Veggie-Day No. 12/21

 Hallo Ihr Lieben!

schon wieder ist ein Monat vorbei und so nähert sich der Suppentopfbeitrag zum Veggie-Day der alle ungeraden Monate am letzten Donnerstag auf dem Programm steht. Als ich so überlegte, welche Suppe ich schon lange nicht mehr gekocht habe viel mir spontan eine Zwiebelsuppe ein. Wir mögen gerne alles mit Zwiebeln und warum so lange keine Zwiebelsuppe mehr gekocht wurde, keine Ahnung zumal das kühle Wetter auch dazu passt.

Nun gibt es mal wieder ein neues Rezept dazu welches ich bei "Gusto" gefunden habe. Vor einiger Zeit bin ich auf diese Kochseite aus Österreich gestoßen und schwer begeistert. Tolle Rezepte aus allen Kategorien werden dort vorgestellt.

Nun aber zum Rezept: 

"Zwiebelsuppe mit Käsebrötchen"

Zutaten für 4 Personen:

700 g Zwiebeln

4 Eß Ölivenöl

250 ml Weißwein (ich hatte einen trockenen Chardonnay, der passte wunderbar)

1 l Gemüsebrühe 

3 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer, Majoran, 1 Lorbeerblatt, gemahlener Kümmel

Käsebrötchen:

1/2 Baguette

100 g Gouda (gerieben)

2 Eß Olivenöl

Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und im Öl hellbraun braten, dabei öfter umrühren. Zwiebeln mit Wein und Suppe aufgießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, 1 Lorbeerblatt und gehacktem Knoblauch würzen. Suppe ca. 30 Minuten köcheln.

1. Für die Einlage Ofen auf Grillstellung vorheizen. Baguette in 8 Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech legen. Scheiben im Ofen (obere Schiene) auf einer Seite toasten. Ungetoastete Seite mit Käse bestreuen und im Ofen (obere Schiene) goldbraun überbacken.

2. 

3. Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Suppe anrichten und mit den Käsebrötchen servieren.

4. 

Die Suppe war richtig lecker, gut gewürzt und mit den Käsebrötchen auch ein richtiger Sattmacher und reicht auch noch für den nächsten Tag.

Nun bin ich gespannt, was es bei Tina aus dem Suppentopf in dieser Woche gibt. Schauen wir mal bei ihr vorbei.

Liebe Grüße und lasst es Euch schmecken

Eure Burgi

Gelb und Gelb gesellt sich gern oder wie ich Sonne ins Haus bringe

 Hallo Ihr Lieben!

Narzissen sind wohl die Frühlingsblumen die kaum an Farbigkeit zu übertreffen sind. Ihr leuchtendes gelb macht einfach gute Laune. Dazu noch ein paar kleine Forsythien und mehr gelb geht fast nicht nachdem heute Nachmittag eine kräftige Ladung Schnee herunterkam und nun alles weiß gepudert ist.

Ein paar Osterhasen dürfen auch nicht fehlen.

So schauen heute meine Freitagsblumen aus, die ich gerne zu

Helga bringe.

Liebe Grüße

 und ein sonnig-gelbes Wochenende (welches hier im Moment eher weiß ausfallen wird) wünscht Euch

Eure Burgi

Veggie-Day No. 11/21

 Hallo Ihr Lieben,

diese Woche beginnt der Tag und somit der Veggie-Day bei Tina und mir mit dem Frühstück. Ich muss gestehen, ich bin nicht der Frühstücker, um 7 Uhr eine Tasse Kaffee und dann erst gegen 9 Uhr feste Nahrung, die meistens unter der Woche doch im Geschäft eingenommen wird. 

Am Wochenende darf es auch schon mal ein wenig üppiger zugehen, aber dann auch erst gegen 10 Uhr.

Somit habe ich in dieser Woche nur ein paar belegte Brotwaren, die ich im Geschäft gegessen habe und aus der Retorte noch ein süßes Teilchen und das Rezept für den Eiersalat, was sich auch gut zum Frühstück macht.

Rezept für Eiersalat:

6 hartgekochte Eier

Spargel aus dem Glas
Mandarinen aus der Dose wenn vorrätig
Miracle Whip
Salz, Pfeffer

Eier achteln, Spargel abtropfen lassen ebenso die Mandarinen. Miracle Whip mit Saft der Mandarinen glatt rühren und zusammen mit dem Spargel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pains aux Chocolat:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
100 g Schokolade
1 Ei
1 Schuss Milch

Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen und in acht gleich große Stücke teilen. In der Mitte 1-2 Stück Schokolade legen und einrollen. Ein Ei mit der Milch verquirlen und die Rollen damit bestreichen. Für ca. 10 min. in den vorgeheizten Backofen geben.

So, dass war es auch schon in dieser Woche von mir, mal schauen, was Tina so auf den Frühstückstisch gebracht hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Vergänglichkeit

 Hallo Ihr Lieben,

Letzten Freitag lagen diese Tulpen in meinem Einkaufswagen und da sie noch so geschlossen waren habe ich sie erst heute für Euch, inzwischen sind sie aber schon wieder verblüht. 

An Tulpen kann man so schön die Vergänglichkeit erkennen. Erst klein, zart, unscheinbar und fast unschuldig. Im Laufe der Woche voll erblüht in einer ganz anderen Farbe, die ich je vermutet hätte und heute musste ich sie entsorgen. Zum Glück liegen in unserem Leben doch einige Jahrzehnte dazwischen.

Der Magnolienzweig von der Woche zuvor hat auch noch seine Bestimmung gefunden und verbindet den Rest des Winters mit dem Frühling.

So, nun aber genug philosophiert.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende mit traumhaftem Frühlingswetter und Sonnenstrahlen auf der Haut. 

Liebe Grüße

Eure Burgi

verlinkt zu Helga und den Freitagsblumen

Veggie-Day No.10/21

 Hallo Ihr Lieben!

Diese Woche stehen die kleinen weißen oder braunen Produkte von glücklichen Hühnern auf dem Speiseplan. Ja genau, es gibt ein Eiergericht. Ich hätte gerne ein paar Hühner wenn es sich machen ließ. So jeden Tag 1 bis 2 frisch gelegte Eier wär schon ein Träumchen. Nun gut, zum Glück gibt es dieses Produkt ja auch überall zu kaufen wobei die Herkunft schon auch wichtig ist.

Bei mir wird es ganz einfach in dieser Woche. Für mich ein "Omelette" mit roten Zwiebeln und Champignons und für den Schatz Rührei mit Zwiebeln da er so überhaupt nicht der Pilzfan ist.

Zur Zubereitung ist nicht viel zu sagen. Eier aufschlagen, salzen und pfeffern. Zwiebeln klein schneiden, eine Handvoll Champignons dazu, anbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Eiermasse in die Pfanne geben, kurz stocken lassen, Zwiebel-Pilz-Masse auf eine Hälfe geben und zusammenklappen, Fertig.

Dazu gibt es Kartoffeln und Leipziger Allerlei (Erbsen, Möhren und Spargel). 

Nun lasst es Euch schmecken und schaut bei Tina vorbei was sie aus den Eiern gemacht hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

Tigertulpen und Magnolien

 Hallo Ihr Lieben,

Immer freitags beginnt das Wochenende bei mir meistens mit frischen Blumen die Helga für uns so schön sammelt. Diese Woche gab es so hübsche orange-gestreifte Tulpen im kleinen Laden im Dorf die auch mit durften. 

Noch ein Zweig von der Sternmagnolie aus dem Garten dazu und fertig ist mein Blumengruß. Die Magnolie blüht gerade auf.

Die ersten Hasen sind auch aus der Kiste gehüpft und die Weidenkätzchen stehen schon seit einigen Wochen in der Bodenvase. Ich stelle sie ohne Wasser ein weil ich nicht möchte, dass sie beginnen zu blühen (Allergie) und so habe ich ewig etwas davon, die Kätzchen bleiben erhalten und fallen auch nicht ab und schnell neu dekoriert sind sie auch.

Liebe Grüße und ein schönes Wochenende wünscht Euch

Eure Burgi

Verlinkt bei Holunderblütchen und Niwibo sucht

Veggie-Day No. 09/21

 Hallo Ihr Lieben,

Der neue Monat beginnt dieses mal  bei Tina und mir grün. Unser Motto zum Donnerstag lautet "Spinat", ein leckeres Gemüse welches immer wieder gerne gegessen wird und sehr wandelbar ist. Ich mochte Spinat immer schon, auch als Kind. Daheim gab es ihn meistens mit Kartoffeln und Spiegeleiern was ich auch heute noch sehr gerne mag.

Heute gibt es "Spinat-Cannelloni mit Ricotta und Tomatensoße"

Und schon geht es los mit den Zutaten:

• 250 g Brokkoli (frisch oder TK)
• 250 g Blattspinat (frisch oder TK)
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 150 g Ricotta
• 1 Ei 
• ca. 15 Cannelloni-Nudeln
• 1 Glas Tomatensauce (ca. 360 g)
• 100 g Parmesan gerieben
• 125 g Mozzarella in dünne Scheiben geschnitten

Und nun die Zubereitung:

• Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Brokkoli und den Spinat mit einem großen Messer fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden (ich hatte beides tiefgefroren und habe es vorher kurz antauen lassen).
• In einer großen beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch bei kleiner Hitze 3-4 Min. glasig andünsten. Brokkoli und Spinat dazugeben und die Hitze etwas erhöhen. Unter Rühren anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vom Herd nehmen. Anschließend den Ricotta unterrühren sowie ein Ei dazugeben und auch verrühren.
• Von der Tomatensauce 2-3 EL abnehmen und auf dem Boden der Auflaufform glattstreichen.
• Die Brokkoli-Spinat-Füllung in einen Gefrierbeutel umfüllen oder mit einem kleinen Teelöffel in die rohen Cannelloni füllen. Mit einem Holzlöffel evtl. nachstopfen.
• Die gefüllten Cannelloni nebeneinander dicht an dicht in die Auflaufform legen. Tomatensauce darüber geben, dann den geriebenen Parmesan sowie den in Scheiben geschnittenen Mozzarella.
• Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen. Alufolie nach 20 Min. Backzeit entfernen und die Cannelloni für weitere 20 Min. backen bis der Käse schön goldbraun gebacken ist. Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.

Evtl. noch mit frischem Basilikum garnieren. 

Die meiste Arbeit macht das Befüllen, geht aber nach der dritten Rolle schon recht schnell.

Wir hatten davon für 2 Tage ein leckeres Essen welches sich auch gut aufwärmen ließ.

Nun schauen wir mal, was Tina aus dem Supergemüse gezaubert hat.

Liebe Grüße

Eure Burgi

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