Veggie-Day No. 15

Hallo Ihr Lieben!

 

 Es ist der letzte Donnerstag im Monat der wieder unter einem Länder-Motto steht und dieses Mal entführen Tina und ich Euch nach Indien! 

Außer Bollywood gibt es auch dort viel Leckeres aus der Küche. Tolle Gewürzmischungen, Gerichte mit Linsen, Spinat und Blumenkohl. Ja, Gemüse ist dort sehr beliebt und deshalb gibt es bei mir heute ein

Gemüse-Curry mit Basmatireis

Hier nun die Zutaten:

2 EL	Sonnenblumenöl
1	Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 TL	Kreuzkümmel
2 EL	Koriander, gemahlen
1 TL	Kurkuma
2 TL	Ingwer, gemahlen
1 TL	Chilischote, rot, gehackt (diese Gewürze vermische ich schon mal vorab als Gewürzmischung, ihr könnt auch eine fertige Currymischung nehmen, z. B. Garam Masala aber bitte nicht das Currypulver vom Discounter).
2 Zehen	Knoblauch gehackt
400 g	Tomaten, gehackt, aus der Dose
400 ml	Kokosmilch
1	Blumenkohl, klein, in Röschen geteilt oder TK
1	kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
4	Karotten, geschält und in Streifen geschnitten
200 g	Kichererbsen (aus der Dose), abgespült und abgetropft
	Salz und Pfeffer
150 ml	Naturjoghurt oder saure Sahne
2 EL	Mangochutney (gekauft oder mein Selbstgemachtes von hier)

			Da ich ja viele Jahre in der Gastronomie verbracht habe koche ich immer noch neue Gerichte oder solche mit vielen verschiedenen Zutaten indem ich mir vorher alle Zutaten vorbereite und dann beim Kochen einfach nur noch alles zusammenmischen muss (Mise en Place oder auf gut deutsch, alles was man braucht bereitstellen).

Zubereitung: Das Öl in einer Pfanne (ich nehme da meinen geliebten Wok) erhitzen und die Zwiebel darin kurz dünsten. Gewürze, Chili und Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Tomaten und Kokosmilch dazugeben und gründlich unterrühren. Blumenkohl, Zucchini, Karotten, Kichererbsen sowie Salz und Pfeffer dazugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Joghurt oder saure Sahne und Mangochutney einrühren und nur noch leicht erhitzen, nicht aufkochen lassen. Zwischendurch den Reis kochen. Gut sieht es aus und so schmeckt es auch. Viel gesundes Gemüse und die richtige Dosis Gewürze. Schaut auch bei Tina vorbei, was sie so gezaubert hat.  Habt Ihr schon gewusst, dass es auf Hindi keinen Ausdruck für „Guten Appetit“ gibt? Es ist in Indien aber auch üblich, das Essen mit einem „lidschiye“ einzuleiten, was so viel bedeutet wie: „Bedient euch doch bitte!“ Aber im Allgemeinen gilt: In Indien beginnt man tatsächlich ganz ohne Worte zu essen! Liebe Grüße, Eure Burgi