Veggie-Day No. 39/21 - Alles aus dem Topf

 Hallo Ihr Lieben,

der Monat Oktober neigt sich dem Ende zu und so gibt es wieder einmal ein Topfgericht wie jeden  letzten Donnerstag in allen ungeraden Monaten.

Ich habe dieses Mal eine "One-Pot-Pasta mit Champignons" für Euch!

Zutaten für 2 Personen:

Etwas Olivenöl für den Topf oder die große Pfanne

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 ml Rotwein

300 g braune Champignons

ca. 500 ml Gemüsebrühe

300 g Pasta

ca. 80 g Bergkäse (gerieben)

Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung: 

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im Öl anbraten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazu geben und ca. 5 Min. braten. 

Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Die Nudeln dazugeben und ca. 15 Min köcheln lassen bis die Flüssigkeit aufgebraucht ist.

Anschließend gut würzen und den geriebenen Bergkäse dazugeben. Kurz nochmal aufheizen bis der Käse geschmolzen ist.

Das war es auch schon, ein schnelles leckeres Essen ist fertig und mit einem frischen Salat dazu eine richtig gute sättigende Mahlzeit.

Nun lasst es Euch schmecken und schaut auch bei Tina vorbei, welches Gericht sie im Topf hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Veggie-Day No. 07/20

Hallo Ihr Lieben!

Diese Woche zum Veggie-Day kochen Tina und ich für Euch etwas Schnelles unter dem Motto "Ruckzuck serviert". Ein Gericht, welches nicht länger als 30 Minuten braucht bis es auf dem Teller landet damit die Köchin auch entspannt den Valentinstag am Freitag entgegen sehen kann.

Also, was bietet sich da an und wird immer wieder gerne gegessen? Bei uns eindeutig Pasta.

So gibt es heute
Zwiebel-Lauch-Käse-Spaghetti
als One-Pot-Pasta gekocht.

Zutaten:

300 g Spaghetti

250 g Zwiebeln (ich habe Lauchzwiebeln und normale Speisezwiebeln gemischt)

1 Stange Lauch

1 bis 11/2 l Gemüsebrühe

200 ml Sahne

etwas Sahne-Streichkäse

ca. 50 g Parmesan nach Geschmack

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen und klein schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Lauch in ein wenig Öl  in einem passenden Topf ein paar Minuten andünsten. Mit 750 ml Gemüsebrühe ablöschen. Sahne und Sahne-Streichkäse zufügen und aufkochen. Spaghetti dazugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Bei Bedarf immer wieder etwas Brühe zugießen. Die Menge hängt von der Nudelsorte ab. Zum Schluss sollten die Nudeln weich und die Flüssigkeit im Topf komplett aufgesogen sein. Dann nur noch Parmesan unterrühren und darüberstreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleich servieren.

Wer mag kann auch noch Schinkenwürfel vorher anbraten und darin die Zwiebeln und den Lauch anbraten. Ist dann halt nicht mehr Veggie.

Nun wünsche ich Euch einen Guten Appetit und lasst es Euch schmecken. Bei Tina gibt es auch wieder etwas Leckeres zum Nachkochen.

Liebe Grüße

Eure Burgi