsebrühe

Olivenöl, Salz und Pfeffer

Thymian und Basilikum

etwas Sahne

altes Baguette oder Brötchen

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein haken und im erhitzten Olivenöl anschwitzen.

Tomaten waschen, vierteln und mit dem Thymian dazugeben. Brühe angießen und ca. 10 min köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit Baguette oder altbackene Brötchen in Würfel schneiden und in Olivenöl zu Croutons anbraten.

Suppe durchmixen und durch ein feines Sieb passieren. Sahne dazugeben und mit Basilikumblättern und Croutons garnieren. 

Ein leckeres Süppchen bei den gerade mal heißen Temperaturen ist so schnell gemacht und steht in 20 Min. auf dem Tisch.

Nun schaue ich mal bei Tina vorbei, was sie heute in der Küche gezaubert hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No 09/2023 - Fladenbrot trifft auf Italien!

 Hallo Ihr Lieben!

Es musste schnell gehen und so habe ich zum heutigen Veggie-Day, der wieder einmal, wie jeder erste Veggie-Day im neuen Monat unter dem Motto " Leckere Stulle" steht eine einfache aber sehr leckere Brotzeit der anderen Art für Euch.

Es gibt "Fladenbrot mit Tomaten und Mozzarella"

Dazu einfach ein Fladenbrot selber backen oder wie bei mir heute ein Fertiges vom Bäcker in Miniformat mitnehmen (die gibt es bei uns beim Penny).

Kurz nochmal auf dem Toaster aufbacken und mit Tomatenscheiben, Mozzarella, Basilikumblätter und Balsamico-Creme belegen und mit Salz und Pfeffer würzen, schon fertig.

Nun bin ich gespannt, was es bei Tina heute zum Schnabulieren gibt. Schaut mit mir bei Ihr vorbei und lasst es Euch schmecken.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day 03/2023 - Magisches Baguette und Tomaten-Mozzarella

 Hallo Ihr Lieben!

Der neue Monat ist bereits einige Tage alt und es gibt wieder einen Veggie-Day mit Rezepten für die "Leckere Stulle". 

Schon lange wollte ich Baguettes selber backen und habe mir vor über 2 Jahren auch schon mal dafür extra ein besonderes Backblech besorgt. Nun ist es soweit und es kommt endlich zum Einsatz.

"Das magische Baguette"

Es heißt wohl magisch weil man nicht viel dafür tun muss, warum sonst. Eine andere Erklärung habe ich nicht gefunden und ich weiß nicht, ob es auch ohne so ein Baguette-Blech funktioniert. Ich habe meines für 6,55 € bei Sostrene Grene gekauft.

Zutaten für das magische Baguette

• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1/4 Würfel Hefe
• 1 Prise Zucker
• 375 g Weizenmehl
• 1 Teelöffel Salz (7 Gramm)
• evtl. Samen oder Kerne wenn man möchte

Das magische Baguette – die Zubereitung

1. Zunächst die Hefe und den Zucker in ca. 50 ml lauwarmem Wasser auflösen.
2. Anschließend das restliche Wasser hinzugießen und das Mehl mit dem Salz vermischen und unterrühren. In eurer Schüssel sollte jetzt ein sehr flüssiger Teig sein.
3. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 90 bis 120 Minuten gehen lassen. Er ist fertig, wenn sich die Teigmenge verdoppelt hat.
4. Jetzt ist der ideale Zeitpunkt den Backofen auf 240 Grad Umluft vorzuheizen.
5. Da der Teig sehr weich ist, muss ich euch aber empfehlen, dieses Blech mit Backpapier zu belegen, damit das fertige Brot später auch vom Blech gelöst werden kann.
6. Dann die Arbeitsfläche dick mehlen, den Teig auf die Arbeitsfläche gleiten lassen und mit Mehl bestäuben.
7. Nun mit einer Teigkarte den Baguette-Teig in zwei Portionen teilen und auf das Baguette-Blech legen. Versucht erst gar nicht, das Brot in Form zu bringen, dazu ist der Teig zu klebrig. Wer mag bestreut die Baguettes mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen.
8. Damit das Brot eine schöne Kruste bekommt, füllt ein tiefes Backblech mit Wasser und schiebt es unten in den Ofen. Das Baguette-Blech kommt für  mindestens 30 Minuten auf die mittlere Schiene und dann nochmal für ca. 10 Min auf die obere Schiene mit Oberhitze. Behaltet es gut im Auge, damit es nicht verbrennt.

Am besten lasst ihr das Brot auf einem Gitter abkühlen, so wird es von unten nicht weich und rechtzeitg damit anfangen, es braucht alles in allem doch gut 2 1/2 bis 3 Stunden.

Da mein Schatz ein riesiger Fan von Tomaten mit Mozzarella ist, auch wenn die Jahreszeit nicht wirklich dazu passt, habe ich ihm seinen Wunsch erfüllt. Hier scheiden sich bei uns die Geister. Er mag es lieber in Form von Tomatensalat mit zusätzlich frisch gehackten Knoblauch und ich lieber schön angerichtet auf dem Teller ohne Knobi. Die Zutaten sind soweit die Gleichen, nur schaut es anders aus.

Nun wünsche ich Euch einen guten Appetit und probiert es einfach mal aus. Ich werde wohl nun kein Baguette mehr kaufen und es immer selber machen wenn die Zeit reicht. Es schmeckt übrigens auch noch am nächsten Tag sehr gut.

Bei Tina vom Dorf schaue ich jetzt auch gleich vorbei, was es bei Ihr für eine Stulle oder auf der Stulle gibt oder vielleicht was ganz anderes.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Evtl. Namensnennung ohne Vorteile, alles selbst gekauft.

Veggie-Day No. 35 - Tomaten

 Hallo Ihr Lieben!

Nun haben wir den 2. September, wo nur das Jahr geblieben ist. Schon wieder fast Herbst und so gibt es heute nochmal zum Ende des Sommers ein Gericht mit Tomaten. Da ich leider keine eigene im Garten habe und sie im Hofladen dieses Jahr auch nicht so besonders schön sind habe ich Tomaten aus der Dose.

Es gibt bei mir "Nudeln mit Tomaten-Pilz-Soße"

Zutaten für eigentlich 2 Personen:

1 Zwiebel - schälen und fein hacken

1 Eß Ölivenöl - darin die Zwiebel anbraten

1 Knoblauchzehe - zugeben und mitbraten

1 Dose Tomaten - in ein Sieb geben, Saft auffangen, Tomaten klein schneiden

eine Handvoll Champignons - vierteln, zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Min. mitbraten. Tomaten und Tomatensaft angießen und ca. 10 min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung abschmecken. Ein wenig Sahne dazugeben.

250 g Nudeln - kochen, abgießen

Soße über die Nudeln geben, mit Parmesan bestreuen und fertig.

Ein schnelles Gericht, heute für mich allein, da es meinem Schatz, der eh nicht der Pilzfan ist, eher nach einem Leberwurstbrot war.

Ich habe kein Problem damit auch für mich allein etwas zu kochen, habe ich es doch einige Jahre machen müssen.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut mal bei Tina, was es bei Ihr aus den roten Früchtchen gibt.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 38/20

 Hallo Ihr Lieben!

Passend zu unserem  heutigen Motto "Nochmal Sommer auf dem Teller" hat sich der Sommer in dieser Woche nochmals mit über 30 Grad zurückgemeldet. Puh, es ist richtig heiß geworden. 

Bei mir gibt es "Zucchini-Schiffchen", da sag ich doch Ahoi mit Reis und Feta

Dieses Gericht ist ruckzuck fertig und bedarf auch nur ein paar Zutaten.

Ihr benötigt für 2 Personen:

2 Zucchini

3 Tomaten

125 g Reis oder Reisnudeln

125 g Fetakäse

50 g Gemüsebrühe mit Wasser anrühren

Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 El Balsamicoessig

evtl. Oliven, wer mag 

Zubereitung:

Reis in Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen die Zucchini waschen, halbieren und das Innere mit einem Löffel auskratzen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und klein würfeln. Beides mischen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen. Fetakäse würfeln und dazu geben, ebenso den Reis und gegebenenfalls die klein geschnittenen Oliven (mag ich nicht).

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Zucchini in eine feuerfeste Form geben. Gemüse-Reis-Käsemix in die Zucchini füllen. Brühe angießen. Alles im Backofen ca. 10 bis 15 min. backen

Schon ist ein leichtes Sommergericht fertig, welches auch richtig satt macht. Wir haben am nächsten Tag nochmal davon gegessen. Nun schaut auch mal bei Tina vorbei, was sie leckeres gekocht hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 34/20

 Hallo Ihr Lieben!

Diese Woche am Veggie-Day bei Tina und mir geht es um die leckeren roten Früchte, die der Sommer uns in zahlreichen Formen und Größen beschert. Es gibt Tomaten satt.

Als Kind habe ich sie gehasst, nur wenn überhaupt als Tomatensoße und heute liebe ich sie und könnte sie im Sommer jeden Tag essen.

Ich habe für Euch 

"Pesto-Tomaten mit gebackenem Mozzarella" 

gemacht, sehr lecker und schnell ging es auch noch.

Rezept für 2 Personen:

4 mittelgroße Tomaten oder gemischte Sorten (ich hatte noch gelbe Tomaten, Tigertomaten und Flaschentomaten im Vorrat

Salz, Pfeffer

grünes Pesto

1 Ei

Semmelbrösel

2 Kugeln Mozzarella

Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf dem Teller im Kreis verteilen. Salzen und pfeffern und mit dem Pesto beträufeln.

2. Ei verquirlen und Semmelbrösel auf einem tiefen Teller verteilen. Mozzarellakugeln mit der Hand flach drücken und im Ei wenden, anschließend im Paniermehl.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Mozzarellakugeln darin von jeder Seite 2 - 3 Min. goldbraun braten. Auf den Tomaten legen und anschneiden. Fertig.

Nun lasst es Euch schmecken und genießt die nächsten Tage.  Es soll nochmal richtig heiß werden.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 27/19

Hallo Ihr Lieben,

in dieser heißen Woche lautet unser Motto "Schnelle Sommerküche" und da bleibt bei uns der Ofen aus und es gibt Tomaten mit Mozzarella und Basilikum, dass ist seit Jahren schon ein muss und wird immer wieder gerne gegessen.

Inzwischen gibt es auch wieder richtig leckere Tomaten im Hofladen von der Insel Reichenau  (Eiertomaten und Flaschentomaten) und keine roten wässrigen Tomaten aus Hollands Zuchthäusern vom Discounter. Nichts gegen Holland, aber Tomaten müssen nach Tomaten schmecken und vor allem riechen und das tun die schnell Hochgezüchteten nicht. 

Der Basilikum kommt auch aus dem Hofladen und der Mozzarella aus dem Kühlregal und zwar der aus Kuhmilch. Ich kaufe keinen "Burrata" aus ethischen Gründen, da mir das Tierwohl doch sehr am Herzen liegt. Hier habe ich schon mal darüber geschrieben und wer mag kann es gerne nachlesen.

Unser Tomaten-Mozzarella-Basilikum wird immer mit Olivenöl, braunem Balsamico-Essig und Tomaten-Mozzarella-Salzmischung angerichtet und der Schatz bekommt noch eine Extraportion Knobi dazu. 

Mit frischem Baguette (gab es leider gegen Abend nicht mehr zu kaufen) dafür Brötchen im Backofen nochmal frisch gemacht.

Lasst es Euch schmecken, es ist so einfach ein leckeres Essen auf den Tisch zu bringen.

Liebe Grüße, 

Eure Burgi

Schaut auch bei Tina vorbei, was sie zu dem Motto gezaubert hat.

Veggie-Day No. 10

Hallo Ihr Lieben!

Geht es Euch auch so wie mir? Schon wieder ist eine Woche vorbei, ich merke das immer ganz besonders, wenn ich mir zum Veggie-Day was Neues einfallen lasse.  Diese Woche haben Tina vom Dorf und ich "Tomaten" als Motto. Noch gibt es ja schöne rote  Früchte aus dem eigenen Garten oder zumindest aus Deutschland, bei mir im Hofladen frisch von der Insel Reichenau.

Heute gibt es einen Tomaten-Blechkuchen

Zutaten für 8 Stücke: 

• 1 Würfel frische Hefe
• 1 Prise Zucker
• 500 g Mehl
• 2 El Oregano
• Salz
• 135 ml Olivenöl
• 300 g rote Zwiebeln
• 600 g gemischte Tomaten, davon die Hälfte Kirschtomaten (rot und gelb)
• 2,5 El Honigsenf (alternativ 1 1/2 El mittelscharfen Senf mit 1 El Honig verrühren)
• 250 g kleine Mozzarellakugeln (alternativ Ziegenkäse wer mag)

Zubereitung:

Hefe zerbröckeln und mit 1 Prise Zucker in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl mit Oregano, einer kräftigen Prise Salz und 125 ml Öl in eine Rührschüssel geben. Hefe zugeben und alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Ich musste mit Händen kneten, da mein über 35 Jahre altes Gerät sich gerade verabschiedet hat. Mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen (ist ja bei den Temperaturen kein großer Akt einen warmen Platz zu finden).

Inzwischen Zwiebeln pellen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Zwiebeln in 1 El Öl ca. 3 Minuten glasig anbraten und abkühlen lassen.

Kirschtomaten halbieren. Übrige Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
(ich habe im Hofladen ein Ochsenherz und Strauchtomaten sowie kleine orangefarbene Kirschtomaten und sogar Tigertomaten gefunden).

 Den Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Teig noch mal durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 25 x 40 cm ausrollen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem Honigsenf bestreichen. 

Tomaten und Zwiebeln darauf verteilen und alles mit Salz würzen. Mozzarellakugeln halbieren und dazwischen verteilen. Tomatenkuchen auf der untersten Schiene ca. 30 Minuten backen. Schmeckt warm und kalt.

Nun wünsche ich Euch einen Guten Appetit und schaut auch bei Tina vorbei, was sie aus Tomaten gezaubert hat.

Liebe Grüße, Eure Burgi