Hallo Ihr Lieben,
Der neue Monat beginnt dieses mal bei Tina und mir grün. Unser Motto zum Donnerstag lautet "Spinat", ein leckeres Gemüse welches immer wieder gerne gegessen wird und sehr wandelbar ist. Ich mochte Spinat immer schon, auch als Kind. Daheim gab es ihn meistens mit Kartoffeln und Spiegeleiern was ich auch heute noch sehr gerne mag.
Heute gibt es "Spinat-Cannelloni mit Ricotta und Tomatensoße"
Und schon geht es los mit den Zutaten:
- 250 g Brokkoli (frisch oder TK)
- 250 g Blattspinat (frisch oder TK)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 150 g Ricotta
- 1 Ei
- ca. 15 Cannelloni-Nudeln
- 1 Glas Tomatensauce (ca. 360 g)
- 100 g Parmesan gerieben
- 125 g Mozzarella in dünne Scheiben geschnitten
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Brokkoli und den Spinat mit einem großen Messer fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden (ich hatte beides tiefgefroren und habe es vorher kurz antauen lassen).
- In einer großen beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch bei kleiner Hitze 3-4 Min. glasig andünsten. Brokkoli und Spinat dazugeben und die Hitze etwas erhöhen. Unter Rühren anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vom Herd nehmen. Anschließend den Ricotta unterrühren sowie ein Ei dazugeben und auch verrühren.
- Von der Tomatensauce 2-3 EL abnehmen und auf dem Boden der Auflaufform glattstreichen.
- Die Brokkoli-Spinat-Füllung in einen Gefrierbeutel umfüllen oder mit einem kleinen Teelöffel in die rohen Cannelloni füllen. Mit einem Holzlöffel evtl. nachstopfen.
- Die gefüllten Cannelloni nebeneinander dicht an dicht in die Auflaufform legen. Tomatensauce darüber geben, dann den geriebenen Parmesan sowie den in Scheiben geschnittenen Mozzarella.
- Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen. Alufolie nach 20 Min. Backzeit entfernen und die Cannelloni für weitere 20 Min. backen bis der Käse schön goldbraun gebacken ist. Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
Evtl. noch mit frischem Basilikum garnieren.
Die meiste Arbeit macht das Befüllen, geht aber nach der dritten Rolle schon recht schnell.
Wir hatten davon für 2 Tage ein leckeres Essen welches sich auch gut aufwärmen ließ.
Nun schauen wir mal, was Tina aus dem Supergemüse gezaubert hat.
Liebe Grüße
Eure Burgi
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liebe Burgi, das ist eine gute Idee, mit Spinat gefüllte Canneloni. Die habe ich ewig nicht gegessen. Sollte ich vielleicht bald mal kochen....
AntwortenLöschenHerzlichste Grüße an den Bodensee schickt dir Katharina, hier regnet es gerade
Hallo liebe Burgi,
AntwortenLöschenwas für ein leckeres Essen. Canneloni habe ich noch nie gemacht. Jetzt wird das aber einmal nach deinem Rezept gekocht.
Hab noch einen schönen Tag.
Liebe Grüße
Tina
Das ist ganz nach meinem Geschmack, wobei mir die Füllerei immer ein bißchen auf die Nerven geht. Danke für das Rezept.
AntwortenLöschenMagdalena
Liebe Burgi,
AntwortenLöschenein ganz leckeres Essen - wenn nur die Nudeln nicht wären...lach!
Ich nehme dann nur den Rest, aber für meine beiden ist das genau das Richtige.
Dank Dir für das Rezept.
Liebe Grüße
Monika
OH! Wie lecker! Und so passend, denn gerade neulich gab es bei mir "fleichliche" Cannelloni und jetzt weiß ich ganz genau, was ich mit den übrigen Röhren anfangen werde :-D Dem Liebsten unterschlage ich dann einfach die 50 % Spinat und sage, es sind "nur" Brokkoli-Canneloni ;-) Vielen Dank für dieses Rezept.
AntwortenLöschenIch möchte gerne noch das S kaufen :-D Es heißt natürlich "fleischliche".
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