Veggie-Day No. 9

 Hola Ihr Lieben,

schon wieder ist ein Monat im Jahr 2019 fast vorbei und so gibt es auch wieder ein Ländermotto bei Tina, wo Ihr auch was Leckeres finden werdet, und bei mir.

Wir reisen kullinarisch nach Spanien, eines der liebsten Reiseländer der Deutschen, besonders wenn man Mallorca auch mit dazu nimmt. Ich muss gestehen, ich war noch nie auf Malle und es hatte auch nie Priorität auf meiner Reiseurlaubsliste. Auf dem Festland habe ich so einige Orte besucht und schöne Urlaube in Ampuriabrava und Cambrils verbracht. Ich war sogar mal in Lloret de Mar, aber den Urlaub hake ich unter schnell vergessen und nie wieder ab.

Heute gibt es bei mir eine Gemüse-Tortilla mit Petersilienöl

Hier erstmal die Zutatenliste:

• 600 g festkochende Kartoffeln, (am besten vom Vortag)
• 2 Zwiebeln
• 2 rote Spitzpaprika oder Normale
• 2 El Öl
• Salz, Pfeffer
• 7 Eier , (Kl. M)
• 120 ml Milch
• 30 g geriebener ital. Hartkäse, (z. B. Grana Padano)
• 1 Bund Petersilie oder tiefgefrorener
• 8 El Olivenöl
• 2 El Weißweinessig
• 150 g TK-Erbsen

Dazu ca. 600 g Kartoffeln ca. 20 Min. als Pellkartoffeln garen (am Besten schon am Vortag oder Morgen) abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Zwei Zwiebeln pellen und mit zwei rote Paprika in Streifen schneiden.

Ofen auf 200 Grad vorheizen (keine Umluft). Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer ofenfesten beschichteten Pfanne ca. 10 min. in Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln zugeben und 5 min. mitbraten.

7 Eier, 120 ml Milch und den geriebenen Käse gut durchrühren. Die Hälfte der Petersilie mit dem Olivenöl und Essig vermischen. Den anderen Teil zusammen mit den Erbsen und Paprika zu den Kartoffeln geben und ca. 5 min. backen.

 
Die Eiermilch über die Kartoffeln geben. Hier habe ich die Pfanne gewechselt da meine neue große Pfanne einen Kunststoffstiel hat und ich nicht sicher bin ob der backofentauglich ist.

 Auf mittlerer Schiene bei 200 Grad 25 bis 30 min. stocken lassen. 10 min. im ausgeschaltenen Backofen abkühlen, dann auf einen Teller stürzen und mit dem Kräuteröl servieren.

Wir essen zu Zweit zwei Tage daran, schmeckt auch gut mit einem frischen Salat.

Da ich schon am Dienstag gekocht habe und noch Lust auf eine typische spanische Nachspeise, sprich Kuchen hatte wurde noch rasch eine
"Tarta de almendras y limón"
Spanischer Mandelkuchen mit Zitrone 
gebacken.

Der Kuchen geht wirklich ratzfatz und ist aus wenigen Zutaten gemacht und sogar glutenfrei weil ohne Mehl.

Zutaten für eine 28er Form (Tarteform mit herausnehmbarem Boden oder andere geht auch)

• 4 Eier (M)
• 175 g Zucker
• 1 Bio-Zitrone
• 400 g gemahlene Mandeln

1. Die Form einfetten und Ofen auf 190 Gad Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Eier werden zuerst richtig schaumig geschlagen. Es sollten sich kleine Luftbläschen bilden. Nach und nach kann jetzt der Zucker dazu gegeben werden. Weiterrühren bis die Masse heller, fast weiß wird.

3. Nun die Schale der Zitrone abreiben. Diese zusammen mit dem Saft zur Mischung geben und unterheben. Auch die fein gemahlenen Mandeln kommen nun dazu. Vorsichtig unterheben.

4. Füllt die Masse nun in eure Form und lasst sie im Ofen etwa 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit könnt ihr sie ggf. mit etwas Alufolie abdecken. Schaut zwischendurch immermal danach. Jeder Ofen ist anders. Ihr könnt die Holzstäbchenprobe machen – es sollte sauber herauskommen.

5. Lasst den Kuchen völlig abkühlen, bevor ihr ihn aus der Form holt. Dann lässt er sich leichter schneiden. Mit Puderzucker bestreuen.

Das Rezept dazu habe ich bei "Tulpentag" gefunden. Mit einer Kugel Zitroneneis wär er perfekt.

 Nun wünsche ich einen guten Appetit und träumt vom Sommer in Spanien am Meer mit Sonne, Sand  und wer mag ein oder zwei Gläser Sangria.

Hasta luego, Eure  Burgi