"Hallo März" und Jahresprojekt Februar 2023 - Teil 1

 Hallo Ihr Lieben!

Der Februar ist gerade vorbei und nun fragt Andrea schon nach unseren Jahresprojekten für den letzten Monat.

Zunächst starte ich aber mit einem Bild von der Meersburg in den März und berichte Euch, was in diesem Monat so auf dem Plan steht.

• Wie jeden Monat 2 x mit Tina zum Veggie-Day kochen
• Freitagsblumen in der Vase haben und zeigen
• handarbeiten (stricken und häkeln)
•  beim Jahresprojekt bei Andrea einiges zeigen aus dem Februar und neue Projekte und Orte für den März finden
• den Garten so langsam vorbereiten auf den Frühling
• für Ostern basteln und die Hasen raus lassen
• einige Wände streichen
• immer noch Gedanken über neue Gartenmöbel machen, bisher nicht wirklich was passendes gefunden für Balkon, Hauseingang und Terrasse (Bank oder Stühle, Eisen, Rattan oder nochmal Holz?)
• neue Bilder an die Wand bringen

Nun aber weiter mit den Jahresprojekten für Februar

Geschafft habe ich wieder einmal mein geliebtes "Mango-Chutney", einmal im Jahr muss es sein und dann langt es meistens auch aus für eines meiner Lieblingsgerichte (Hühnchen nach Monty Python, welches Ihr hier findet) das mehrmals im Jahr auf den Teller kommt, weil einfach sooo lecker!

 Es wird gemacht, wenn es gerade Mangos im Angebot gibt und so kann ich schon mal

" Köstliche Geschenke aus der Küche"  für das Jahresmotto im Februar abhaken.

Die Mangos schälen (ich komme mit drei Früchten für drei Gläser) gut zurecht, halbieren und das Fruchtfleisch vom Kern ablösen und würfeln, evtl. nochmal alles gut ausdrücken, was noch so am Kern hängen bleibt. Gibt noch ein wenig Saft.

In der Zwischenzeit 450 g Zucker mit 450 ml weißen Balsamicoessig bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Mangos nach und nach einrühren. 2 TL gehackter Ingwer, 2 bis 3 gehackte Knoblauchzehen, 2 TL Chilipulver oder frische gehacke Chili, 2 Stangen Zimt, 75 g Rosinen und 100 g klein geschnittene Datteln einrühren und alles wieder zum Kochen bringen. Ich würze vorher die Mangowürfel noch ein wenig mit Chilisalz. Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen bis die Mischung eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zimtstangen herausnehmen.

Das Chutney in saubere Gläser füllen, Etiketten dran und fertig. Versucht nicht, es als Aufstrich zu verwenden. Es schmeckt zu extrem und nicht wirklich lecker nur in Verbindung mit Fleisch, Gemüse oder in der Soße ist es richtig gut.

Der 2. Teil Jahresprojekt für den Februar 2023 wird in den kommenden Tagen folgen.

Zum Jahresbingo ein weiteres Herzchen ("Etwas aus der Küche") findet seinen Platz.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 15

Hallo Ihr Lieben!

 

 Es ist der letzte Donnerstag im Monat der wieder unter einem Länder-Motto steht und dieses Mal entführen Tina und ich Euch nach Indien! 

Außer Bollywood gibt es auch dort viel Leckeres aus der Küche. Tolle Gewürzmischungen, Gerichte mit Linsen, Spinat und Blumenkohl. Ja, Gemüse ist dort sehr beliebt und deshalb gibt es bei mir heute ein

Gemüse-Curry mit Basmatireis

Hier nun die Zutaten:

2 EL	Sonnenblumenöl
1	Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 TL	Kreuzkümmel
2 EL	Koriander, gemahlen
1 TL	Kurkuma
2 TL	Ingwer, gemahlen
1 TL	Chilischote, rot, gehackt (diese Gewürze vermische ich schon mal vorab als Gewürzmischung, ihr könnt auch eine fertige Currymischung nehmen, z. B. Garam Masala aber bitte nicht das Currypulver vom Discounter).
2 Zehen	Knoblauch gehackt
400 g	Tomaten, gehackt, aus der Dose
400 ml	Kokosmilch
1	Blumenkohl, klein, in Röschen geteilt oder TK
1	kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
4	Karotten, geschält und in Streifen geschnitten
200 g	Kichererbsen (aus der Dose), abgespült und abgetropft
	Salz und Pfeffer
150 ml	Naturjoghurt oder saure Sahne
2 EL	Mangochutney (gekauft oder mein Selbstgemachtes von hier)

			Da ich ja viele Jahre in der Gastronomie verbracht habe koche ich immer noch neue Gerichte oder solche mit vielen verschiedenen Zutaten indem ich mir vorher alle Zutaten vorbereite und dann beim Kochen einfach nur noch alles zusammenmischen muss (Mise en Place oder auf gut deutsch, alles was man braucht bereitstellen).

Zubereitung: Das Öl in einer Pfanne (ich nehme da meinen geliebten Wok) erhitzen und die Zwiebel darin kurz dünsten. Gewürze, Chili und Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Tomaten und Kokosmilch dazugeben und gründlich unterrühren. Blumenkohl, Zucchini, Karotten, Kichererbsen sowie Salz und Pfeffer dazugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Joghurt oder saure Sahne und Mangochutney einrühren und nur noch leicht erhitzen, nicht aufkochen lassen. Zwischendurch den Reis kochen. Gut sieht es aus und so schmeckt es auch. Viel gesundes Gemüse und die richtige Dosis Gewürze. Schaut auch bei Tina vorbei, was sie so gezaubert hat.  Habt Ihr schon gewusst, dass es auf Hindi keinen Ausdruck für „Guten Appetit“ gibt? Es ist in Indien aber auch üblich, das Essen mit einem „lidschiye“ einzuleiten, was so viel bedeutet wie: „Bedient euch doch bitte!“ Aber im Allgemeinen gilt: In Indien beginnt man tatsächlich ganz ohne Worte zu essen! Liebe Grüße, Eure Burgi

Mango-Chutney einfach selbstgemacht!

Hallo Ihr Lieben!

Ihr kennt sicher Mango-Chutney und sicher habt Ihr auch schon mal im Supermarkt vor dem Regal gestanden und gedacht, mein Gott, wieso ist so ein kleines Glas so teuer. Mir ging es so vor 2 Jahren als ich ein leckeres Rezept ausprobieren wollte und darin Mango-Chutney als Zutat mit hinein sollte. Zufällig waren gerade Mangos beim Discounter für 0,69 € im Angebot und da hab ich gleich mal 3 Stück in den Wagen gepackt. Daheim schnell im Internet nach einem Rezept gesucht, fündig geworden und etwas abgewandelt nachgekocht. Ich kann Euch sagen, besser geht nicht und schon garnicht fertig gekauft. Da sind keine Konservierungsmittelchen drin und das Zeug hält locker 1 Jahr weil es eigentlich wie Marmelade gemacht wird, eben nur herzhaft.

Jetzt war es wieder mal soweit und Nachschub musste her, also ran an die Mangos.

Mein Huhn nach Monthy Python habe ich Euch ja schon mal "hier" gezeigt wofür ich das Chutney brauche.



Die Mangos schälen (ich komme mit drei Früchten für drei Gläser) gut zurecht, halbieren und das Fruchtfleisch vom Kern ablösen und würfeln, evtl. nochmal alles gut ausdrücken, was noch so am Kern hängen bleibt. Gibt noch ein wenig Saft.

 In der Zwischenzeit 450 g Zucker mit 450 ml weißen Balsamicoessig bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Mangos nach und nach einrühren. 2 TL gehackter Ingwer, 2 bis 3 gehackte Knoblauchzehen,
2 TL Chilipulver oder frische gehacke Chili, 2 Stangen Zimt, 75 g Rosinen und 100 g klein geschnittene Datteln einrühren und alles wieder zum Kochen bringen. Ich würze vorher die Mangowürfel noch ein wenig mit Chilisalz.

Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen bis die Mischung eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zimtstangen herausnehmen.

Das Chutney in saubere Gläser füllen und, wie bei Marmelade 10 Minuten auf den Kopf stellen bis sie dicht verschlossen sind. Etiketten dran und fertig.

Die Gläser im Keller kühl aufbewahren, so halten sie sich, wenn es so lange überhaupt hält, ca. 1 Jahr.

Bis dann, mein Beitrag zum Creadienstag und lasst es Euch schmecken, 

Liebe Grüße, Burgi

Indisches Huhn nach Monty Python

Hallo Ihr Lieben!

Heute gab es mein Huhn nach "Monty Python", es war mal vor gefühlt 25 Jahren ein Gericht von Alfred Biolek (wer den noch kennt outet sich auch gerade als 50+). Dafür habe ich, als ich es zum ersten Mal zubereitet habe, allerdings erst vor ca. 2 Jahren entdeckt, mein Mango-Chutney selbst gekocht weil ich fast tot umgefallen wäre vor den Supermarktregalen wo ich den Preis dafür sah. Seitdem gibt es nur noch das Selbstgemachte. Wie es hergestellt wird zeige ich Euch demnächst mal wenn ich wieder neues koche. Das Rezept für das Huhn ist simpel und schnell gekocht.

Dafür einfach drei Hähnchenbrustfilets (für 2 Personen nehme ich zwei Filets) in Streifen schneiden. 1 bis 2 große Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe, nach Geschmack auch gerne mehr (ich nehme je nach Größe gerne auch 3, wir mögen Knoblauch) abziehen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten und herausnehmen aus der Pfanne.

Aus 1 EL Mehl, 1/4 TL Ingwerpulver, 1/4 TL Paprikapulver, 1/2 TL Currypulver, 1/8 TL Cayennepfeffer eine Mischung herstellen und das Fleisch darin gut wenden. Fleisch in die Pfanne geben und anbraten. Zwiebel-Knobi-Mischung wieder dazugeben und 2 bis 3 EL Mango-Chutney dazugeben (im Rezept ist nur 1 EL angegeben aber ich nehme schon mindestens 3 EL für den Geschmack von Mango).


 

Alles mit 1/4  l Hühnerbrühe ablöschen (insgesamt werden 1/2 l Brühe benötigt) und erstmal 10 min. köcheln lassen. Die restliche Hühnerbrühe angießen und 1 Becher Creme Fraiche dazugeben. Nochmals ca. 10 min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und noch kurz durchziehen lassen.

Bei uns gibt es Reis dazu und Salat, wenn gerade verfügbar.

Das Rezept gibt es auch hier nochmal zum nachlesen und runterladen.

Ich wünsche Euch einen Guten Appetit und lasst es Euch schmecken.

Liebe Grüße, Burgi