Veggie-Day No. 5

Hoi Ihr Lieben!

Wer hier schon einige Male mitgelesen und vielleicht auch schon das ein oder andere Rezept von Tina und mir ausprobiert hat weiß, immer am letzten Donnerstag des Monats gibt es unser Länder-Motto.

Diese Woche führt es uns in die schöne "Schweiz". Da ich ja sozusagen als Konstanzer an der Grenze wohne und direkt an den Kanton Thurgau grenze war es für mich nicht allzu schwierig was typisch Schweizerisches auf den Teller zu bringen. Tina vom Niederrhein hatte da durchaus die größere Aufgabe sich mit Schweizer Gerichten zu beschäftigen.

 Im ersten Moment fallen da jedem Zürcher Geschnetzeltes und Rösti ein, die kennt sicher jeder. Auch Käse- oder Fleischfondue und Raclette ist in aller Munde, besonders zur Weihnachtszeit wird es gerne aufgetischt obwohl dass, was wir als Raclette kennen nicht wirklich viel mit dem Schweizer Raclette zu tun hat.

Bei mir gibt es heute "Älplermagronen" die ihren Ursprung in der Zentralschweiz (dazu zählen die Kantone Luzern, Zug, Schwyz, Uri, Obwalden und Nidwalden) haben. Wer mag, kann gerne nachlesen, wie sie in die Schweiz gekommen sind, die Italiener waren schuld daran.

Aber nun wird gekocht für 4 Personen:

250 g kurze Maccaroni oder Hörnchennudeln aus Nudelteig mit Eiern, kein Hartweizengrieß

4 mittelgroße Kartoffeln

200 g Hartkäse (Gruyére oder ersatzweise Emmentaler), gerieben

200 ml Sahne

4 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

Salz und Pfeffer

Butterschmalz oder Öl mit Butter gemischt

Zubereitung:

 Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen. Nach ca. 3-5 Min. die Nudeln dazugeben und kochen, bis die Nudeln "al dente" sind. Das Kochwasser abgießen. Alles in eine große Pfanne geben und mit Sahne und Käse vermengen. 

In der Zwischenzeit die Zwiebelringe in Butter anbraten und zuletzt über die Nudel-Kartoffel-Käsemasse geben. Evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Traditionell gibt es dazu Apfelmus oder Apfelkompott.

Und da noch Äpfel zum Verarbeiten da waren gibt es noch ein Rezept für
 Apfelmus dazu:

 1 kg Äpfel

1 El. Zucker

1/8 l Apfelsaft

etwas Zitronensaft

eine Zimtstange oder gemahlener
Zimt

Äpfel schälen, achteln und vom Kerngehäuse befreien.

In einen Topf den Zucker schmelzen, bis er karamellisiert. Dann die Apfelspalten dazugeben und kräftig umrühren. Den Apfelsaft und die Zimtstange (evtl. gemahlener Zimt) dazugeben und die Äpfel kochen bis sie gar sind. Mit Zitronensaft abschmecken. Pürieren oder mit Stückchen servieren.

Nun freue ich mich, wenn ich Euch ein Stück weit mit in mein Nachbarland nehmen konnte und Ihr Geschmack an der Schweizer Küche gefunden habt. Kalorienzählen steht heute allerdings nicht auf dem Plan und schaut unbedingt bei Tina vorbei, was sie gezaubert hat.

En Guete mitenand 

Salü, Eure Burgi